Cultura del té

La cultura del té se define por la forma en que se elabora y consume el té, por la forma en que las personas interactúan con el té y por la estética que rodea al consumo de té.

El té juega un papel importante en algunos países. Se consume comúnmente en eventos sociales y muchas culturas han creado intrincadas ceremonias formales para estos eventos. Las ceremonias del té de Asia oriental, con sus raíces en la cultura china del té, difieren ligeramente entre los países de Asia oriental, como las variantes japonesa o coreana. El té puede diferir mucho en la preparación, como en el Tíbet, donde la bebida se prepara comúnmente con sal y mantequilla. El té se puede beber en pequeñas reuniones privadas (fiestas de té) o en público (casas de té diseñadas para la interacción social).

El té de la tarde es una costumbre británica muy popular. El Imperio Británico difundió su propia interpretación del té a sus dominios y colonias, incluidas las regiones modernas de Hong Kong, India y Pakistán, que tenían costumbres preexistentes del té, así como regiones como África Oriental (actual Kenia)., Tanzania y Uganda) y el Pacífico (Australia y Nueva Zelanda) que no tenían costumbres del té. El salón de té o casa de té se encuentra en los EE. UU., Irlanda y muchas ciudades de la Commonwealth.

Las diferentes regiones favorecen diferentes variedades de té (blanco, amarillo, verde, oolong, negro o posfermentado (oscuro)) y utilizan diferentes aromatizantes, como hierbas, leche o azúcar. La temperatura y la fuerza del té también varían ampliamente.

Este de Asia

Porcelana

Debido a la importancia del té en la sociedad y la cultura chinas, las casas de té se pueden encontrar en la mayoría de los barrios y distritos comerciales chinos. Las casas de té de estilo chino ofrecen docenas de variedades de brebajes de té fríos y calientes. También sirven una variedad de refrigerios aptos para el té o relacionados con el té. A partir del final de la tarde, la típica casa de té china se llena rápidamente de estudiantes y gente de negocios, y más tarde en la noche alberga a insomnes y noctámbulos que simplemente buscan un lugar para relajarse.

Hay casas de té formales. Proporcionan una variedad de hojas de té chinas y japonesas, así como accesorios para preparar té y una mejor clase de bocadillos. Finalmente, están los vendedores de té, que se especializan en la venta de hojas de té, teteras y demás parafernalia relacionada. El té es un artículo importante en la cultura china y se menciona en las siete necesidades de la vida diaria (china).

Durante la dinastía Tang, Lu Yu descubrió que las plantas que crecían bajo las laderas sombreadas producían té de mala calidad, lo que a menudo provocaba distensión abdominal. Los métodos comunes para hacer té en ese momento eran hervir el agua y las hojas de té al mismo tiempo. El agua se calentaba en un caldero sobre un brasero hasta el primer nivel de ebullición, que se describía como "ojos de pescado". Se añadían sales apropiadas al agua con el fin de realzar el sabor del té.

dos periodos

En China, al menos desde la dinastía Tang, el té era objeto de conocimiento; en la dinastía Song se celebraban fiestas formales de degustación de té, comparables a las degustaciones de vino modernas. Tanto como en las catas de vino modernas, el recipiente adecuado era importante y se prestó mucha atención a hacer coincidir el té con un recipiente para servir estéticamente atractivo.

Históricamente, hubo dos fases en el consumo de té en China según la forma de té que se producía y consumía, a saber: té en bloque versus té de hojas sueltas.

Fase de ladrillo de té

El té que se servía antes de la dinastía Ming se hacía típicamente con ladrillos de té. Al momento de la cosecha, las hojas de té se secaron parcialmente o se secaron completamente y se molieron antes de prensarlas en ladrillos. El prensado de Pu-erh es probablemente un vestigio de este proceso. Los ladrillos de té también se usaban a veces como moneda. Servir el té de los ladrillos de té requirió varios pasos:

• Tostado: los ladrillos de té generalmente se tuestan primero sobre un fuego para destruir cualquier moho o insectos que puedan haber excavado en los ladrillos de té. Tal infestación ocurría a veces ya que los ladrillos se almacenaban al aire libre en almacenes y depósitos. Es probable que el tostado impartiera un sabor agradable al té resultante.
• Molienda: el bloque de té se rompió y se molió hasta obtener un polvo fino. Esta práctica sobrevive en el té en polvo japonés (matcha).
• Batido: El té en polvo se mezcló con agua caliente y se espumó con un batidor antes de servir. El color y los patrones formados por el té en polvo se disfrutaron mientras se bebía la mezcla.

Los tés molido y batido que se usaban en ese momento requerían cuencos oscuros y estampados en los que se podía disfrutar de la textura de la suspensión de té en polvo. Los mejores de estos cuencos, vidriados en patrones con nombres como mancha de aceite, pluma de perdiz, piel de liebre y caparazón de tortuga, son muy apreciados en la actualidad. El cuenco estampado y la mezcla de té a menudo se elogiaban en la poesía de la época con frases como "perdiz en nubes arremolinadas" o "nieve en el pelaje de la liebre". El té en este período se disfrutaba más por sus patrones y menos por su sabor. La práctica de usar té en polvo todavía se puede ver en la ceremonia japonesa del té o Chadō.

Fase de té de hojas sueltas

Después de 1391, el emperador Hongwu, el fundador de la dinastía Ming, decretó que los tributos de té a la corte se cambiarían de ladrillo a hojas sueltas. El decreto imperial transformó rápidamente los hábitos de consumo de té de la gente, pasando de tés batidos a tés empapados. La llegada del nuevo método para preparar el té también requirió la creación o uso de nuevos recipientes.

• La tetera era necesaria para que las hojas de té se pudieran remojar por separado del recipiente para beber para una infusión de concentración adecuada. El té debe mantenerse caliente y las hojas de té deben separarse de la infusión resultante cuando sea necesario.
• Las cajitas y recipientes de té también se hicieron necesarios para guardar el té y conservar su sabor. Esto se debió a que las hojas de té no se conservan tan bien como los ladrillos de té. Además, el aroma natural del té se convirtió en el centro de atención del consumo de té debido al nuevo método de preparación.
• Un cambio en los recipientes chinos para beber té era evidente en este punto. Los tazones más pequeños con diseños sencillos o sencillos en las superficies interiores se preferían a los tazones más grandes con dibujos que se usaban para disfrutar de los patrones creados por los tés en polvo. Probablemente se adoptó beber té en tazones y tazas pequeños, ya que reúne y dirige el vapor fragante del té hacia la nariz y permite una mejor apreciación del sabor del té.

