Cultura del té china

La cultura del té china (chino simplificado:中国茶文化; chino tradicional:中國茶文化) (zhōngguó chá wénhuà, 'cultura del té chino') incluye todas las facetas del té, tanto físicas como espirituales, que influyeron significativamente en la cultura china a lo largo de la historia. Físicamente, consta de la historia del cultivo del té, la preparación, las técnicas de servicio, los métodos de consumo, las artes y la ceremonia del té. La cultura del té también tiene aspectos no físicos como simbólico, espiritual, religioso, psicológico y social. El té ha sido parte de China durante más de cuatro mil años y continúa influyendo en la gente y la nación en la actualidad.Liu Qinjin, investigador chino de la cultura del té, define la cultura "como un tipo de comportamiento en la sociedad humana, que tiene una cierta continuidad y características grupales; o se refiere a algún fenómeno humanístico de una nación, como la historia, las relaciones humanas, las costumbres, la forma de vida, arte, derecho y valor”.

La cultura del té en China fue la fuente de influencia en las culturas del té en los países vecinos de Asia oriental, como Japón y Corea, desde la antigüedad y la época medieval, y cada país desarrolló una forma de ceremonia del té ligeramente diferente a lo largo de la historia; sin embargo, esta diferencia es pequeña en comparación con los países que adoptaron tarde el té, como el Reino Unido, Estados Unidos y Rusia, que han desarrollado culturas del té muy divergentes de China, especialmente en términos de preparación, sabor y ocasión cuando se consume El té todavía se consume con regularidad, tanto en ocasiones informales como formales en la China moderna. Además de ser una bebida popular, se utiliza como ingrediente integral en la medicina tradicional china y en la cocina china.

Etimología

El concepto de cultura del té se conoce en chino como chayi ("el arte de beber té") o cha wenhua ("cultura del té"). La palabra cha (茶) denota la bebida que se deriva de Camellia sinensis, la planta del té. Antes del siglo VIII a. C., el té se conocía colectivamente con el término 荼 (pinyin: tú) junto con una gran cantidad de otras plantas amargas. Estos dos caracteres chinos son idénticos, con la excepción de un trazo horizontal adicional en las letras chinas 荼, que se traduce como té. El carácter más antiguo está formado por el radical 艸 (pinyin: cǎo) en su forma reducida de 艹 y el carácter 余 (pinyin: yú), que da la clave fonética.

Historia

El té fue identificado en el suroeste de China hace más de cuatro mil años. La mayoría de los estudiosos dan crédito a Shen Nong, considerado el padre de la medicina y la agricultura, como la primera persona en descubrir los efectos del té. Se sabía que había probado numerosas hojas para determinar si podían usarse como alimento o medicina. Según la leyenda, hay dos relatos diferentes que cuentan cómo descubrió los atributos beneficiosos del té.Primero, se dice que tenía un estómago transparente donde podía ver cómo reaccionaba su estómago a lo que comía. Después de un largo día de recoger hojas, estaba cansado, y cuando estaba hirviendo agua, algunas hojas cayeron dentro. Estaba dulce cuando bebió el agua y disfrutó el sabor. Poco después de eso, se volvió más energizado. En el segundo recuento, Shen Nong probó 72 hojas venenosas y se enfermó gravemente y estuvo al borde de la muerte. Cuando algunas hojas cayeron a su lado, se las metió en la boca y las masticó. En poco tiempo, se sentía mejor y con más energía, por lo que comió más hojas. Poco después, el veneno abandonó su cuerpo. El primer libro escrito sobre los efectos médicos del té fue Shen Nong Herbal.Se cree que la gente de la antigua China comió hojas de té a lo largo de la historia. Sin embargo, el desarrollo del té como aspecto cultural de China se desarrolló con el tiempo.

Dinastía Zhou (1046-256 a. C.)

