Cuchara (utensilio)
En el uso común, una cuchara es cualquier cuchara especializada que se utiliza para servir comida.
En los términos técnicos utilizados en la industria de servicios de alimentación y en las industrias de utensilios para alimentos al por mayor y al por menor, existe una clara distinción entre tres tipos de cucharas: la cuchara para servir, que se utiliza para medir una porción, por ejemplo, de masa de galletas, para hacer bolitas de melón y, a menudo, para servir helado (aunque los fabricantes suelen desaconsejar el uso de cucharas para servir helado y otros alimentos congelados); la cuchara para helado y la cuchara para transferir, que se utiliza para medir o transferir una cantidad no especificada de un alimento seco a granel, como arroz, harina o azúcar.
Disher
Los cucharones suelen tener forma hemisférica, como una cuchara para helado, mientras que las cucharas medidoras suelen ser cilíndricas y las cucharas de transferencia suelen tener forma de pala. Algunos cucharones tienen palancas mecánicas que ayudan a expulsar el contenido del cucharón. Tradicionalmente, los cucharones se miden por la cantidad de cucharadas por cuarto de galón, pero también se pueden medir por onzas, el diámetro del recipiente o la cantidad de cucharadas que contienen.
Helado de crema
Algunas cucharas para helado de gama alta tienen un líquido conductor de calor en el mango para evitar que el helado se congele sobre el metal de la cuchara.
Historia
Alfred L. Cralle, portero de una farmacia y de un hotel de Pittsburgh (Pensilvania), se dio cuenta de que los camareros del hotel tenían problemas porque el helado se pegaba a las cucharas para servir, por lo que diseñó una cuchara para helado. El 10 de junio de 1896, Cralle solicitó una patente para su invento. El 2 de febrero de 1897, recibió la patente 576.395. El "Molde y esparcidor de helado" patentado era una cuchara para helado con un raspador incorporado que permitía su manejo con una sola mano. El diseño funcional de Cralle se refleja en las cucharas para helado modernas.
Transfer scoop
Las palas de transferencia (también conocidas como palas multiusos) se utilizan para transferir alimentos a granel desde recipientes de almacenamiento grandes a recipientes más pequeños y, por lo general, no tienen marcas de medición, ya que su propósito es transferir y tomarse el tiempo para ajustar la cantidad en una pala reduciría la velocidad de transferencia.
Otros tipos
- Ice scoop
- Café
- Spooner
- Dipper
- Fresco francés
- Cheese scoop
Tamaños estándar
La siguiente tabla es la definición estándar en la industria alimentaria de los EE. UU., pero la capacidad real varía según el fabricante.
| Color de la mano | Scoops per quart | Uso típico | U.S. fluid ounces (fl. oz.) | Equivalente de cuarto ()Tsp., Tbsp.) | métrica (mL) | Diámetro (inches) |
|---|---|---|---|---|---|---|
Orange | 4 | 8.0 | 16 tbsp. (1 taza) | 236.6 | 3 5.8 | |
Teal | 5 | 6.4 | 12 4.5 Tbsp. ()4.5 taza) | 189.3 | 3 3.8 | |
Blanco | 6 | 5.3 | 10 2.3 Tbsp. ()2.3 taza) | 158 | 3 | |
Gray | 8 | Crema de hielo, magdalenas de jumbo, puré de papas | 4.0 | 8 tbsp. ()1.2 taza) | 118 | 2 3.4 |
Ivory | 10 | Muffins de tamaño de Texas, popovers | 3.2 | 6 2.5 Tbsp. ()2.5 taza) | 95 | 2 5.8 |
Verde | 12 | Crema de hielo, magdalenas estándar | 2.7 | 5 1.3 Tbsp. ()1.3 taza) | 80 | 2 3.8 o 2 1.2 |
Sky Blue | 14 | 2.4 | 4 4.5 Tbsp. ()3.10 taza) | 71 | 2 3.8 | |
Royal Blue | 16 | Pancakes | 2.0 | 4 tbsp. ()1.4 taza) | 59 | 2 5.16 |
Amarillo | 20 | Helado, galletas gigantes | 1.6 | 3 1.5 Tbsp. ()1.5 taza) | 47 | 2 1.8 |
Rojo | 24 | Pasteles regulares, sorbete, puré de papas | 1.3 | 2 2.3 Tbsp. ()1.6 taza) | 38 | 2 |
Negro | 30 | Panqueques de plata-dólar, caramelos | 1.1 | 2 1.8 Tbsp. ()17.128 taza) | 33 | 1 7.8 |
Mushroom | 36 | 0.94 | 1 22.25 Tbsp. ()47.400 taza) | 27.8 | 1 3.4 | |
Orquídea | 40 | Mini magdalenas | 0,8 | 1 1.2 Tbsp. ()3.32 taza) | 24 | 1 5.8 |
Rust | 50 | Mini magdalenas, canapés | 0,644 | 1 7.25 Tbsp. ()2.25 taza) | 19 | |
Rosa | 60 | Galletas grandes | 0,53 | 3 1.5 Tsp. ()1.15 taza) | 16 | |
Plum | 70 | Cookies | 0.46 | 2 3.4 Tsp. ()11.192 taza) | 14 | 1 1.4 |
Orange | 100 | Trufas de chocolate | 0.32 | 1 8.9 Tsp. ()17.432 taza) | 9 |
Transfer scoop
Cerolón de helado con líquido conductivo de calor y gorra de mango verde, indicando un scoop #16 (Zerolon scoops usan una codificación de color no estándar, donde el tamaño # es el número de dobles porciones en un galón)
Gran cacao de aluminio, aquí con maíz caramelo
Véase también
- Vela
Referencias
- ^ "Scoop utensil United States Patent 6733056". Freepatentsonline.com. 2002-06-14. Retrieved 2014-03-11.
- ^ "Afro-American Notes". The Pittsburgh Press. Febrero 14, 1897. Retrieved 28 de mayo, 2018.
- ^ "Los regalos de la innovación afroamericana". Desmond Tutu Foundation USA. 12 de febrero de 2014. Archivado desde el original el 29 de mayo de 2018. Retrieved 28 de mayo, 2018.
- ^ "Alfred L. Cralle (1866-1920)". www.blackpast.org. Retrieved 2018-09-05.
- ^ "United States Patent and Trademark Office (USPTO): nombre de brevets délivrés à certains quelques opérateurs de télécommunications". United States Patent and Trademark Office. Retrieved 2018-09-05.
- ^ "Historia de helados". Qué es Cocinar América. Retrieved 28 de mayo, 2018.
- ^ "A. L. Cralle Ice Cream Mold and Disher Patent Number 576395". U.S. Patent and Trademark Office. Retrieved 28 de mayo, 2018.
- ^ Stradley, Linda (2015-05-14). "Historia del helado, lo que cocina América". Qué es Cocinar América. Retrieved 2018-09-05.
- ^ Chen, Kit. tamaños de "Desheredador". Retrieved 30 de octubre 2016.
- ^ "Desheredados". Archivado desde el original el 23 de mayo de 2007. Retrieved 30 de octubre 2016.
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