Culinaria

Las artes culinarias son las artes culinarias de preparación de alimentos, cocción y presentación de alimentos, generalmente en forma de comidas. Las personas que trabajan en este campo, especialmente en establecimientos como restaurantes, se denominan comúnmente "chefs" o "cocineros", aunque, en su forma más general, también se utilizan los términos "artista culinario" y "culinario". Los modales en la mesa ("las artes de la mesa") a veces se denominan arte culinario.

Los chefs expertos deben tener conocimientos de ciencia de los alimentos, nutrición y dieta y son responsables de preparar comidas que sean tan agradables a la vista como al paladar. Después de los restaurantes, sus principales lugares de trabajo incluyen tiendas de delicatessen e instituciones relativamente grandes como hoteles y hospitales.

Los orígenes de las artes culinarias comenzaron con los humanos primitivos hace aproximadamente 2 millones de años. Hay varias teorías sobre cómo los humanos primitivos usaban el fuego para cocinar carne. Según el antropólogo Richard Wrangham, autor de Catching Fire: How Cooking Made Us Human, los humanos primitivos simplemente arrojaban un trozo de carne cruda a las llamas y lo veían chisporrotear. Otra teoría afirma que los humanos pueden haber saboreado por primera vez la carne asada por casualidad cuando se descubrió que la carne de una bestia muerta en un incendio forestal era más apetitosa y más fácil de masticar y digerir que la carne cruda convencional.

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