En un principio, el té era un artículo de lujo utilizado principalmente por nobles y realeza. La élite comenzó a beber té para energizar el cuerpo y despejar la mente en lugar de solo con fines médicos. Los tés se hervían con otras plantas para hacer una sopa de té que se consideraba una combinación de medicina, comida y bebida. El consumo de la sopa no se popularizó entre las masas debido a su sabor amargo. Los registros también indican que el culto ritual durante la dinastía Zhou incluía ceremonias de té dirigidas por funcionarios. El té era considerado una planta exótica del sur de China, por lo que se ofrecía como tributo al emperador y se servía a los nobles.

Dinastía Han (206 a. C.-220 d. C.)

La recolección y el procesamiento mejorados del té silvestre refinaron el sabor del té. Se convirtió en una agradable fuente de refresco popular entre los nobles.

Dinastía Jin (265-420) y Período Wei (220-265)

A medida que se desarrolló la cultura del té, se concentró principalmente en la clase alta entre literatos, monjes, el monarca y sus funcionarios. El té se contrapuso al vino como una bebida beneficiosa, siendo el vino 'violencia e intoxicación' y el té 'frescura y pureza'. Durante este período, el té se convirtió en el telón de fondo de profundas discusiones filosóficas y en parte del pensamiento religioso entre budistas y taoístas. Los budistas creían que ayudaba a prevenir la monotonía y los taoístas creían que mantenía a la persona joven y la conducía a la inmortalidad. Antes de la dinastía Tang, el té era usado y consumido principalmente por las clases altas con fines medicinales, de sacrificio, tributo o ceremoniales, pero las masas no lo disfrutaban ni lo apreciaban.

Dinastía Tang (618-906)

Durante la dinastía Tang, la cultura del té o 'el arte del té' comenzó a extenderse ampliamente por toda China. Se desarrolló un método de procesamiento del té conocido como 'derivación verde', que lo hace más agradable de beber, lo que aumenta su popularidad. El desarrollo de Ancient Tea Horse Road maduró las rutas comerciales entre el sur y el noroeste de China y el Tíbet. La finalización del Gran Canal estableció un método rentable de transporte de mercancías en China, lo que hizo que el té fuera menos costoso. La apertura de rutas comerciales y nuevas técnicas de procesamiento fue vital para establecer el té como una bebida nacional en toda China.

Los artesanos produjeron cientos de ejemplos del arte del té, como poemas, dibujos, canciones y literatura. Casas de té y tiendas de té también se establecieron durante este tiempo.

El clásico del té (780) Una importante contribución a la evolución de la cultura del té durante la dinastía Tang fue una importante obra literaria del experto en té Lu Yu, en la que analizó todos los aspectos del té. The Classic of Tea fue la primera monografía sobre el estudio del té, que constaba de diez capítulos que abarcaban desde la historia del té, su cultivo y cómo prepararlo, servirlo y beberlo. Lu Yu también proporcionó una descripción general de la cultura del té chino. Animó a los plebeyos a beber té al incluir una sección sobre qué utensilios de té podrían omitirse si uno no pudiera pagarlos. Lu Yu es conocido como el 'Sabio del Té' y el 'Dios del Té' debido a su profunda influencia en la cultura del té. Su libro clásico relacionó el consumo de té con asuntos espirituales, las artes, el estilo de vida chino, la moral y la filosofía. Aunque la mayoría de la población china no lo leyó, los intelectuales, la nobleza y los líderes espirituales lo adoptaron. Las enseñanzas de Confucio indicaron que el mundo debe administrarse, mejorarse y enseñarse moral a través del aprendizaje clásico. Según Liu, “la intelectualidad china consideraba la cultura, o toda la literatura y el conocimiento, como el portador o instrumento de la moralidad humana que sirve para llevar a cabo la función civilizadora del Tao (la forma en que funciona el universo)”. La escritura clásica de Lu Yu ayudó a transformar una bebida agradable en un arte entretejido en la cultura china.