Los artículos de té hechos con un tipo especial de arcilla morada (Zisha) de Yixing se desarrollaron durante este período (dinastía Ming). La estructura de la arcilla morada lo convirtió en un material ventajoso con una densidad pequeña y alta, preferido para la preservación del calor y la permeabilidad. La sencillez y la rusticidad dominaron la idea del arte de la decoración de los utensilios de té de arcilla morada. Pronto se convirtió en el método más popular para realizar la ceremonia del té china, que a menudo combina literatura, caligrafía, pintura y corte de sellos en la cultura china.

El té de hojas sueltas y la tetera de arcilla morada siguen siendo el método preferido para preparar té en la vida diaria china.

Hong Kong

El té al estilo inglés se ha convertido en un nuevo estilo local de bebida, el té con leche al estilo de Hong Kong, más a menudo simplemente "té con leche", en Hong Kong mediante el uso de leche evaporada en lugar de leche común. Es popular en cha chaan tengs y tiendas de comida rápida como Café de Coral y Maxims Express. El té chino tradicional, incluido el té verde, el té de flores, el té de jazmín y el té Pu-erh, también son comunes y se sirven en los restaurantes de dim sum durante el yum cha.

Otra especialidad de Hong Kong es el té de limón, que se sirve en cafés y restaurantes como té negro normal con varias rodajas de limón fresco, caliente o frío, con un poco de azúcar al gusto. En 1979, el fabricante local de bebidas Vitasoy introdujo una marca envasada, que sigue siendo popular y está ganando terreno en el mercado de China continental. Otras marcas siguieron su ejemplo en Hong Kong.

Tíbet

Se agrega mantequilla, leche y sal al té preparado y se bate para formar una bebida caliente llamada Po cha (bod ja, donde bod significa té tibetano y ja) en el Tíbet, Bután y Nepal. El brebaje a veces se llama cha su mar, principalmente en Kham, o el este del Tíbet. Tradicionalmente, la bebida se prepara con un té de ladrillo doméstico y leche de yak, luego se mezcla en una batidora durante varios minutos. Usar un té negro genérico, leche y mantequilla, y agitar o mezclar también funciona bien, aunque el sabor único de la leche de yak es difícil de replicar. (ver receta)

Beber té tibetano tiene muchas reglas. Uno de ellos se refiere a una invitación a una casa para tomar el té. El anfitrión primero servirá un poco de vino de cebada de las tierras altas. El invitado debe mojar el dedo en el vino y quitar un poco. Esto se hará tres veces para representar el respeto por el Buda, el Dharma y la Sangha. Luego, la copa se volverá a llenar dos veces más y en la última vez se debe vaciar o se insultará al anfitrión. Después de esto, el anfitrión presentará un regalo de té de mantequilla al invitado, quien lo aceptará sin tocar el borde del tazón. Luego, el invitado se servirá una copa para sí mismo y debe terminar la copa o ser visto como grosero.

Hay dos tés principales que van con la cultura del té. Los tés son té de mantequilla y té de leche dulce. Estos dos tés solo se encuentran en el Tíbet. Otros tés que disfrutan los tibetanos son los tés negros hervidos. Hay muchas tiendas de té en el Tíbet que venden estos tés, que los viajeros suelen tomar como su principal fuente de hidratación.

Japón

El papel tradicional del té verde en la sociedad japonesa es como bebida para invitados especiales y ocasiones especiales. El té verde se sirve en muchas empresas durante los descansos de la tarde. Los japoneses a menudo compran dulces para sus colegas cuando están de vacaciones o en viajes de negocios. Estos bocadillos se suelen disfrutar con té verde. También se preparará té para los visitantes que acudan a reuniones de empresas y para los invitados que visiten hogares japoneses. Un termo lleno de té verde es un elemento básico en las salidas familiares o escolares como acompañamiento del bento (box lunches). Las familias a menudo traen tazas de té japonesas adecuadas para mejorar el disfrute de la bebida tradicional.

La fuerte asociación cultural que tienen los japoneses con el té verde lo ha convertido en la bebida más popular para beber con la cocina tradicional japonesa, como el sushi, el sashimi y la tempura. En un restaurante, a menudo se sirve una taza de té verde con las comidas sin cargo adicional, con tantas recargas como se desee. Los mejores restaurantes tradicionales japoneses cuidan tanto la elección del té que sirven como la preparación de la comida.

A muchos japoneses todavía se les enseña el arte apropiado de la ceremonia del té de siglos de antigüedad. Aún así, los japoneses ahora disfrutan del té verde procesado con tecnología de punta. Hoy en día, el prensado manual, un método demostrado a los turistas, se enseña solo como una técnica preservada como parte de la tradición cultural japonesa. La mayoría de las omnipresentes máquinas expendedoras también ofrecen una amplia selección de tés embotellados fríos y calientes. El té Oolong goza de una popularidad considerable. El té negro, a menudo con leche o limón, se sirve en todas partes en cafés, cafeterías y restaurantes.

Las principales áreas productoras de té en Japón incluyen la prefectura de Shizuoka y la ciudad de Uji en la prefectura de Kioto.

Otras infusiones que llevan el nombre de cha son el té de cebada (mugi-cha), que es popular como bebida fría en verano, el té de trigo sarraceno (soba-cha) y el té de hortensia (ama-cha).

Corea

La ceremonia del té coreana o darye (茶禮) es una forma tradicional de ceremonia del té que se practica en Corea. Darye se refiere literalmente a "etiqueta para el té" o "rito del té". El elemento principal de la ceremonia del té coreana es la facilidad y la naturalidad de disfrutar del té en un entorno formal sencillo. Para el enfoque coreano del té es fundamental una coherencia fácil y natural, con menos rituales formales, menos absolutos, mayor libertad para relajarse y más creatividad para disfrutar de una variedad más amplia de tés, servicios y conversaciones.

Taiwán

La cultura del té taiwanesa abarca una cultura del té china más tradicional seguida de siglos de migraciones de chinos Han a la isla. El té salvaje fue encontrado por primera vez en Taiwán por la Compañía Holandesa de las Indias Orientales. Desde entonces, las sucesivas oleadas de inmigración de China continental a Taiwán han dejado un legado de influencias en la cultura del té.

