Dornfelder

Dornfelder (alemán: [ˈdɔʁnˌfɛldɐ] ^ⓘ) es una variedad de uva de piel oscura de origen alemán utilizada para vino tinto. Fue creado por August Herold (1902-1973) en el instituto de mejoramiento de uvas de Weinsberg, en la región de Württemberg, en 1955. Herold cruzó las variedades de uva Helfensteiner y Heroldrebe, esta última que lleva su nombre, para crear Dornfelder. Helfensteiner (Frühburgunder/Pinot Noir Précoce × Trollinger/Schiava Grossa) y Heroldrebe (Blauer Portugieser × Blaufränkisch/Lemberger) fueron cruces creados algunas décadas antes por Herold. Dornfelder recibió protección varietal y fue autorizado para su cultivo en 1979. Recibió su nombre en honor a Immanuel August Ludwig Dornfeld (1796-1869), un alto funcionario que contribuyó decisivamente a la creación de la escuela de viticultura en Weinsberg.

Tradicionalmente, los vinos tintos de Alemania eran en su mayoría pálidos y de cuerpo ligero, pero nuevas variedades de uvas de piel oscura lideradas por Dornfelder han permitido la producción de tintos de estilo más internacional. Dornfelder tiene una profundidad de color, buena acidez y la capacidad de beneficiarse del envejecimiento en barrica y los sabores de roble asociados. En comparación con las variedades de vino tinto tradicionales de Alemania, Dornfelder es más fácil de cultivar que Spätburgunder, tiene mejor resistencia a la putrefacción que Blauer Portugieser (además de un color más profundo, sabores más potentes y más taninos), tiene tallos más fuertes que Trollinger, madura antes que Lemberger, y consigue pesos de mosto más altos, es decir, niveles de alcohol natural más altos que la mayoría de estas variedades. Dornfelder puede ser muy productivo y producir hasta 120 hectolitros por hectárea, pero los productores preocupados por la calidad suelen mantener los rendimientos mucho más bajos. Los vinos Dornfelder de mayor calidad tienen una textura aterciopelada, ligeramente florales, a menudo muestran sabores a ciruelas, moras o cerezas y, por lo general, están envejecidos en roble. A veces los vinos tienen un toque dulce.

Dornfelder es la segunda variedad de uva para vino tinto más cultivada en Alemania. El aumento constante de las plantaciones a lo largo de los años 1980 y 1990 le permitió superar a Blauer Portugieser en 2001. Se ha establecido en la mayoría de las regiones alemanas y ha tenido especial éxito en Rheinhessen y el Palatinado. En 2006, Dornfelder se cultivaba en 8.231 hectáreas (20.340 acres) en Alemania y ya no tiene una tendencia al alza.

Historia y relación con otras uvas

Dornfelder fue creado en 1956 en el Centro de Investigación Weinsberg en Baden-Württemberg por el criador alemán August Herold. La variedad fue creada como una cruz de dos Vitis vinifera cruzando previamente creado por Herold, Helfensteiner (una cruz de Frühburgunder/Pinot Précoce noir y Trollinger/Schiava Grossa creada en 1931) y Heroldrebe (una cruz de Blauer Portugieser y Blaufränkisch/Lemberger creada en 1929). La variedad fue nombrada por uno de los fundadores del siglo XIX de la escuela de viticultura en Weinsberg, Immanuel August Ludwig Dornfeld.

Creada originalmente como una variedad de mezcla para añadir color a los vinos tintos pálidos de Alemania, las plantaciones de Dornfelder tardaron inicialmente en despegar. En 1970 sólo se habían plantado unas 100 hectáreas (250 acres) de esta variedad. La uva fue aprobada oficialmente para la producción de vino alemana en 1980 y las plantaciones aumentaron rápidamente durante el resto del siglo XX. Entre 2000 y 2005-2006, las plantaciones se duplicaron nuevamente y el vino producido con Dornfelder obtuvo éxito comercial.