Dinastía Song (960-1279)

La cultura del té floreció durante la dinastía Song. El arte del té, la ceremonia del té y las casas de té continuaron ganando popularidad. “Según la Canción, una reputación de elegancia requería el dominio del go (weiqi), la cítara, la caligrafía, la pintura, la poesía shi y qu y el té”. Estos fueron considerados los logros corteses de los caballeros. Algunos ejemplos de la literatura sobre el té, que fue prolífica en este momento, son Record of Tea de Cai Xiang, y General Remarks on Tea, del emperador Huizong, Zhao Ji.

El monopolio de China sobre el té les permitió usarlo como una poderosa herramienta diplomática. Los Song establecieron 'Oficinas de té y caballos' (chamasi 茶 马司) para supervisar el comercio de té para caballos a lo largo de Tea Horse Road con el Tíbet y el noroeste de China. Requerían un gran número de caballos de guerra para luchar contra los invasores nómadas del norte Liao, Jin y Xixia. Cuando surgían disputas, el gobierno dinástico amenazaba con cortar el comercio de té y cerrar las 'oficinas de té y caballos'.

La cultura del té tradicional con la élite y los eruditos se volvió más compleja, con la adición de numerosas reglas, la cultura del té continuó extendiéndose a las masas. Las variaciones regionales de la cultura del té se formaron en toda China. El cultivo del té pasó de las plantas de té silvestres a la agricultura establecida, lo que llevó a que el té se comercializara en todo el mundo. El 'té tributo' era el obsequio de té de alta calidad al emperador en su honor. Se convirtió en una gran burocracia gubernamental que administraba el cultivo de té en granjas rurales y lo transportaba al gobierno dinástico. Los funcionarios que supervisaban el trabajo a menudo escribían poesía sobre sus experiencias y el conocimiento íntimo del proceso de recolección del té.La recolección comenzaba antes del amanecer y se detenía una vez que salía el sol. El poema del experto en té Song del Sur, Xiong Fan, dice: “Las multitudes se pelean, pisoteando el musgo nuevo. Giro la cabeza hacia el primer rubor sobre el campo del dragón. Un guardián que toca un gong para instar a que se den prisa, llevan cestas de té montaña abajo. Al recoger té, no se permite ver el amanecer'”. El poema analiza la apreciación del té a medida que adquiría importancia cultural en toda China. También reveló cómo los recolectores estudiosos cosecharon el té y se centró en la experiencia personal del funcionario, que a menudo se describía como una escena hermosa.

Siglos XX y XXI

El té se comerciaba o producía en todo el mundo. Bajo el gobierno del presidente del Partido Comunista Chino, Mao Zedong (1949-1976), China estuvo mayormente aislada de los mercados globales. En la década de 1960, bajo el liderazgo de Mao, durante el período conocido como el Gran Salto Adelante, la producción de té se limitó significativamente y la mayoría de las casas y tiendas de té estaban cerradas. La Revolución Cultural también fue un período en el que la cultura del té de China sufrió.

Bajo el liderazgo del líder chino Deng Xiaoping, China ha experimentado un crecimiento económico de dos dígitos, lo que ha estimulado el renacimiento de la industria del té y el aspecto tradicional de la cultura del té. "Un sentido de identidad y de nación se ha fusionado en torno al té". China vuelve a ser el principal productor de té.

Actualmente, China ofrece varias formas de experimentar el turismo cultural del té, como museos, rutas del té, visitas guiadas, casas de té, tiendas de té, mercados de té y degustaciones de té. Hay un museo del té en China continental y otro en Taiwán. El Museo Nacional del Té en el continente se puede encontrar en Hangzhou, en la provincia de Zhijiana, que mantiene una variedad de exhibiciones de la cultura del té chino.

La revitalización de la casa de té tradicional en toda China se ha visto impulsada por la introducción de nuevas casas de té de diseño que atienden a la población urbana joven.