El té de burbujas, té de leche perlada (chino:珍珠奶茶; pinyin: zhēnzhū nǎichá), o té de leche boba (波霸奶茶; bōbà nǎichá) es una mezcla de bebidas de té con leche que incluye bolas de tapioca. Originario de Taiwán, es especialmente popular en el este y sudeste de Asia, incluidos Japón, Corea del Sur, China, Hong Kong, Tailandia, Malasia, Filipinas, Vietnam, Singapur, así como India, Sri Lanka, Europa, Canadá y los Estados Unidos. También se le conoce como té de perla negra o té de tapioca.

El sudeste de Asia

Birmania

Myanmar es uno de los pocos países donde el té no solo se bebe sino que se come como lahpet, té en escabeche que se sirve con varios acompañamientos. Se llama lahpet so (té húmedo) en contraste con lahpet chauk (té seco) o akyan jauk (crudo seco) con el que se elabora el té verde , yeinway jan o lahpet yeijan, que significa té simple o crudo. En el estado de Shan de Myanmar, donde se cultiva la mayor parte del té, y también en el estado de Kachin, el té se tuesta en seco en una sartén antes de agregar agua hirviendo para hacer té verde. Es la bebida nacional. El té endulzado con leche se conoce como lahpet yeijo hecho con acho jauk(dulce seco) o té negro y preparado al estilo indio, elaborado y endulzado con leche condensada. Es una bebida muy popular, aunque la clase media en general parece preferir el café la mayor parte del tiempo. Fue introducido en Myanmar por inmigrantes indios, algunos de los cuales establecieron tiendas de té conocidas como kaka hsaing, que luego evolucionaron a simplemente lahpetyei hsaing (tienda de té).

Es común que los birmanos se reúnan en las tiendas de té para beber té indio servido con una amplia gama de bocadillos. El té verde suele ser lo primero que se sirve de forma gratuita tan pronto como un cliente se sienta a la mesa en todos los restaurantes y en las tiendas de té.

Los salones de té son muy frecuentes y están abiertos para el desayuno hasta altas horas de la noche, y algunos incluso abren las 24 horas para los conductores y viajeros de larga distancia.

Lahpet

El lahpet (té en escabeche) se sirve de dos formas:

1. A-hlu lahpet o Mandalay lahpet se sirve en un plato o tradicionalmente en un plato de laca poco profundo llamado lahpet ohk con tapa y dividido en pequeños compartimentos: té en escabeche mezclado con aceite de sésamo en un compartimento central y otros ingredientes como ajo frito crujiente, guisantes y cacahuetes, sésamo tostado, gambas secas trituradas, jengibre rallado en conserva y coco rallado frito en otros compartimentos que lo rodean. Se puede servir como snack o después de una comida con té verde ya sea en ocasiones especiales o solo para la familia y visitas. A-hlu significa limosna y es sinónimo de una ceremonia de noviciación llamada Shinbyu, aunque lahpet también se sirve de esta forma en hsun jway.(ofreciendo una comida a los monjes) y bodas. La invitación a un shinbyu se realiza tradicionalmente llamando de puerta en puerta con un lahpet ohk, y la aceptación se indica mediante su participación.
2. Lahpet thuk o Yangon lahpet es una ensalada de té en escabeche muy popular en todo Myanmar, especialmente entre las mujeres, y algunas tiendas de té la tendrían en su menú, así como en los restaurantes birmanos. Se prepara mezclando todos los ingredientes anteriores sin el coco pero además incluye tomates frescos, ajo y guindilla verde, y se adereza con salsa de pescado, aceite de sésamo o cacahuete y un chorrito de lima. Algunas de las marcas más populares que se venden en paquetes incluyen Ayee Taung lahpet de Mandalay, Shwe Toak de Mogok, Yuzana y Pinpyo Ywetnu de Yangon. La guarnición premezclada de mandíbula Hnapyan (dos veces frita) también está disponible hoy.

Tailandia

El té tailandés (también conocido como té helado tailandés) o "cha-yen" (tailandés: ชาเย็น) cuando se pide en Tailandia es una bebida hecha de té rojo fuertemente preparado que generalmente contiene anís, colorante rojo y amarillo para alimentos y, a veces, otras especias también. Este té se endulza con azúcar y leche condensada y se sirve frío. La leche evaporada o entera generalmente se vierte sobre el té y el hielo antes de servir sin mezclar para agregar sabor y apariencia cremosa. A nivel local, se sirve en un vaso alto tradicional y, cuando se pide para llevar, se vierte sobre hielo picado en una bolsa de plástico transparente (o translúcida). Se puede convertir en un frappé en vendedores más occidentalizados.

Es popular en el sudeste asiático y en muchos restaurantes estadounidenses que sirven comida tailandesa o vietnamita, especialmente en la costa oeste de los Estados Unidos. Aunque el té tailandés no es lo mismo que el té de burbujas, una bebida del sudeste y este de Asia que contiene grandes perlas negras de almidón de tapioca, el té tailandés con perlas es un sabor popular del té de burbujas.

El té verde también es muy popular en Tailandia y genera muchas variaciones, como el té verde de cebada, el té verde de rosas, el té verde de limón, etc. Sin embargo, el té verde tailandés no debe confundirse con el té verde japonés tradicional. El té verde tailandés tiende a ser muy comercializado y el sabor es más dulce.

Vietnam

La cultura del té en Vietnam es muy antigua y alberga algunas de las plantas de té vivas más antiguas. Antes de la colonización francesa, el té se producía principalmente para el consumo personal y del mercado local. La primera plantación de té se estableció en 1890 en la provincia de Phu Tho y tuvo mucho éxito. Durante el siglo XX, Vietnam vio un aumento en la producción de té y comenzó a exportarlo a todo el mundo. A partir de 2015, un estudio realizado por las Naciones Unidas concluyó que Vietnam era el quinto mayor exportador de té del mundo. En el mismo año, se estimó que el 80% del rendimiento total se dedicó a los mercados externos.

La palabra en el idioma vietnamita es trà (pronunciado [t͡ɕaː˨˩] o[ʈaː˨˩]) o chè (pronunciado [t͡ɕɛ˨˩] o[cɛ˨˩]). Se sirve sin azúcar y sin leche, nata o limón.

Tradicionalmente, el té se consume con frecuencia como té verde (trà xanh). Las variantes del té negro (chè tàu) también se utilizan ampliamente, aunque con frecuencia se perfuman con flores de Jasminum sambac (chè nhài, trà lài). Huế es famoso por su té perfumado con estambres de Nelumbo nucifera (trà sen).

