Diente de león y bardana

Diente de león y bardana es una bebida consumida en las Islas Británicas desde la Edad Media. Originalmente era un tipo de hidromiel ligero, pero con el paso de los años se ha convertido en el refresco carbonatado disponible comercialmente en la actualidad. Tradicionalmente, se elaboraba a partir de raíces fermentadas de diente de león (Taraxacum officinale) y bardana (Arctium lappa), de ahí su nombre.

Una flor de león (izquierda) y una planta de burdo (derecha)

Historia

El diente de león y la bardana comparten un origen con una serie de bebidas hechas originalmente con extractos de raíz ligeramente fermentados, como la cerveza de raíz y la zarzaparrilla, supuestamente como un beneficio para la salud. El sabor dominante en estas otras bebidas suele ser sasafrás o gaulteria, ambos ahora derivados artificialmente en lugar de la planta misma, en parte porque durante la década de 1960, se descubrió que el safrol, el componente principal del aceite volátil de sasafrás, era cancerígeno en ratas. Todas estas bebidas, aunque tienen un sabor similar, tienen su propio sabor distintivo. El diente de león y la bardana son más similares en sabor a la zarzaparrilla.

Imitaciones y variantes

Ben Shaw, un hombre de negocios de Huddersfield, fundó una empresa que fabricaba y vendía la bebida, primero en Yorkshire y luego en toda Gran Bretaña, entre 1871 y 1993. Posteriormente, la empresa pasó por varias manos y ahora es propiedad de Refresco, que todavía hacer y vender la bebida.

Fentimans, una empresa de bebidas con sede en el Reino Unido, ofrece una versión de la bebida de diente de león y bardana elaborada naturalmente, que contiene extractos de ambas plantas (aunque sus ingredientes principales son el azúcar y el jugo de pera concentrado).

A.G. Barr, famoso por el refresco escocés Irn-Bru, produce una versión de diente de león y bardana con el nombre D'n'B y el lema "Alto, oscuro y bebedor" 34;.

La última de las barras de templanza originales del Reino Unido, Fitzpatrick's en Rawtenstall, que abrió sus puertas en 1890, todavía produce su diente de león y bardana con una receta original traída de Irlanda a fines del siglo XIX..

Origen apócrifo

Una historia falsa sobre el origen del diente de león y la bardana es que fue creado por Santo Tomás de Aquino en el siglo XIII.