Ceremonia del té chino

La ceremonia del té o 'Cha Dao' (茶道) es una actividad típica china que consiste en la preparación y presentación ceremonial del té. Ha tenido una gran importancia cultural en China durante más de mil años. El importante papel de la ceremonia en la cultura china se ejemplifica con la afirmación de los autores de Té y Beber té: la contribución sobresaliente de China a la humanidad de que “La palabra 'ceremonia' (Li, 礼) es la base o el gen de la cultura china y la primera sílaba de la civilización china, ya que dice 'De todas las cosas, la cortesía es lo primero' (万事礼为先)”.

La ceremonia del té creció en popularidad en la dinastía Tang y alcanzó su apogeo en la dinastía Song. Los pasos básicos de una ceremonia del té incluyen: preparar té, ofrecer o servir té, apreciar el té, oler el té, saborear y beber y probar el té.

El concepto de té fino se requiere tanto en la ceremonia formal del té como en la competencia del té. Comienza con un té de alta calidad que “encarna el alma de las montañas y los ríos, la esencia del cielo y la tierra y el amoroso cuidado del hombre”. El segundo elemento esencial es el agua de alta calidad. El agua de mayor calidad es 'Tiashui', agua de lluvia o nieve recolectada en tubos de bambú o vasijas de barro, con agua de manantial natural en segundo lugar. Lu Yu estableció 20 niveles diferentes de calidad del agua. La siguiente parte importante del té fino es un servicio de té estéticamente agradable que permita apreciar la fragancia del té. El Libro del té describió 24 aparatos de té diferentes y métodos para preparar el té.El lugar donde se toma el té también forma parte de la excelente experiencia del té. El té se considera especial si se sirve en colinas con niebla o brisas frescas ya la luz de la luna. “Los chinos enfatizan la armonía entre los humanos y la naturaleza al beber té”. Durante la dinastía Ming, había reglas específicas sobre cuándo, dónde y qué ambiente era apropiado para beber té. Una persona debe estar relajada y no demasiado ocupada cuando toma el té. Debe estar en un lugar tranquilo, como un patio, un puente, el bosque o un pabellón con una flor de loto de fondo. El clima también debe ser agradable, lluvioso o con sol moderado. El té debe tomarse en un ambiente pacífico y tranquilo, no en uno tenso y ruidoso. El té debe experimentarse solo con unas pocas personas a la vez. Como afirma Cai Xiang en su libro,Un registro de té o Cha Lu en 1051, “Cuantos menos invitados beban té, mejor. Una multitud de invitados es ruidosa, y el ruido resta elegancia a la ocasión. Beber té solo es serenidad, con dos invitados es superior, con tres o cuatro es interesante, con cinco o seis es extenso, y con siete u ocho es una imposición”.

"Se cree que el proceso de beber té es un disfrute espiritual, un arte, un medio para cultivar el carácter moral y nutrir la mente". La ceremonia del té es una tradición que ejemplifica la cultura china que se ha extendido por todo el mundo, incluso en Japón, Corea y Gran Bretaña.