En los restaurantes vietnamitas, incluidos los restaurantes en el extranjero, generalmente se sirve una taza de té de cortesía una vez que se ha pedido la comida, con recargas sin cargo.

Asia Central

El té fue transportado a Asia Central a través de la Ruta de la Seda. En Kazajstán el té tradicional es negro tradicionalmente con leche, en Uzbekistán el té tradicional es verde.

El té es la bebida nacional no oficial de Afganistán, donde se consume ampliamente y se ofrece a los visitantes. Se utiliza tanto té verde como negro (aunque se prefiere el verde), y se suele añadir cardamomo, azafrán o bloques de azúcar, pero normalmente sin leche. Las casas de té son comunes, que se llaman localmente chai-khana.

En Mongolia, el suutei tsai es una bebida tradicional de té con leche.

Asia del Sur

Bangladesh

El hábito de beber té en Bangladesh fue iniciado por los británicos durante el período colonial británico. El primer jardín de té en Bangladesh se estableció en 1849 en Malnicherra, distrito de Sylhet. Desde entonces, el té se ha convertido en una bebida popular entre los bangladesíes. En 2021, 167 granjas en Bangladesh produjeron alrededor de 96,50 millones de kilogramos (kg) de la planta y casi el 75% de ellos se consumen dentro del país. Los tés se sirven principalmente aquí a los huéspedes y, por lo general, se beben en el desayuno y la merienda durante cualquier momento del día. La cultura del té de Bangladesh se ha desarrollado en torno a los puestos de té, que son los centros de reunión social en las aldeas y comunidades. Diferentes variantes de té como té con leche, té negro, malai chai,El té de limón y el té de siete colores de Srimangal son muy populares en Bangladesh.

India

India, uno de los mayores productores de té del mundo, es un país donde el té es popular en todas partes como bebida para el desayuno y la cena. A menudo se sirve como masala chai con leche, azúcar y especias como jengibre, cardamomo, pimienta negra y canela. Casi todo el té que se consume es té negro indio, variedad CTC. Por lo general, las hojas de té se hierven en agua mientras se prepara el té y se agrega leche.

Ofrecer té a los visitantes es la norma cultural en los hogares, oficinas y lugares de negocios de la India. El té a menudo se consume en pequeños puestos al borde de la carretera, donde lo preparan los fabricantes de té conocidos como chai wallahs.

Hay tres regiones más famosas en la India para producir tés negros: Darjeeling, Assam y Nilgiri. "Fuerte, pesado y fragante" son 3 criterios para juzgar el té negro. El té Darjeeling es conocido por su delicado aroma y color claro y se denomina acertadamente como "el champán de los tés", que tiene un alto aroma y un líquido amarillo o marrón después de la preparación. El té Assam es conocido por su sabor fuerte y color oscuro, y el té Nilgiri es oscuro, intensamente aromático y sabroso. Assam produce la mayor cantidad de té en la India, principalmente de la variedad CTC, y es uno de los mayores proveedores de importantes marcas internacionales como Lipton y Tetley. La marca Tetley, anteriormente de propiedad británica y una de las más grandes, ahora es propiedad de la empresa Indian Tata Tea Limited.

El 21 de abril de 2012, el vicepresidente de la Comisión de Planificación (India), Montek Singh Ahluwalia, dijo que el té sería declarado bebida nacional en abril de 2013. Hablando en la ocasión, el ex primer ministro de Assam, Tarun Gogoi, dijo que un paquete especial para el La industria del té se anunciaría en el futuro para garantizar su desarrollo. Se esperaba que la medida impulsara la industria del té en el país, pero en mayo de 2013 el Ministerio de Comercio decidió no declarar una bebida nacional por temor a perturbar la industria competidora del café.

Pakistán

El té es popular en todo Pakistán y se conoce como chai (چائے). Durante el dominio británico, el té se hizo muy popular en Lahore. El té generalmente se consume en el desayuno, durante las pausas para el almuerzo en el lugar de trabajo y por la noche en casa. El té de la tarde se puede consumir con galletas o pastel. Por lo general, a los huéspedes se les ofrece la opción de elegir entre té y refrescos. Es una práctica común que los propietarios de viviendas ofrezcan pausas para el té a los trabajadores contratados y, a veces, incluso les proporcionen té durante las pausas. El té que se ofrece al trabajo de parto suele ser fuerte y contiene más azúcar.

En Pakistán, tanto el té negro como el verde son populares y se conocen localmente como sabz chai y kahwah., respectivamente. El té verde popular llamado kahwah a menudo se sirve después de cada comida en Khyber Pakhtunkhwa y el cinturón Pashtun de Baluchistán. En Lahore y otras ciudades de Punjab Kashmiri chai o cha es común, traído por los cachemires étnicos en el siglo XIX. Tradicionalmente, se prepara con sal de roca del Himalaya, lo que le da su característico color rosa. Se toma con Bakar khani y con Kashmiri kulcha (versión namkeen/salada de Khand kulcha). Namkeen chai o mediodía/loon Cha o comúnmente llamado Kashmri chai y, a veces pura (leche) cha o sabz chai (té verde ya que el mismo té se usa para hacer khahwa/té verde) se vende y se ve en los quioscos de Gawalmandi con sal para Kashmiri como así como con azúcar y pistachos para no Kashmris. En las regiones del norte de Pakistán de Chitral y Gilgit-Baltistan, se consume un té tibetano con mantequilla salada.

Sri Lanka

En Sri Lanka, el té negro se suele servir con leche y azúcar, pero la leche siempre se calienta. El té es una bebida muy popular entre los habitantes de Sri Lanka, y parte de su tierra está rodeada por muchas colinas de plantaciones de té que se extienden por kilómetros. Beber té se ha convertido en parte de la cultura de Sri Lanka y es costumbre ofrecer una taza de té a los invitados. Muchos trabajadores de Sri Lanka están acostumbrados a tomar una taza de té a media mañana y otra por la tarde. El té negro a veces se consume con jengibre. En las zonas rurales, algunas personas todavía toman el té con un trozo de azúcar moreno dulce.

