Dieta macrobiótica

Una dieta macrobiótica (o macrobiótica) es una dieta de moda basada en ideas sobre tipos de alimentos extraídas del budismo zen. La dieta trata de equilibrar los supuestos elementos yin y yang de los alimentos y utensilios de cocina. Los principios principales de las dietas macrobióticas son reducir los productos animales, comer alimentos cultivados localmente que estén en temporada y consumir comidas con moderación.

No existe evidencia clínica de alta calidad de que una dieta macrobiótica sea útil para las personas con cáncer u otras enfermedades, y puede ser dañina. Ni la Sociedad Estadounidense del Cáncer ni Cancer Research UK recomiendan adoptar la dieta.

Base conceptual

Las dietas macrobióticas se basan en el concepto de equilibrio yin yang.

La dieta macrobiótica está asociada con el budismo zen y se basa en la idea de equilibrar el yin y el yang. La dieta propone diez planes que se siguen para alcanzar una relación yin:yang supuestamente ideal de 5:1. La dieta fue popularizada por George Ohsawa en la década de 1930 y posteriormente desarrollada por su discípulo Michio Kushi. La historiadora médica Barbara Clow escribe que, al igual que muchos otros tipos de charlatanería, la macrobiótica adopta una visión de la enfermedad y de la terapia que entra en conflicto con la medicina tradicional.

La macrobiótica hace hincapié en los cereales integrales cultivados localmente, las legumbres (legumbres), las verduras, las algas marinas comestibles, los productos de soja fermentados y las frutas combinadas en comidas de acuerdo con el antiguo principio chino de equilibrio conocido como yin y yang. Granos integrales y productos integrales como arroz integral y pasta de trigo sarraceno (soba), una variedad de vegetales cocidos y crudos, frijoles y productos de frijoles, condimentos naturales suaves, pescado, nueces y semillas, bebidas suaves (no estimulantes) como Se recomienda el té de ramita bancha y la fruta.

Algunos defensores de la macrobiótica enfatizan que el yin y el yang son cualidades relativas que solo pueden determinarse en una comparación. Se considera que todos los alimentos tienen ambas propiedades, con una dominando. Los alimentos con cualidades yang se consideran compactos, densos, pesados y calientes, mientras que los que tienen cualidades yin se consideran expansivos, ligeros, fríos y difusos. Sin embargo, estos términos son relativos; "yangness" o "yinness" sólo se discute en relación con otros alimentos.

La macrobiótica considera que el arroz integral y otros cereales integrales como la cebada, el mijo, la avena, la quinua, la espelta, el centeno y el teff son los alimentos en los que el yin y el yang están más cerca de estar en equilibrio. Por lo tanto, las listas de alimentos macrobióticos que determinan un alimento como yin o yang generalmente los comparan con los cereales integrales.

Verduras solanáceas, incluidos tomates, pimientos, papas y berenjenas; además, las espinacas, la remolacha y los aguacates, no se recomiendan o se usan con moderación en la cocina macrobiótica, ya que se consideran extremadamente yin. Algunos practicantes de la macrobiótica también desaconsejan el uso de solanáceas debido al alcaloide solanina que se cree que afecta el equilibrio del calcio. Algunos defensores de una dieta macrobiótica creen que las verduras solanáceas pueden causar inflamación y osteoporosis.

Prácticas

Comida

Algunos ingredientes macrobióticos básicos

Algunas pautas generales para la dieta macrobiótica al estilo japonés son las siguientes (también se dice que una dieta macrobiótica varía mucho, según las circunstancias geográficas y de vida):

• Granos de cereales integrales bien dotados, especialmente arroz integral: 40–60%
• Verduras: 25-30%
• frijoles y legumbres: 5–10%
• Sopa de miso: 5%
• Verduras de mar: 5%
• Alimentos procesados tradicionalmente o naturalmente: 5-10%

El pescado y los mariscos, las semillas y las nueces, las mantequillas de semillas y nueces, los condimentos, los edulcorantes, las frutas y las bebidas se pueden disfrutar ocasionalmente, dos o tres veces por semana. Se pueden incluir otros productos animales criados de forma natural si es necesario durante la transición dietética o según las necesidades individuales.