Concurso de té

Las competiciones de té comenzaron en la dinastía Tang, pero se hicieron populares durante la dinastía Song. Estos concursos representarían altos niveles de degustación de té donde los concursantes, generalmente hombres en el palacio imperial, presentaban su té más refinado. El emperador Song Huizeng era un entusiasta de la competencia de té. La calidad del té, las herramientas utilizadas y el estado del agua fueron de gran importancia para ganar una competencia de té. Este juego se conocía como 'té de lucha' (doucha) o 'guerra de té' (mingzhan).La competencia involucró todo el proceso de preparación del té. Se hizo hincapié en batir el té. El té se agitó vigorosamente con un batidor de madera para crear una espuma en la superficie llamada 'Tanghua'. La espuma se hizo vertiendo el agua hirviendo sobre las hojas de té y batiendo el agua; esto se conoce como 'Dian' y 'Fu'. Este proceso se puede repetir hasta siete veces. Si el té se ve a través de la espuma, el competidor perdería la competencia. "Debido a que consideraban que hacer té era una actividad elegante, la habilidad para hacer burbujas se convirtió en un signo de refinamiento, y el hombre con la mejor espuma podía disfrutar de los gritos de admiración de sus compañeros".Mostrar la virilidad de uno era importante durante este tiempo, y las peleas de té eran una forma en que los hombres se demostraban a sí mismos. Durante las dinastías Tang y Song, mostrar la hombría de élite estaba ligado a sus valores refinados. Se asoció con grandes actividades culturales, por lo que ganar la competencia de té permitió al ganador mostrar su exitosa imagen masculina.

Artes del té

Durante las dinastías Tang y Song, los literatos produjeron poesía, caligrafía y pinturas para mostrar sus mentes cultivadas y expresarse. Se convirtieron en entusiastas bebedores de té mientras trabajaban en su arte. "Los bebedores talentosos también elevaron el tono general del consumo de té al asociarlo con otras actividades refinadas como el arte, la música y la literatura". Lu Yu, el autor de The Classic of Tea, también fue un consumado poeta y calígrafo. A continuación, se incluye un extracto de un famoso poema sobre el té escrito en el siglo VIII d. C., cuando el arte y la literatura del té apenas comenzaban a surgir.

El primer tazón humedeció delicadamente la garganta y los labios;

El segundo desterró toda mi soledad;

El tercero expulsó el embotamiento de mi mente,

Inspiración aguda obtenida de todos los libros que he leído.

El cuarto produjo una ligera transpiración,

Dispersando los problemas de toda una vida a través de mis poros.

El quinto cuenco limpió cada átomo de mi ser.

El sexto me ha hecho pariente de los Inmortales.

El séptimo es lo máximo que puedo beber.

Este poema fue una nota de agradecimiento de Yu defendiendo las virtudes del té después de recibirlo como regalo. Dar regalos de té era una práctica común en este momento y, por lo general, se correspondía con una nota y té de alta calidad a cambio. A menudo, los artistas enviaban un poema junto con el obsequio de té, y el destinatario enviaba otro poema con un obsequio de té a cambio. De los regalos se acuñó el término 'té benévolo' (huicha).

Escribir poesía fue extremadamente popular durante las dinastías Tang y Song y se consideraba un requisito para estar entre este grupo de eruditos. Según Hinsch, "... los lectores de hoy todavía pueden disfrutar de más de cuarenta y ocho mil poemas sobrevivientes escritos por dos mil poetas de la dinastía Tang solo. Los escritores de canciones continuaron usando el té como un tema poético común, y algunos de los más grandes literarios figuras de esa época, como Su Shi, escribieron con entusiasmo y repetidamente sobre el té".

La caligrafía es otra forma de arte que fue muy popular entre los artesanos de los Tang y Song, en los que integraron la cultura del té. Algunas de las obras maestras de caligrafía consideradas de esta época se centran en el té. Por ejemplo, una nota casual de Su Shi a un amigo invitándolo a tomar el té que se encuentra en el Museo del Palacio Nacional en Beijing, se considera un tesoro artístico debido a su belleza.

Costumbres de beber té

Las costumbres del té varían entre los diferentes grupos de personas, regiones, estilos de vida y religiones. “Las artes chinas del té incluyen el té del confucianismo, el té del taoísmo, el té del budismo y el té vulgar (俗茶) 'té del público', que se ajustan a la moral religiosa y los estándares de comportamiento correspondientes”. Beber té para los taoístas representa cómo el cuerpo y el alma se consideran uno y se mejoran a través del autocultivo; el té ayuda al budista a comprender el significado del zen; mientras que los confucianos creen que el té y beber té se usan para la hospitalidad y representan sus puntos de vista humanistas.

