Dieta Scardale

Se describe la dieta Scarsdale, una dieta de moda alta en proteínas y baja en carbohidratos diseñada para perder peso, creada en la década de 1970 por Herman Tarnower y llamada así por la ciudad de Nueva York donde practicó cardiología. en el libro The Complete Scarsdale Medical Diet plus Dr. Tarnower's Lifetime Keep-Slim Program. Tarnower escribió el libro junto con el autor de autoayuda Samm Sinclair Baker.

Resumen

La dieta es similar a la dieta Atkins y la dieta Stillman en cuanto a que requiere una dieta alta en proteínas y baja en carbohidratos, pero también enfatiza la importancia de las frutas y verduras. La dieta restringe ciertos alimentos pero permite una cantidad ilimitada de proteína animal, especialmente huevos, pescado, carnes magras y aves. Para comer los domingos, la dieta recomienda "mucha carne" con tomates, apio o coles de bruselas. La dieta Scarsdale es baja en calorías, restringida a 1000 calorías por día y dura entre siete y catorce días.

El libro se publicó originalmente en 1978 y recibió un impulso inesperado en las ventas cuando su autor, Herman Tarnower, fue asesinado en 1980 por su amante Jean Harris. Durante su juicio, Harris' El abogado argumentó que ella había sido la 'autora principal' del libro.

Riesgos para la salud

Los expertos médicos han enumerado la dieta Scarsdale como un ejemplo de una dieta de moda, ya que conlleva riesgos potenciales para la salud y no inculca el tipo de hábitos alimenticios saludables necesarios para una pérdida de peso sostenible. Está desequilibrado por la gran cantidad de carne consumida. La alta proporción de grasas de la dieta puede aumentar el riesgo de enfermedades cardíacas. Las personas que siguen la dieta pueden perder mucho peso al principio, pero esta pérdida generalmente no se mantiene mejor que con la restricción calórica normal.

La nutricionista Elaine B. Feldman ha comentado que las dietas ricas en proteínas y bajas en carbohidratos, como las dietas Atkins y Scarsdale, son deficientes desde el punto de vista nutricional, producen diuresis y son "claramente no fisiológicas y pueden ser peligrosas". La dieta Scarsdale fue criticada por Henry Buchwald y sus colegas por "graves deficiencias nutricionales". Los efectos negativos de la dieta incluyen estreñimiento, náuseas, debilidad y mal aliento debido a la cetosis. La dieta también ha sido criticada por ser deficiente en vitamina A y riboflavina.