Asia occidental

Irán

El té llegó a Persia (Irán) a través de la Ruta de la Seda desde la India y pronto se convirtió en la bebida nacional. Toda la parte del norte de Irán a lo largo de las costas del Mar Caspio es apta para el cultivo del té. Especialmente en la provincia de Gilan, en las laderas de Alborz, se cultivan grandes áreas de té y millones de personas trabajan en la industria del té. Esa región cubre una gran parte de la necesidad de té de Irán. Los iraníes tienen una de las tasas de consumo de té per cápita más altas del mundo y desde la antigüedad cada calle ha tenido una Châikhâne (Casa del Té). Los chaikhânes siguen siendo un lugar social importante. Los iraníes tradicionalmente beben té vertiéndolo en un platillo y poniendo un terrón de azúcar en polvo (nabât) en la boca antes de beber el té.

Pavo

A partir de 2016, Turquía encabeza las estadísticas de consumo de té per cápita con 3,16 kg (6,96 libras).

El té turco o Çay se produce en la costa oriental del Mar Negro, que tiene un clima templado con altas precipitaciones y suelos fértiles. El té turco generalmente se prepara con çaydanlık, un instrumento especialmente diseñado para la preparación del té, esencialmente un reemplazo de primera calidad para el samovar más tradicional. El agua se pone a hervir en la tetera inferior más grande y luego parte del agua se usa para llenar la tetera más pequeña en la parte superior - demlik - y remojar varias cucharadas de hojas de té sueltas, produciendo un té muy fuerte. Cuando se sirve, el agua de cocción continua de la parte inferior se usa para diluir el té fuerte de la parte superior por taza, dando a cada porción la opción entre fuerte ("koyu"/oscuro) o débil ("açık"/claro).). El té se bebe en vasos pequeños para disfrutarlo caliente además de mostrar su color,En menor medida que en otros países musulmanes, el té reemplaza tanto al alcohol como al café como bebida social. Dentro de Turquía, el té se conoce generalmente como té Rize.

En 2004, Turquía produjo 205.500 toneladas de té (6,4% de la producción total de té del mundo), lo que lo convirtió en uno de los mercados de té más grandes del mundo, con 120.000 toneladas consumidas en Turquía y el resto exportado. En 2010, Turquía tuvo el consumo per cápita más alto del mundo con 2,7 kg (6,0 lb). A partir de 2013, el consumo per cápita de té turco supera las 10 tazas por día y los 13,8 kg (30 lb) por año. El té se cultiva principalmente en la provincia de Rize en la costa del Mar Negro.

África

Argelia

El té de menta es central en la vida social del Magreb. y es muy popular entre los tuareg de Argelia, Libia, Níger y Malí. El servicio puede tomar una forma ceremonial, especialmente cuando se prepara para un invitado. El té lo prepara tradicionalmente el cabeza de familia y se ofrece a los invitados como señal de hospitalidad. Por lo general, se sirven al menos tres vasos de té. El té se consume durante todo el día como una actividad social.

La menta se ha utilizado como infusión, decocción y medicina herbal en todo el Mediterráneo desde la Antigüedad. Esta planta aromática fue muy utilizada en Argelia para curar y prevenir el cólera cuando asoló el país desde 1835 hasta 1865.

Egipto

El té es la bebida nacional en Egipto. En Egipto, el té se llama "shai". El té envasado y vendido en Egipto se importa casi exclusivamente de Kenia y Sri Lanka. El gobierno egipcio considera que el té es un cultivo estratégico y tiene grandes plantaciones de té en Kenia. El té verde llegó recientemente a Egipto (solo a fines de la década de 1990 se volvió asequible) y no es tan popular.

El té egipcio viene en dos variedades: Koshary y Saiidi. El té Koshary, popular en el Bajo (Norte) Egipto, se prepara utilizando el método tradicional de remojar el té negro en agua hervida y dejarlo reposar durante unos minutos. Casi siempre se endulza con azúcar de caña y, a menudo, se aromatiza con hojas de menta fresca. Agregar leche también es común. El té Koshary suele ser ligero, con menos de media cucharadita por taza que se considera cerca del extremo superior.

El té Saiidi es común en el Alto (Sur) Egipto. Se prepara hirviendo té negro con agua durante 5 minutos a fuego fuerte. El té Saiidi es extremadamente pesado, siendo la norma 2 cucharaditas por taza. Se endulza con abundantes cantidades de azúcar de caña (una necesidad ya que la fórmula y el método producen un té muy amargo). El té Saiidi suele ser negro incluso en forma líquida.

Además del verdadero té, los tés de hierbas (o tisanas) a menudo se sirven en las casas de té egipcias, con ingredientes que van desde la menta hasta la canela y desde el jengibre hasta el salep; a muchos de estos se les atribuyen cualidades medicinales o beneficios para la salud en la medicina popular egipcia. Karkade, una tisana de flores de hibisco, es una bebida particularmente popular y tradicionalmente se considera beneficiosa para el corazón.

Libia

El té libio es una bebida fuerte, negra o verde, que se sirve en pequeños vasos de vidrio con espuma o espuma cubriendo el vaso. generalmente se endulza con azúcar y tradicionalmente se sirve en tres rondas. La menta o la albahaca se usan para dar sabor y, tradicionalmente, la última ronda se sirve con cacahuetes hervidos o almendras.

Mauricio

El té juega un papel importante en la cultura de Mauricio. Beber té permite socializar, ya que normalmente se sirve a los invitados y en el lugar de trabajo.

Los pueblos mauricianos suelen consumir té negro, a menudo con leche y azúcar. Mauricio es un productor de té, inicialmente a pequeña escala cuando los franceses introdujeron la planta en la isla alrededor de 1765. Fue bajo el dominio británico posterior que aumentó la escala del cultivo de té.

Tres grandes productores de té dominan el mercado local: Bois Cheri, Chartreuse y Corson. El producto estrella es el té con sabor a vainilla que se compra y consume comúnmente en la isla.

Marruecos

Marruecos es considerado el mayor importador de té verde a nivel mundial.

Marruecos consume té verde con menta en lugar de té negro. Se ha convertido en parte de la cultura y se usa ampliamente en casi todas las comidas. El pueblo marroquí incluso hace del espectáculo del té una cultura especial en el país de las flores. El té marroquí se sirve comúnmente con ricas galletas de té, hojas de menta verde fresca, azúcar morena local "en forma de dedo" y vasos y teteras de colores.