Las culturas minoritarias nacionales de China tienen sus propias costumbres relacionadas con el té. En palabras de Li Xiousong, "Los tibetanos anteponen el té a la comida". Un regalo de té de ladrillo se considera el regalo más valioso. Dan té de mantequilla a los invitados más distinguidos, té salado a los invitados regulares y té simple a las personas de nacionalidad Han. Los pastores mongoles beben té con leche. Cuando un invitado visita, se les invita a pasar y se les presenta una taza de té del anfitrión, preparada por la anfitriona. No aceptar el té se consideraría extremadamente grosero y ofensivo.

Hay varias circunstancias especiales en las que el té se prepara y se consume en la cultura china, y se conserva por completo en China continental y Taiwán.

Un signo de hospitalidad

La hospitalidad es importante en la cultura china y ofrecer té a un invitado se considera una práctica habitual. Se espera que un invitado acepte el té y tome al menos un sorbo como señal de agradecimiento.

Una señal de respeto

Según la tradición china, los miembros de la generación más joven deben mostrar su respeto a los miembros de la generación mayor ofreciéndoles una taza de té. Invitar a sus mayores a los restaurantes a tomar el té es una actividad tradicional de las fiestas. Las parejas de recién casados ​​sirven té a sus familiares mayores. En el pasado, las personas de una clase social más baja servían té a la clase alta de la sociedad. Hoy, con la creciente liberalización de la sociedad china, esta regla y sus connotaciones se han desdibujado.

Pedir disculpas

En la cultura china, el té se puede ofrecer como parte de una disculpa formal. Por ejemplo, los niños que se han portado mal pueden servir el té a sus padres como señal de arrepentimiento y sumisión.

Para mostrar gratitud y celebrar bodas.

En la ceremonia de matrimonio tradicional china, la novia y el novio se arrodillan frente a sus respectivos padres, así como a los familiares mayores, como los abuelos, y les sirven té y luego les agradecen, lo que representa una expresión de su gratitud y respeto. Según la tradición, los novios sirven a ambas familias. Este proceso simboliza la unión de las dos familias.

Golpeteo de dedos

Golpear levemente con los dedos es una forma informal de agradecer al maestro del té o al servidor del té por el té. Mientras o después de que se llena la taza, el receptor del té puede tocar los dedos índice y medio (uno o más en combinación) para expresar gratitud a la persona que sirvió el té. Esta costumbre es común en el sur de China, donde las comidas suelen ir acompañadas de muchas raciones de té.

Se dice que esta costumbre se originó en la dinastía Qing cuando el emperador Qianlong viajó disfrazado por todo el imperio y se instruyó a los sirvientes que lo acompañaban para que no revelaran la identidad de su amo. Un día, en un restaurante del sur de China, el emperador sirvió té a un sirviente. Para ese sirviente fue un gran honor que el emperador le sirviera una taza de té. Por costumbre, quería arrodillarse e inclinarse para expresar su agradecimiento al emperador, sin embargo, no podía hacerlo ya que eso revelaría la identidad del emperador. En cambio, golpeó la mesa con los dedos doblados para representar arrodillarse ante el Emperador y expresar su gratitud y respeto. En este sentido, los dedos doblados supuestamente significan un sirviente inclinado.

En las ceremonias formales del té, asentir con la cabeza o decir "gracias" es más apropiado.

Preparando té chino

Las diferentes formas de preparar el té chino dependen de variables como la formalidad de la ocasión, los medios de las personas que lo preparan y el tipo de té que se prepara. Por ejemplo, los tés verdes son más delicados que los tés oolong o los tés negros; por lo tanto, el té verde debe prepararse con agua más fría. El método más informal de preparar té es simplemente agregar las hojas a una olla con agua caliente. Este método se encuentra comúnmente en hogares y restaurantes, por ejemplo, en el contexto de dim sum o yum cha en restaurantes cantoneses. Otro método para servir el té es usar un tazón pequeño con tapa llamado gaiwan. El emperador Hongwu de la dinastía Ming contribuyó al desarrollo de la elaboración de té suelto al prohibir la producción de té comprimido.

