Dedo de pescado
Fish Fingers (inglés británico) o fishsticks (inglés americano) son un alimento procesado elaborado a partir de un pescado blanco, como el bacalao, la merluza, el eglefino o el abadejo. que ha sido rebozado o empanizado. Normalmente están disponibles en la sección de alimentos congelados de los supermercados. Se pueden hornear en el horno, a la parrilla, freír o freír.
Historia
El término "dedo de pescado" Se hace referencia por primera vez en una receta publicada en una popular revista británica en 1900, y el plato a menudo se considera un símbolo del Reino Unido.
Las restricciones alimentarias durante y después de la Segunda Guerra Mundial ampliaron el consumo de palitos de pescado, pero las empresas lucharon por mantener una calidad decente. La comercialización de palitos de pescado se remonta a 1953, cuando la empresa estadounidense Gorton-Pew Fisheries, ahora conocida como Gorton's, fue la primera empresa en introducir palitos de pescado congelados y listos para cocinar; el producto, llamado Gorton's Fish Sticks, ganó el Sello de Aprobación de la revista Parents en 1956. El desarrollador de esos palitos de pescado fue Aaron L. Brody.
Había abundante arenque en el Reino Unido después de la Segunda Guerra Mundial. Clarence Birdseye probó palitos de pescado con arenque, un producto que había descubierto en Estados Unidos, bajo el nombre de "sabores de arenque". Estos fueron probados en Southampton y Gales del Sur contra "palitos de bacalao", un producto comparativamente suave que se utiliza como control. Los compradores, sin embargo, frustraron las expectativas al mostrar una abrumadora preferencia por el bacalao. El bocadillo casi se llamaba Battered Cod Pieces, hasta que una encuesta de los trabajadores de Birds Eye optó por los Fish Fingers, más picantes.
Variedades
El pescado picado se presenta en bloques congelados de 7,5 kg, estándar del sector, para poder cortarlo y rebozarlo más. Se utilizan más comúnmente en productos económicos de marca de tienda. Pueden tener masa o pan rallado en el exterior a modo de carcasa, aunque la cobertura normalmente es pan rallado.
Además del pescado blanco, a veces se preparan palitos de pescado con salmón.