Sahel

En la región del Sahel en la franja sur del Sahara, como en Malí, Níger, Argelia, el té verde de pólvora se prepara con poca agua y grandes cantidades de azúcar. Al verter el té en los vasos y de vuelta, se forma una espuma sobre el té. El té saheliano es una ocasión social y se toman tres infusiones, la primera muy amarga ("amarga como la muerte"), la segunda intermedia ("sabrosa como la vida") y la última bastante dulce ("dulce como el amor"). el transcurso de varias horas. Beber té es una actividad social que va acompañada de conversación y narración de cuentos.

Europa

República Checa y Eslovaquia

En los últimos años se ha desarrollado una cultura específica del té en la República Checa, incluidos muchos estilos de salones de té. A pesar de tener el mismo nombre, se diferencian de los salones de té británicos. Los tés puros generalmente se preparan con respecto a su país de origen, y los buenos palacios de té pueden ofrecer 80 tés de casi todos los países productores de té. Diferentes salones de té también han creado mezclas y métodos de preparación y servicio.

Aunque menos visible que en la República Checa, la cultura del té existe en Eslovaquia. Muchos consideran que los salones de té son un ambiente subterráneo, pero continúan apareciendo en casi todas las ciudades medianas. Estos salones de té son apreciados por ofrecer ambientes tranquilos con música agradable. Más importante aún, por lo general son para no fumadores, a diferencia de la mayoría de los pubs y cafés.

Alemania

Si bien el café sigue siendo más popular que el té en Alemania, la región de Frisia Oriental se destaca por su consumo de té y su cultura del té. Casi el 75 por ciento de todo el té importado a Alemania se consume en esta región.

Se sirven fuertes mezclas de té Assam, Ceilán y Darjeeling (Mezcla de Frisia Oriental) cada vez que hay visitantes en una casa de Frisia Oriental u otra reunión, así como con el desayuno, a media tarde y a media noche. La preparación tradicional es la siguiente: se agrega a la taza vacía un Kluntje, un azúcar de roca blanca que se derrite lentamente (lo que permite endulzar varias tazas), luego se vierte té sobre el Kluntje. Una "nube" de color crema ("Wölkje", un diminutivo de "nube" en frisón)se añade al té "agua", el azúcar representa "tierra". Se sirve sin cuchara y tradicionalmente se bebe sin revolver, es decir, en tres niveles: al principio, uno prueba predominantemente la crema, luego el té y finalmente el sabor dulce de kluntje en el fondo de la taza. Revolver el té mezclaría los tres niveles en uno solo y estropearía el sabor tradicional del té. El té generalmente se sirve con galletas pequeñas durante la semana y pasteles en ocasiones especiales o los fines de semana como un regalo especial. Algunas de las tartas y pasteles tradicionales más habituales para acompañar el té son el strudel de manzana, la tarta selva negra y otras tartas aromatizadas con chocolate y avellana.

Se dice que el té cura dolores de cabeza, problemas estomacales y estrés, entre muchas otras dolencias. El juego de té suele estar decorado con un diseño de East Friesian Rose. Como invitado, se considera descortés beber menos de tres tazas de té. Colocar la taza boca abajo sobre el plato o la cuchara en la taza indica que ha terminado y no quiere más té.

Rusia

El podstakannik ('подстаканник'), o portavasos de té (literalmente "cosa debajo del vaso"), es parte de la tradición rusa del té. Un portavasos de té ruso es una forma tradicional de servir y beber té en Rusia, Ucrania, Bielorrusia, otros países de la CEI y la ex URSS. Los costosos podstakanniks están hechos de plata, las series clásicas están hechas principalmente de alpaca, cuproníquel y otras aleaciones con baño de níquel, plata u oro. En Rusia, es costumbre beber té preparado por separado en una tetera y diluido con agua recién hervida ("té de dos teteras", "чай парой чайников"). Tradicionalmente, el té es muy fuerte, su fuerza a menudo indica el grado de hospitalidad de los anfitriones. El implemento tradicional para hervir agua para el té solía ser el samovar (y a veces todavía lo es, aunque generalmente es eléctrico). El té es un evento familiar, y se suele servir después de cada comida con azúcar (de una a tres cucharaditas por taza) y limón (pero sin leche), y un surtido de mermeladas, bollería y dulces. El té negro se usa comúnmente, y el té verde está ganando popularidad como una alternativa más saludable y más "oriental". Las bolsitas de té no se utilizan en la ceremonia tradicional rusa del té, solo té negro suelto de hojas grandes.

En las prisiones rusas, donde el alcohol y las drogas están prohibidos, los reclusos suelen preparar un té muy fuerte conocido como 'chifir' para experimentar sus propiedades que alteran el estado de ánimo.

Francia

Si bien Francia es bien conocida por beber café, el té de la tarde ha sido durante mucho tiempo un hábito social de la clase media alta. Mariage Frères es una famosa tienda de té de alta gama de París, activa desde 1854. El mercado del té francés sigue siendo solo una fracción del británico (un consumo de 250 go 8,8 oz por persona al año en comparación con unos 2 kg o 4,4 lb en el Reino Unido), pero se ha duplicado entre 1995 y 2005 y está creciendo constantemente. El té en Francia es de la variedad negra, pero los tés verdes asiáticos y los tés con sabor a frutas son cada vez más populares. Los franceses generalmente beben té por la tarde. A menudo se toma en los salones de thé. El té generalmente se sirve con algunos pasteles, tanto dulces como pasteles hechos especialmente para el té.

Irlanda

Irlanda es el segundo mayor consumidor de té per cápita del mundo con un consumo de 2,19 kg (4,83 libras) por persona al año. Aunque es muy similar a la cultura del té en el Reino Unido, la principal característica distintiva de la cultura del té irlandés son los sabores ligeramente más picantes y fuertes que las mezclas inglesas tradicionales. Las marcas populares de té que se venden en Irlanda son Barry's, Bewley's y Lyons.

Portugal

El cultivo de té en Portugal se lleva a cabo en las Azores, un grupo de islas ubicadas a 1.500 km (930 millas) al oeste de Portugal continental. Portugal fue el primero en introducir la práctica de beber té en Europa, así como el primer país europeo en producir té.

En 1750, terrenos que van desde los campos de Capelas hasta los de Porto Formoso en la isla de São Miguel se utilizaron para las primeras cosechas de prueba de té, entregando 10 kg (22 lb) de té negro y 8 kg (18 lb) de té verde. té. Un siglo después, con la introducción de trabajadores calificados de la región china de Macao en 1883, la producción se volvió significativa y la cultura se expandió. Siguiendo las instrucciones de estos trabajadores, se introdujeron las especies Jasminum grandiflorum y Malva vacciones para dar 'nobleza' al aroma del té, aunque solo se utilizó el Jasminum.