Gongfu cha (té de kung fu)

Gongfu cha, que significa "hacer té con habilidad", es un método popular de ceremonia del té en China. Hace uso de pequeñas teteras Yixing que contienen alrededor de 100 a 150 ml (4 o 5 onzas líquidas), y se piensa que el tamaño mejora la estética y "redondea" el sabor del té que se prepara. Se están utilizando pequeñas tazas de té junto con teteras Yixing. El té Gongfu se consume mejor después de las comidas para ayudar a la digestión. La preparación de té en una tetera Yixing se puede hacer tanto para el disfrute privado como para dar la bienvenida a los invitados. Dependiendo de la región de China, puede haber diferencias en los pasos de elaboración de la cerveza, así como en las herramientas utilizadas en el proceso. Por ejemplo, el gongfu cha de estilo taiwanés utiliza varios instrumentos adicionales, como pinzas y un colador de té.El procedimiento se aplica principalmente a los tés oolong, pero algunos se usan para hacer pu'er y otros tés fermentados.

Influencia en la cultura china

Aproximadamente desde la dinastía Tang, beber té ha sido una parte esencial del autocultivo. La filosofía china Chan (similar al zen japonés) también está relacionada con beber té.

Tetera

Tradicionalmente, los bebedores de té eran considerados como las "élites culturales" y "académicas" de la sociedad. La práctica de beber té se consideraba una expresión de moralidad personal, educación, principios sociales y estatus. El precio de la vajilla de té varía según el material y la calidad de la misma. Un juego de té de jade puede costar cientos de miles de dólares, mientras que un juego de té de baja calidad puede costar menos de cien dólares. El aumento del entusiasmo por beber té condujo a una mayor producción de utensilios de té, lo que popularizó significativamente la cultura de la porcelana china.

Casa de te

Los eruditos chinos antiguos usaban la casa de té como un lugar para compartir ideas. La casa de té era un lugar donde se decía que las lealtades políticas y el rango social se suspendían temporalmente en favor de un discurso honesto y racional. El consumo pausado de té promovió la convivencia y el civismo entre los participantes. La casa de té no es solo un subproducto menor de la cultura china del té; ofrece evidencia histórica de la historia del té chino. Hoy en día, la gente también puede sentir una especie de atmósfera humanista en la casa de té Lao She de Beijing y en otras casas de té en ciudades del este de China como Hangzhou, Suzhou, Yangzhou, Nanjing, Wuxi, Shaoxing, Shanghai y otros lugares. El ambiente de la casa de té sigue siendo dinámico y vigoroso.

Cultura moderna

En la China moderna, prácticamente todas las viviendas tienen un juego de utensilios de té para preparar una taza de té caliente. Son símbolos de bienvenida para visitantes o vecinos. Tradicionalmente, se espera que un visitante de un hogar chino se siente y beba té mientras habla; visitar mientras permanece de pie se considera grosero. Doblar la servilleta en las ceremonias del té es un acto tradicional en China que se realiza para mantener alejada la mala energía qi. En Taiwán, las ceremonias del té se llevan a cabo no solo en la vida diaria sino también en ocasiones importantes.

El té se consideraba una de las siete necesidades diarias, siendo las otras la leña, el arroz, el aceite, la sal, la salsa de soja y el vinagre. Hay muchos tipos diferentes de té, como: té verde, té oolong, té rojo, té negro, té blanco, té amarillo, té puerh y té de flores. Tradicionalmente, las hojas de té frescas se dan vuelta regularmente en un recipiente hondo. Este proceso permite que las hojas se sequen de manera que conserven todo su sabor, listas para usar.