Cultura del té en Estados Unidos

La cultura del té estadounidense abarca los métodos de preparación y los medios de consumo del té dentro del contexto de la cultura de los Estados Unidos.

Los restaurantes y lugares de trabajo estadounidenses suelen ofrecer café filtrado por goteo hecho a máquina de forma predeterminada, mientras que el té caliente preparado en taza con bolsitas de té está disponible a pedido. Las fiestas del té se pueden celebrar para muchas ocasiones, desde las más pequeñas e íntimas hasta las grandes reuniones y celebraciones familiares. En el sur de los EE. UU., un favorito regional llamado té dulce, que se prepara, endulza y enfría antes de consumirlo, se puede servir en todas las comidas y durante todo el día como alternativa a otras bebidas. En los Estados Unidos, alrededor del 85% del té que se consume se sirve frío o helado.El té helado se consume con mayor frecuencia durante los períodos de clima cálido o en latitudes más bajas, y el té caliente también es más común en climas más fríos. Cualquier confusión cuando uno visita diferentes partes del país puede resolverse fácilmente preguntando explícitamente "té caliente" o "té helado". El té de la tarde, como comida, rara vez se sirve en los EE. UU., excepto en ocasiones especiales ritualizadas, como la fiesta del té o una tarde en un hotel o restaurante de lujo, que también pueden ofrecer té con crema en su menú.

Historia

La cultura americana del té es parte de la historia de los Estados Unidos, ya que esta bebida atrae a todas las clases y se ha adaptado a las costumbres de los Estados Unidos de América. En la colonia holandesa de Nueva Amsterdam, ahora conocida como Nueva York, el té se servía con los mejores coladores de plata, las mejores tazas y teteras de porcelana y un carrito de té de madera. El té se convirtió en una bebida muy popular en las colonias y las ceremonias del té eran comunes entre todas las clases. En Salem, Massachusetts, las hojas de té se hirvieron para crear un brebaje amargo y luego se sirvieron como guarnición de vegetales con mantequilla. En la época de la Revolución Americana, el té se bebía en todas partes, desde los bosques hasta las ciudades.

La visión del té en la cultura estadounidense comenzó a cambiar cuando el gobierno británico introdujo las Leyes Townshend en 1767. El té estaba sujeto a impuestos como parte de estas leyes, lo que lo hizo menos asequible para el pueblo estadounidense. Sin embargo, el té más barato todavía se introducía de contrabando en Estados Unidos. Más tarde, en 1773, se implementó la Ley del Té que permitió a la Compañía de las Indias Orientales obtener el monopolio de las ventas de té en Estados Unidos al poder vender té a precios más baratos que los importadores y contrabandistas de té colonial. El gobierno británico hizo esto para poder continuar recaudando impuestos sobre el té de las colonias americanas. Sin embargo, los británicos no pudieron ocultar el impuesto a las colonias y solo lograron enfurecer a los colonos.Esto condujo al Boston Tea Party, donde el té se arrojó al puerto de Boston, y otras protestas públicas de los envíos de té. Como consecuencia, beber té se volvió antipatriótico. Los boicots al té llevaron a un aumento en el consumo de otras bebidas, como el café o los tés de hierbas infundidos con menta, salvia o dientes de león.

El mercado estadounidense de té de especialidad se ha cuadruplicado en los años de 1993 a 2008, y ahora tiene un valor de $ 6.8 mil millones al año. Las casas de té especializadas y los minoristas también comenzaron a aparecer durante este período.

Publicaciones de té de EE. UU.

• Revista TeaTime
• Noticias mundiales del té
• T Ching

Maestros del té americano

La Asociación Estadounidense de Maestros del Té se fundó para brindar capacitación, educación y certificación profesional a nivel de maestría a las personas que desean convertirse en maestros y sumilleres del té.