Este té se comercializa actualmente bajo el nombre del compuesto elaborado, Gorreana, y es producido por familias independientes. No se permiten herbicidas ni pesticidas en el proceso de cultivo, y los consumidores modernos asocian la producción con tés orgánicos más recientes. Sin embargo, los estándares de producción relacionados con la planta en sí y su cultivo no han cambiado en los últimos 250 años.

Reino Unido

Los británicos son los terceros mayores consumidores de té per cápita del mundo, y cada persona consume una media de 1,9 kg (4,2 lb) al año. El té suele ser té negro servido con leche y, a veces, con azúcar. El té fuerte servido con leche y, opcionalmente, una o más cucharaditas de azúcar, generalmente en una taza, se conoce comúnmente como té del constructor.por su asociación con los constructores y, más ampliamente, con la clase trabajadora. Gran parte del tiempo en el Reino Unido, beber té no es la expresión cultural delicada y refinada que imagina el resto del mundo: una taza (o comúnmente una taza) de té es algo que se bebe con frecuencia a lo largo del día. Esto no quiere decir que los británicos no tengan una ceremonia del té más formal, pero las pausas para el té son una parte esencial de la jornada laboral. El término a menudo se abrevia como 'té', lo que esencialmente indica un descanso. Este término se exportó al juego de cricket y, en consecuencia, a la mayoría de los demás países del antiguo Imperio Británico.

Historia

La popularidad del té se remonta al siglo XIX, cuando la India era parte del Imperio Británico y los intereses británicos controlaban la producción de té en el subcontinente. Sin embargo, fue introducido por primera vez en el Reino Unido por la portuguesa Catalina de Braganza, reina consorte de Carlos II en las décadas de 1660 y 1670. A medida que el té se extendió por todo el Reino Unido y entre las clases sociales, se desarrollaron jardines de té y bailes de té. Estos incluirían ver fuegos artificiales o una cena y baile, concluyendo con un té por la noche. Los jardines de té perdieron valor después de la Segunda Guerra Mundial, pero los bailes de té todavía se llevan a cabo en el Reino Unido.

Algunos estudiosos sugieren que el té desempeñó un papel en la Revolución Industrial. El té de la tarde posiblemente se convirtió en una forma de aumentar la cantidad de horas que los trabajadores podían trabajar en las fábricas; los estimulantes del té, acompañados de bocadillos azucarados, darían energía a los trabajadores para terminar el trabajo del día. Además, el té ayudó a aliviar algunas de las consecuencias de la urbanización que acompañó a la revolución industrial: beber té requería hervir el agua, lo que eliminaba enfermedades transmitidas por el agua como la disentería, el cólera y la fiebre tifoidea.

El té como comida

En el Reino Unido, el té no es solo el nombre de la bebida, sino también el nombre de una comida. El tipo de comida a la que se refiere una persona depende mucho de su origen social y del lugar donde vive. La diferenciación en el uso entre cena, cena, almuerzo y té es uno de los marcadores sociales clásicos del inglés británico (ver inglés U y no U).

Países de la Commonwealth

El té de la tarde y sus variantes son la "ceremonia del té" más conocida en los países de la Commonwealth, disponible en hogares y establecimientos comerciales. En algunas variedades de inglés, "té" se refiere a una comida sabrosa. El té de burbujas taiwanés, conocido localmente como té de leche de perla, se ha vuelto muy popular en las zonas urbanas de Australia y Nueva Zelanda, con múltiples cadenas en cada ciudad importante.

América del norte

Canadá

En Canadá, muchas tribus indígenas diferentes utilizan varios tipos de té como medicinas curativas y ceremoniales. Por ejemplo, las tribus Ojibwe y Cree en Ontario usan té de cedro durante las ceremonias de la cabaña de sudor para limpiar y nutrir sus cuerpos. Cuando los colonos europeos llegaron a las costas de América del Norte, fueron los indígenas quienes les enseñaron a hacer té de agujas de pino para ayudar a curar el escorbuto; Las agujas de pino son una gran fuente de vitamina C.

El té sigue siendo una bebida caliente popular entre los canadienses de herencia europea (especialmente británica e irlandesa). El té pekoe de naranja negra y otros tés estilo desayuno se pueden beber con la comida de la mañana o como parte de un descanso a media mañana o por la tarde. Estos tipos de tés se suelen servir con leche y azúcar. Red Rose y King Cole son algunas de las marcas canadienses de té más conocidas, y la cadena de cafés Tim Hortons sirve su "té empapado" caliente listo para beber, un té fuerte estilo desayuno. Las galletas, las galletas de té o los bollos y otros pasteles pueden acompañar cualquier té que se sirva, pero el "té de la tarde" formal en la tradición británica generalmente se limita a destinos turísticos, como Victoria's Empress Hotel o Toronto's Royal York Hotel.

Estados Unidos

La cultura del té estadounidense abarca los métodos de preparación y los medios de consumo del té dentro del contexto de la cultura de los Estados Unidos. Los restaurantes y lugares de trabajo estadounidenses suelen ofrecer café filtrado por goteo hecho a máquina de forma predeterminada, mientras que el té caliente preparado en taza con bolsitas de té está disponible a pedido. Las fiestas del té se pueden celebrar para muchas ocasiones, desde las más pequeñas e íntimas hasta las grandes reuniones y celebraciones familiares.

En el sur de los Estados Unidos, un favorito regional llamado té dulce, que se prepara, endulza y enfría antes de consumirlo, se puede servir en todas las comidas y durante todo el día como alternativa a otras bebidas. En los Estados Unidos, alrededor del 85% del té que se consume se sirve frío o helado. El té helado se consume con mayor frecuencia durante los períodos de clima cálido o en latitudes más bajas, y el té caliente también es más común en climas más fríos. Cualquier confusión cuando uno visita diferentes partes del país puede resolverse fácilmente preguntando explícitamente "té caliente" o "té helado". El té de la tarde, como comida, rara vez se sirve en los EE. UU., excepto en ocasiones especiales ritualizadas, como la fiesta del té o una tarde en un hotel o restaurante de lujo, que también pueden ofrecer té con crema en su menú.