Utensilios de cocina

Los utensilios de cocina deben estar hechos de ciertos materiales, como madera o vidrio, mientras que algunos materiales, como el plástico, el cobre y los revestimientos antiadherentes, deben evitarse. No se deben utilizar hornos eléctricos.

Popularidad e influencia japonesa

La forma macrobiótica de comer fue desarrollada y popularizada por los japoneses. Durante el período Edo en Japón, los campesinos tenían una dieta basada en alimentos básicos de arroz y soja. Según algunos defensores de la macrobiótica, la mayoría de la población mundial en el pasado consumía una dieta basada principalmente en cereales, verduras y otras plantas. Debido a que la dieta macrobiótica se desarrolló en Japón, la mayoría de los comedores macrobióticos modernos incorporan alimentos japoneses que se cree que son beneficiosos para la salud.

Cáncer

La Sociedad Estadounidense del Cáncer recomienda "dietas bajas en grasas y ricas en fibra que consisten principalmente en productos vegetales"; sin embargo, instan a las personas con cáncer a no depender de un programa dietético como medio de tratamiento exclusivo o principal. Cancer Research UK afirma que "algunas personas piensan que llevar un estilo de vida macrobiótico puede ayudarlas a combatir su cáncer y conducir a una cura". Pero no hay evidencia científica que pruebe esto."

El nutricionista Fredrick J. Stare ha comentado que "no hay evidencia científica de que las dietas macrobióticas puedan ser útiles para el cáncer o cualquier otra enfermedad".

Nutrición

La dieta macrobiótica es un tipo de dieta de moda. La mayoría de las dietas macrobióticas no son nutricionalmente sólidas.

El pescado proporciona vitamina B12 en una dieta macrobiótica, ya que no se han establecido análogos de B₁₂ biodisponibles en ningún alimento vegetal natural, incluidos los vegetales marinos, la soja, los productos fermentados y las algas. Aunque los alimentos derivados de plantas no contienen B₁₂ de forma natural, algunos se enriquecen durante el procesamiento con B₁₂ agregado y otros nutrientes. La vitamina A, como su precursor betacaroteno, está disponible en plantas como las zanahorias y las espinacas. La proteína adecuada está disponible en granos, nueces, semillas, frijoles y productos de frijoles. Las fuentes de ácidos grasos Omega-3 se analizan en el artículo correspondiente e incluyen productos de soya, nueces, semillas de lino, semillas de calabaza, semillas de cáñamo y pescado graso. La riboflavina junto con la mayoría de las otras vitaminas B son abundantes en los cereales integrales. El hierro en forma de hierro no hemo en frijoles, vegetales marinos y verduras de hoja verde es suficiente para una buena salud; la información detallada se encuentra en la base de datos del USDA.

Seguridad

Regulación

Los profesionales de la macrobiótica no están regulados y no necesitan tener ninguna calificación o capacitación en el Reino Unido.

Complicaciones

Una de las versiones anteriores de la dieta macrobiótica que consistía en comer solo arroz integral y agua se ha relacionado con deficiencias nutricionales graves e incluso con la muerte. Las dietas macrobióticas estrictas que no incluyen productos animales pueden provocar deficiencias nutricionales a menos que se planifiquen cuidadosamente. El peligro puede ser peor para las personas con cáncer, que pueden tener que lidiar con una pérdida de peso no deseada y, a menudo, tienen mayores requisitos nutricionales y calóricos. Confiar únicamente en este tipo de tratamiento y evitar o retrasar la atención médica convencional para el cáncer puede tener graves consecuencias para la salud.

Niños

Los niños también pueden ser particularmente propensos a las deficiencias nutricionales resultantes de una dieta macrobiótica.

Embarazo

Las dietas macrobióticas no se han probado en mujeres embarazadas o en período de lactancia, y es posible que las versiones más extremas no incluyan una cantidad suficiente de ciertos nutrientes para el crecimiento fetal normal.