Como cruce exitoso de vinifera, Dornfelder se utilizó como variedad parental para crear varias variedades nuevas, incluidas Acolon (un cruce de 1971 con Blaufränkisch), Cabernet Dorio (un cruce de 1971 con Cabernet Sauvignon), Cabernet Dorsa (otro cruce de 1971 con Cabernet Sauvignon) y Monarch (un cruce de 1988 con Solaris).

Viticultura

Dornfelder fue criada para ser una variedad de uva vigorosa y de alto rendimiento, fácilmente capaz de producir hasta 120 hl/ha (≈ 6 toneladas/acre), con una alta concentración de fenólicos de color que pueden contribuir a producir un color rojo más oscuro. vino que el que se encuentra típicamente en las regiones vinícolas alemanas. La variedad tiende a ser una vid de brotación y maduración temprana a media con pieles gruesas que le dan buena resistencia a los peligros vitícolas de las infecciones fúngicas como la pudrición del racimo por Botrytis.

regiones vitivinícolas

La mayoría de las plantaciones de Dornfelder se pueden encontrar en su tierra vitivinícola de Alemania, donde había 8.101 hectáreas (20.020 acres) de uva en producción en 2012. Casi 3.000 hectáreas (7.400 acres) de esas plantaciones se encontraron en Alemania. Las dos regiones vinícolas más importantes son el Palatinado y Rheinhessen. Desde Alemania, las plantaciones de Dornfelder se extendieron a finales del siglo XX hasta la cercana Suiza, donde, en 2009, había 21 hectáreas (52 acres) que se encontraban principalmente en los cantones de Schwyz y Zürich.

La uva se introdujo por primera vez en Inglaterra a finales de la década de 1980, donde se ha utilizado principalmente para la producción de vinos rosados y espumosos. Si bien algunos productores ingleses elaboran vinos tintos de cuerpo ligero, su uso para la producción de vino tinto ha caído en gran medida en desgracia a medida que la uva híbrida Regent gana popularidad. En 2007, se estimaba que había 16 hectáreas (40 acres) en Inglaterra. En la República Checa hay algunas plantaciones limitadas de Dornfelder.

Fuera de Europa, Dornfelder se puede encontrar en Lodi y Sta. Rita Hills AVA de California, Finger Lakes AVA de Nueva York, así como en Pensilvania y Virginia. También se pueden encontrar plantaciones de uva en Canadá, en la región vinícola de la isla de Vancouver, en la Columbia Británica. En la región brasileña de Rio Grande do Sul, algunos productores de vino sudamericanos están experimentando con la variedad, al igual que los enólogos japoneses en la isla de Hokkaido, donde desde 2009 hay 5 hectáreas (12 acres) de Dornfelder en producción.

Estilos

Debido a sus pieles gruesas con alto contenido de compuestos fenólicos, como antocianinas, Dornfelder tiende a producir vinos tintos de colores intensos que pueden tener una textura suave y rica en la boca. El vino suele tener bastante acidez y algunos ejemplos muestran notas de aroma floral. La calidad general de los vinos producidos en Dornfelder tiende a depender del rendimiento de la cosecha, siendo más probable que los vinos producidos con rendimientos más bajos tengan la concentración de fruta necesaria para complementar un período de crianza en roble que puede agregar más cuerpo y complejidad al vino.

Al principio de su historia, los productores alemanes usaban Dornfelder para hacer vino estilo Beaujolais nouveau usando maceración carbónica para hacer un vino afrutado y de cuerpo ligero, a veces con un poco de azúcar residual. Hoy en día, la mayoría de los ejemplos de Dornfelder se fermentan en seco, aunque existen algunos ejemplos poco secos, con sabores a guindas y moras.

Sinónimos

Los únicos sinónimos conocidos de Dornfelder son sus códigos genéticos Weinsberg S 341 y We S 341. S para plántula, WE S para plántula Weinsberg.