Camellia sinensis, la fuente de las hojas y los brotes de té, se puede cultivar en las partes más cálidas de los Estados Unidos. El cultivo comercial se ha intentado en varios momentos y lugares desde 1700, pero el té sigue siendo un cultivo de nicho y nunca se ha cultivado ampliamente en los Estados Unidos. A partir de 2020, los EE. UU. continentales tienen una plantación relativamente grande con mecanización completa en Charleston, Carolina del Sur, y numerosos jardines de té comerciales pequeños que recogen el té a mano. Algunos cultivadores sienten que la producción de té no es viable sin cierta mecanización, pero hay evidencia de que la producción de té no mecanizada es viable, aunque con menores márgenes de beneficio neto. La mayoría de los tés cultivados en el país están disponibles a través de pedidos por correo y compras en línea.

A partir de 2016, Charleston Tea Garden, ubicado en Wadmalaw Island, en las afueras de Charleston, Carolina del Sur, es la única plantación de té a gran escala en los Estados Unidos, con 127 acres. Las granjas comerciales de menor escala se encuentran en los estados de Alabama, Hawái, Oregón, Carolina del Sur y Washington. También hay un puñado de granjas comerciales en proceso de desarrollo en los estados de Carolina del Sur, Mississippi, Nueva York y Texas, pero aún han llegado al punto de vender productos al público en general de manera regular.

Té formal

El servicio de té formal, organizado en una casa o en un edificio histórico como parte de un evento social, es parte de la cultura de los Estados Unidos, una habilidad preservada y transmitida de generación en generación a través de las familias hereditarias cuyos antepasados ​​fundaron el 13 de Nueva Inglaterra. colonias o luchó en la Revolución Americana. Hay cientos de sociedades patrimoniales. Muchos de los más antiguos figuran en el Registro Hereditario de los Estados Unidos de América.

Un té formal a menudo se organiza en la casa de una dama de sociedad, o por una organización, principalmente de mujeres, y puede haber una reunión formal seguida de socialización entre los presentes donde se hacen presentaciones y se otorgan reconocimientos. Un té formal puede denominarse fiesta del té y cuando las mujeres que organizan la fiesta o asisten a la fiesta son bien conocidas en su sociedad local, también puede haber un artículo de periódico que mencione a miembros destacados de la sociedad y sus familias que asistieron al evento..

El té como cultura popular

En los Estados Unidos, el té generalmente se puede servir en todas las comidas como una alternativa al café, cuando se sirve caliente, o refrescos, cuando se sirven helados. El té también se consume durante todo el día como bebida. El té de la tarde, la comida que se hace según la tradición inglesa, rara vez se sirve en los Estados Unidos, aunque los niños pequeños lo idealizan; generalmente se reserva para ocasiones especiales como fiestas de té.

En lugar de beber té caliente, muchos estadounidenses prefieren el té servido con hielo. De hecho, en los Estados Unidos, alrededor del 80% del té que se consume se sirve frío o "con hielo". El té helado se ha convertido en un símbolo icónico del sur de los Estados Unidos y la hospitalidad sureña, y a menudo aparece junto con la barbacoa de verano o las comidas a la parrilla. El té helado a menudo se prepara como té dulce, que es simplemente té helado con grandes cantidades de azúcar o edulcorante.

El té helado se puede comprar como un refresco, enlatado o embotellado en máquinas expendedoras y tiendas de conveniencia. Este té prefabricado suele estar endulzado. A veces se añaden otros aromas, como limón o frambuesa. Muchos restaurantes sirven té helado preparado durante todo el día en recipientes verticales.

El té descafeinado está ampliamente disponible en los Estados Unidos, para quienes deseen reducir los efectos fisiológicos de la cafeína.

Antes de la Segunda Guerra Mundial, la preferencia de los EE. UU. por el té se dividía a partes iguales entre el té verde y el té negro, el 40 % y el 40 %, y el 20 % restante prefería el té oolong. La guerra aisló a Estados Unidos de sus principales fuentes de té verde, China y Japón, dejándolo con té casi exclusivamente de la India controlada por los británicos, que producía té negro. Después de la guerra, casi el 99 % del té consumido era té negro. Los tés verde, oolong y blanco se han vuelto más populares recientemente y, a menudo, se promocionan como alimentos saludables.

Las cadenas de café de comida rápida han tenido un gran impacto en la forma en que los estadounidenses están expuestos a los tés de hierbas y exóticos. Una vez considerado una rareza, el chai, basado en el masala chai indio, en realidad se ha convertido en una opción popular para las personas que pueden tomar un café con leche. Aunque no es tan comercializado, el té Bubble al estilo taiwanés también se ha vuelto popular en los Estados Unidos en los últimos años, a menudo se sirve en pequeños cafés locales con el mismo estilo que muchas bebidas de café.

Sudamerica

Argentina

Mientras que Argentina es principalmente una cultura del café debido a sus raíces en España e Italia, Argentina comparte la cultura única del mate de la región Rioplatense. Los argentinos son conocidos por llevar un mate o una calabaza y una bombilla, una pajita especial para colar, para compartir el mate con amigos, familiares y extraños durante todo el día. El té en sí se conoce como yerba mate.

Brasil

La cultura brasileña del té tiene su origen en las bebidas infundidas, o chás (pronunciación portuguesa: [ˈʃas]), elaboradas por las culturas indígenas de la región sur. Ha evolucionado desde el período colonial portugués para incluir variedades importadas y costumbres de beber té. Hay un saber popular en Brasil que dice que los brasileños, principalmente los urbanos, tienen mayor gusto por usar azúcar en los tés que en otras culturas debido a la falta de hábito a las bebidas sin azúcar.

Chile

El consumo per cápita de té chileno se encuentra entre los más altos del mundo y es, con mucho, el más alto de América Latina. La cultura del té de Chile se remonta tanto a la inmigración inglesa como a la anglofilia general dentro de las élites chilenas durante el siglo XIX, y el consumo de la bebida se extendió rápidamente entre todas las clases sociales a medida que llegaban al mercado alternativas económicas. Además del té negro y verde, los chilenos suelen almacenar infusiones de hierbas, como manzanilla y matico. Aunque no hay un momento fijo del día para el consumo de té (siendo una alternativa común en el desayuno al café, y también un alimento básico después del almuerzo), se asocia más comúnmente con la comida de la tarde del otrora.(literalmente, 'elevenses' en español, aunque, contrariamente a la mayoría de las variaciones de la comida, no es un refrigerio matutino), que la mayoría de los chilenos informan que toman en lugar de la cena.