Cultivos del Nuevo Mundo

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Montage of New World domesticated plants. Reloj de la parte superior izquierda: 1. Maíz (maíz)Zea Mays) 2. TomateSolanum lycopersicum) 3. PotatoSolanum tuberosum) 4. VainillaVainilla planifolia) 5. Árbol de caucho ParáHevea brasiliensis) 6. CacaoTheobroma cacao) 7. TabacoNicotiana rústicaa)

Los cultivos del Nuevo Mundo son aquellos cultivos, ya sean comestibles o no, que son originarios del Nuevo Mundo (principalmente las Américas) y que no se encontraban en el Viejo Mundo antes de 1492 d. C. Muchos de estos cultivos se cultivan ahora en todo el mundo y a menudo se han convertido en una parte integral de la cocina de varias culturas del Viejo Mundo. Entre ellos, destacan las "Tres Hermanas": maíz, calabaza de invierno y frijoles trepadores.

Lista de cultivos

Nuevos cultivos mundiales por estructura vegetal utilizados
Grains poco cebada, maíz, maya, arroz silvestre
Pseudograins amaranto, chia, nudo, pies de ganso, quinoa, girasol, sumergido (extinto como cultivo)
Frutas a, acerola, avocado, arándanos americanos, manzana anacarada, chayote, cherimoya, arándanos americanos, chile chile, curuba, manzana a custard, Virginia fresa, feijoa, fox, uva de Muscadine, guava, huckleberry, jabuticaba, jerivá, macaúba, naranjilla
Nuts: castaña americana, Araucaria, nuez negra, Brasil nuez, anacardo, hickory, pecan, hickory shagbark, vainilla, Hazelnut chileno, Ice Cream Bean, Peanut
Spices Allspice
Cultivos de semillas achiote, guaraná, cacao bean
Beans (legumes): frijol común, frijol lima, cacahuete, grano escarlata, frijol tepary
Root arracacha, jicama, canna, cassava, leren, batata, yacón
Tallos subterráneos (tubers, rinocerontes, bulbos, etc) flecharoot, sunroot, camas bulb, hopniss, mashua, oca, patata, ulluco
Leaf agave, coca, tabaco, yerba mate, yucca
Fluido balsam de Perú, chicle, jarabe de arce, caucho
Madera logwood
Fibra algunas especies de algodón

Línea de tiempo de cultivo

El Nuevo Mundo desarrolló la agricultura al menos en el año 8000 a. C. La siguiente tabla muestra cuándo se domesticó por primera vez cada cultivo del Nuevo Mundo.

Línea de tiempo de cultivo
Fecha Cultivos Ubicación
8000 BCE Squash Oaxaca, México
8000-5000 BCE Potato Andes peruanos y bolivianos
6000-4000 BCE Peppers Bolivia
5700 BCE Maize Guerrero, México
5500 BCE Maní América del Sur
5000 BCE Avocado México
c. 4200 BCE Algodón de tierra-tierra Perú
4000 BCE Bean común Centroamérica
3400 BCE Algodón mexicano Valle de Tehuacan, México
3300 BCE Cocoa Ecuador
3000 BCE Girasoles, otros frijoles Arizona – Nuevo México
1500 BCE Dulce papa Altiplano Cundiboyacense, Colombia
500 BCE Tomato México

Difusión al Viejo Mundo

El traslado de personas, cosechas, metales preciosos y enfermedades del Viejo Mundo al Nuevo Mundo y viceversa se denomina intercambio colombino.

La historiadora de la alimentación Lois Ellen Frank llama a las papas, los tomates, el maíz, los frijoles, la calabaza, el chile, el cacao y la vainilla los "ocho ingredientes mágicos" que se encontraron y usaron solo en las Américas antes de 1492 y fueron llevados a través del intercambio colombino de regreso al Viejo Mundo, transformando drásticamente la cocina de ese lugar. Según Frank,

Si deconstruimos que estos alimentos eran inherentemente nativos, entonces eso significa que los italianos no tenían el tomate, los irlandeses no tenían la papa, la mitad del Dish Nacional Británico (Fish and Chips) no existía. Los rusos no tenían la patata, ni tenían vodka de la papa. No había chiles en ninguna cocina asiática en ningún lugar del mundo, ni había chiles en ningún plato de cocina india oriental, incluyendo curries. Y los franceses no tenían confección usando vainilla o chocolate. Así que el Viejo Mundo era un lugar completamente diferente.

Véase también

  • Primera revolución agrícola
  • Lista de plantas alimentarias nativas de las Américas
  • Cultivos neolíticos fundadores
  • Timeline of agriculture and food technology

Referencias

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