Te helado

El té helado generalmente se prepara con té en bolsas. Además de las bolsitas de té y el té suelto, la "mezcla instantánea de té helado" en polvo está disponible en las tiendas. Esto se hace preparando té y luego deshidratándolo, similar al café instantáneo. El té helado se puede comprar, como los refrescos, enlatados o embotellados en máquinas expendedoras y tiendas de conveniencia; por lo general, este té prefabricado se endulza con jarabe de maíz y, a veces, se le agrega algún otro saborizante, como limón o frambuesa. Además, al igual que otros refrescos, se puede comprar como bebida de fuente, aunque en algunos establecimientos se extrae de un bag-in-box, y en otros, simplemente se vierte de un recipiente aparte que contiene té recién hecho.

En los restaurantes, el té helado generalmente se sirve sin azúcar, excepto en el sureste de los Estados Unidos, donde el té helado es mucho más común y está disponible tanto dulce como sin azúcar y el "té helado" a menudo se considera "té dulce" a menos que se especifique lo contrario. El motivo del endulzamiento previo es que puede ser difícil disolver el azúcar en el té helado, incluso con agitación constante. El resultado puede ser un té insuficientemente endulzado o cristales de azúcar arenosos sin disolver en el té. Algunos restaurantes han comenzado a servir té helado previamente aromatizado con esencias de frutas, particularmente maracuyá, a menudo como el único té helado disponible.

La popularidad del té helado en los Estados Unidos ha llevado a una adición a los juegos de cubiertos estándar; la cucharita de té helado es una cucharilla de cubiertos estándar, pero con un mango largo, adecuada para remover azúcar en los vasos más altos que se usan comúnmente para el té helado.

Bolsas de té

Roberta Lawson y Mary McLaren recibieron la patente de la bolsita de té.

Que se sepa que nosotros, Roberta C. Lawson y Mary McLaren, ciudadanos de los Estados Unidos, residentes en Milwaukee, WI, hemos inventado una nueva y útil mejora en los soportes para hojas de té, de la cual la siguiente es una descripción, con referencia a los dibujos adjuntos, que forman parte de esta especificación.

A Thomas Sullivan se le atribuye la invención de las bolsitas de té en 1908. Sullivan, un importador de té de Nueva York, inadvertidamente inventó las bolsitas de té cuando envió muestras de té a los clientes en bolsitas de seda para reducir costos, y por error remojaron las bolsitas enteras.

Los clientes estaban más interesados ​​en la comodidad de preparación de las novedosas bolsas de seda que en sus tés a granel. Sullivan no se dio cuenta de esto hasta que todos comenzaron a quejarse de que los pedidos que recibían no estaban en las mismas bolsas pequeñas en las que habían estado las muestras. La seda era demasiado cara para desecharla todos los días; por lo tanto, inventó bolsitas de té hechas de gasa. La bolsita de té hecha de fibra de papel fue un invento estadounidense posterior.

La bolsita de té piramidal de nailon que contenía tés rotos y semihojas hizo su aparición en el mercado para los aficionados. La forma piramidal -se dice- deja más espacio para que la hoja se incline. Los ecologistas prefieren la seda al nailon debido a los problemas de salud y biodegradabilidad.

La mayor parte del té que se vende en los Estados Unidos se vende en bolsas, aunque también se encuentran disponibles tés de hojas sueltas y helados.

Té instantáneo

En 1946, Nestlé USA introdujo el primer té instantáneo, Nestea. Los tés instantáneos se producen a partir de té negro extrayendo el licor de una porción procesada de té, generalmente de tés negros no calificados; El té verde en una proporción más pequeña ha sido utilizado tradicionalmente por los fabricantes de té instantáneo como un "agente de clarificación", nuevamente, en un esfuerzo por maximizar la claridad del color y minimizar los colores desagradables creados por ciertos tés que se enturbian. El extracto se concentra a baja presión y se seca el concentrado hasta obtener un polvo mediante secado por congelación, secado por aspersión o secado al vacío. Se tiende a usar temperaturas bajas para minimizar la pérdida de sabor. El mercado estadounidense de té instantáneo en polvo, que se desarrolló rápidamente después de la introducción de Nestlé, se ha debilitado considerablemente durante el último cuarto de siglo, ya que los estadounidenses recurren cada vez más a la congelación natural de sus tés sueltos favoritos.

