Czernina

Czernina (Pronunciación polaca: [t͡ʂɛrˈɲina] ^{ⓘ< /sup>}, de czarny – "negro"; (también escrita czarnina o czarna polewka ("sopa negra") es una sopa polaca hecha tradicionalmente con sangre de pato y caldo claro de ave. También se puede utilizar sangre de conejo o cerdo como alternativa. En inglés se le puede llamar "sopa de sangre de pato".

Sabores

Generalmente el sabor agridulce de la sopa proviene del equilibrio de azúcar y vinagre. Sin embargo, existen cientos de recetas populares en diferentes partes de Polonia, Bielorrusia y Lituania. Entre los ingredientes utilizados se encuentran el sirope de ciruela o pera, peras, ciruelas o cerezas secas, vinagre de manzana y miel. Como la mayoría de las sopas polacas, la czernina suele servirse con kluski, fideos finos, macarrones, patatas hervidas o albóndigas.

Símbolo

Hasta el siglo XIX, la czernina también era un símbolo en la cultura polaca. Se servía a los jóvenes que solicitaban la mano de su amada. Si el pretendiente era rechazado, se le entregaría czernina. Es un elemento de la trama de Pan Tadeusz, un famoso poema épico polaco de Adam Mickiewicz.

También es un plato regional en Casubia, Masuria y Poznań.

Czernina es muy similar a la svartsoppa sueca.