Renacimiento de los tés finos

Los tés amarillo y blanco se volvieron difíciles de encontrar en los Estados Unidos e incluso el té verde se volvió poco común debido a la prohibición de exportación a los EE. UU. de la República Popular China que se levantó en 1971. Después de la reanudación del comercio entre China continental y los EE. UU., estos tés típicos de China reingresaron al mercado estadounidense por primera vez desde las dos primeras décadas del siglo XX.

A principios de la década de 1980, se produjo en los Estados Unidos una pequeña reactivación de la demanda de tés de mejor calidad de todos los orígenes. Antes de este momento, gran parte del té disponible en los EE. UU. del siglo XX se mezclaba específicamente para bolsitas de té helado de un galón y medio galón, con la cualidad de no "cremarse" (un color de aspecto cremoso que imparte a algunos tés después de enfriarse).) cuando se congela como un aspecto necesario; Se requerían tés de "licor claro".

La mayoría de las mezclas de té helado en los EE. UU. se han elaborado tradicionalmente con tés de Indonesia, Sri Lanka, Kenia, Argentina y Malawi. Aunque no existe una correlación entre la calidad de los tés turbios y los tés claros, el consumidor consideró que los tés claros helados eran más atractivos.

Un aumento reciente en la demanda de té ortodoxo en bolsitas de té helado de un galón y de medio galón, así como en paquetes de té sueltos de 500 y 1000 gramos, ha provocado que los fabricantes restablezcan los métodos de fabricación ortodoxos. Esta es una desviación del método ortodoxo de preparación de té de rotorvane más común de Sri Lanka, Indonesia, Argentina y otras naciones, que tiene limitaciones y no puede producir té negro de hoja entera. El método rotorvane se adoptó principalmente para satisfacer la demanda de tamaños de hoja más pequeños que caben en mezclas de bolsitas de té pequeñas (1-2 gramos) en todo el mundo a partir de principios del siglo XX.

Variedades de tés

Actualmente, hay un resurgimiento del interés en las muchas variedades de tés negros en los Estados Unidos. Además, otros tés exóticos (como la gran variedad de tés africanos, asiáticos y sudamericanos) y diferentes estilos de preparación se están volviendo más comunes. Los tés de todos los orígenes y elevaciones, elaborados con todos los métodos de fabricación, son populares en los EE. UU., un mercado de té que tradicionalmente ha sido más flexible y dispuesto a probar nuevos tipos de bebidas que los mercados de té del viejo mundo.

El té descafeinado está ampliamente disponible en los Estados Unidos, para quienes deseen reducir los efectos fisiológicos de la cafeína. Muchos son conscientes de que la tendencia de ventas de tés descafeinados en los EE. UU. ha mostrado una curva decreciente en la demanda minorista durante los últimos 20 años, pero el alto precio de los tés descafeinados permanece sin cambios. Las razones son dos.

El té descafeinado no solo es más caro que el té sin descafeinar, sino que los procesos de descafeinado que se usan comúnmente agotan gran parte del sabor del té. Los tés con el contenido de cafeína más alto están muy por debajo de los cafés con el contenido de cafeína más bajo. En este sentido, y teniendo en cuenta que la mayoría de la gente preferiría comprar tés de mejor calidad en lugar de tés descafeinados menos sabrosos, el consumidor estadounidense ha estado comprando té descafeinado ligeramente menos en los últimos años. Sin embargo, para aquellos que son intolerantes a la cafeína, la invención del té descafeinado ha sido bien recibida como una alternativa refrescante y sabrosa a las bebidas con cafeína.

Tradiciones regionales de té de EE. UU.

Té dulce

Té dulce, con azúcar o jarabe de maíz agregado (generalmente mientras el té aún está caliente por la preparación), la mezcla luego se enfría con hielo, es omnipresente en el sureste de los Estados Unidos. En estos estados, cuando una persona dice "té", normalmente se refiere a té helado endulzado. La variante sin azúcar a menudo se llama té "sin azúcar" en lugar de sin azúcar o simple. El consumo de té dulce con muchas comidas lleva a que a veces se le llame el "vino de mesa del sur", y este rasgo se considera un marcador importante de la cultura del sur de los Estados Unidos. El té dulce sureño se prepara preparando té con el doble de concentración, agregando una gran cantidad de azúcar al té caliente recién preparado y diluyéndolo con la concentración adecuada. Se sirve sobre un vaso lleno de cubitos de hielo y, a menudo, se adorna con una rodaja de limón.

En el norte y el oeste de los Estados Unidos, "té" generalmente significa que la bebida caliente y el té helado se conocen por su nombre.

Té de sol

El té solar se prepara con frecuencia en áreas templadas colocando té y agua a temperatura ambiente en un frasco de vidrio que se deja al aire libre bajo la luz solar directa. Los tiempos de maceración son necesariamente largos, de dos a cuatro horas. El té también se puede preparar sin calor simplemente sumergiendo las bolsitas de té o el infusor en agua a temperatura ambiente y dejando reposar durante un período de varias horas (generalmente durante la noche). Dado que la infusión solar ocurre en un rango de temperatura que puede promover el desarrollo de bacterias, particularmente Alcaligenes viscolactis, los Centros para el Control de Enfermedades y la Tea Association of the USA Inc. sugieren almacenar el té infundido al sol en el refrigerador y desecharlo después de 24 horas.

Galería

• Anuncio de almacén de té y café que enumera tés a la venta en el Boston Almanac, 1856, descrito como un negocio de 13 años que abastece a "familias, hoteleros, pensiones, uso de barcos y escuelas".
• Vista interior de la tienda Oriental Tea Company de Boston, 1800
• En este anuncio de 1897, Chase & Sanborn, una empresa de Boston que dice ser la primera en enlatar café, también comerciaba con té importado, aquí se muestra un té empacado de Formosa
• Salón de té Sylvia Sweets, esquina de las calles School y Main, Brockton, Massachusetts, 1940–41

En la cultura popular

Arquitectura

• Tetera Chester, un edificio con forma de tetera construido en 1938 y catalogado como "el más grande del mundo" para representar una industria de cerámica local.

Modismos

• "No es mi taza de té" (no es la elección o preferencia de uno)
• "Té" se usa para referirse a información obscena o personal o chismes en inglés vernáculo afroamericano. Las teorías sobre el origen del término varían, y una teoría popular es que se origina en la práctica de confiar con amigos cercanos en las fiestas del té, una práctica común en el sur de Estados Unidos.

Museos y fincas de té

• Plantación de té de Charleston, propiedad de Bigelow Tea Company
• Finger Lakes Tea Company en el estado de Nueva York
• East Texas Tea Company en Mount Vernon, Texas, comenzó a cultivar té en 2009
• Atealier (anteriormente East Texas Tea Company) en Coeur d'Alene, Idaho
• La Gran Compañía de Té de Mississippi en Brookhaven, Mississippi
• Granja de té Minto Island, Oregón
• Sparta Teapot Museum, un antiguo museo estadounidense de más de 6,000 teteras, cerró unos años después de una controversia de financiación

Música

• "I'm a Little Teapot" (titulada formalmente "The Teapot Song"), una canción infantil de 1939 y un baile relacionado
• Mi taza de té
• "" Tea for Two " (canción), una canción del musical de 1925 No, No, Nanette