Cuchara

cucharas de madera, gente de Betsileo, Madagascar, siglo XIX

cuchara sasaniana y tenedor (siglo IV)

Una cuchara es un utensilio que consiste en un cuenco poco profundo (también conocido como cabeza), ovalado o redondo, al final de un mango. Un tipo de cubertería (a veces llamado cubertería en los Estados Unidos), especialmente como parte de un lugar, se usa principalmente para llevar comida a la boca. Las cucharas también se utilizan en la preparación de alimentos para medir, mezclar, remover y revolver ingredientes y para servir alimentos. Las cucharas actuales están hechas de metal (principalmente de plata plana o platería, enchapada o maciza), madera, porcelana o plástico. Hay una gran variedad de cucharas que están hechas de una variedad de materiales y por diferentes culturas para muchos usos y alimentos diferentes.

Terminología

cucharas medievales con superior de sello

La cuchara consta de un cuenco y un mango. Un mango en forma de un palo delgado se suele llamar tallo. El tallo puede terminar en una punta afilada o estar coronado con un knop, una perilla decorativa. Las cucharas de tapa con una variedad de formas de nudos descritas con coloridos términos como "bellota", "extremo retorcido" (adorno en espiral en una bola), "doncella" (un busto), "punta de diamante", "apóstol" fueron particularmente populares en Inglaterra en los siglos XIV al XVII.

Historia

Los ejemplos conservados de varias formas de cucharas utilizadas por los antiguos egipcios incluyen aquellas compuestas de marfil, pedernal, pizarra y madera, muchas de ellas talladas con símbolos religiosos. Durante la civilización Neolítica Ozieri en Cerdeña, ya se usaban cucharones y cucharas de cerámica. En la dinastía Shang de China, las cucharas estaban hechas de hueso. Las primeras cucharas de bronce en China se diseñaron con una punta afilada y es posible que también se usaran como cubiertos. Las cucharas de los griegos y romanos estaban hechas principalmente de bronce y plata y el mango generalmente toma la forma de una espiga o un tallo puntiagudo. Hay muchos ejemplos en el Museo Británico a partir de los cuales se pueden determinar las formas de los diversos tipos, y los principales puntos de diferencia se encuentran en la unión del cuenco con el mango.

Una cuchara cruzada de 1017 que se encontró en la excavación arqueológica de Tursiannotko en Pirkkala, Finlandia

En el mundo musulmán primitivo, se usaban cucharas para comer sopa. Las cucharas medievales para uso doméstico se fabricaban comúnmente con cuerno de vaca o madera, pero las cucharas de latón, peltre y latón parecen haber sido comunes alrededor del siglo XV. Las descripciones completas y las entradas relacionadas con las cucharas de plata en los inventarios de la casa real y otras casas apuntan a su especial valor y rareza. La referencia inglesa más antigua parece estar en un testamento de 1259. En las cuentas de vestuario de Eduardo I para el año 1300, se encuentran algunas cucharas de oro y plata marcadas con la flor de lis, la marca de París. mencionado. Una de las cucharas medievales más interesantes es la Cuchara de Coronación utilizada en la unción del soberano inglés y más tarde británico; este objeto del siglo XII es el elemento más antiguo que se conserva en las insignias reales británicas.

Los juegos de Cucharas de Apóstol, populares como obsequio de bautizo en la época de los Tudor, cuyos mangos terminan en cabezas o bustos de los apóstoles, son una forma especial que atrae el interés de los anticuarios. Los mangos de las cucharas inglesas anteriores terminan en una bellota, una perilla simple o un diamante; a finales del siglo XVI se vuelve común el remate de balaustre y sello, teniendo el cuenco forma de higo. Durante La Restauración, el mango se vuelve ancho y plano, el cuenco es ancho y ovalado y la terminación se corta en la forma conocida como pata trasera.

En el primer cuarto del siglo XVIII, el cuenco se vuelve estrecho y elíptico, con una lengua o cola de rata en la parte posterior, y el asa se vuelve hacia arriba en el extremo. La forma moderna, con la punta del cuenco más angosta que la base y el extremo redondeado del mango hacia abajo, comenzó a usarse alrededor de 1760.

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  Cuchara grabada en hormiguero de reno, Magdaleniano c. 17.000 – c. 12.000 BCE

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  cuchara de bronce, Dinastía Shang

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  cucharas romanas de la manguera Hoxne, c. siglo 4-5 CE

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  Jade spoon, Mughal dynasty, India

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  cuchara de madera encontrada a bordo de la carraca del siglo XVI Mary Rose

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  Native American cucharas de Yurok, siglo XIX

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  cuchara Achaemenid (400 aC)

Tipos y usos

Una selección de cucharas de plata esterlina en inglés georgiano y victoriano (c. 1790 – c. 1850)

Las cucharas se utilizan principalmente para comer alimentos líquidos o semilíquidos, como sopas, guisos o helados, y elementos sólidos muy pequeños o en polvo que no se pueden levantar fácilmente con un tenedor, como arroz, azúcar, cereales y verduras. chícharos. En el sudeste asiático, las cucharas son el principal utensilio utilizado para comer; los tenedores se usan para empujar alimentos como el arroz hacia la cuchara, así como su uso occidental para perforar la comida. El uso de una cuchara para cortar es común en Filipinas, pero ha resultado en una acción disciplinaria contra un estudiante que lo hace en Canadá.

Las cucharas también se usan mucho para cocinar y servir. Al hornear, la masa suele ser lo suficientemente delgada como para verterla o dejarla caer con una cuchara; una mezcla de tal consistencia a veces se llama "masa suelta". La masa enrollada que se deja caer de una cuchara a una bandeja para hornear galletas se puede convertir en pasteles de roca y otras galletas, mientras que el johnnycake se puede preparar dejando caer cucharadas de harina de maíz en una plancha engrasada caliente.

Una cuchara es igualmente útil para procesar jalea, azúcar y jarabe. Se puede permitir que una muestra de prueba de jalea tomada de una masa hirviendo se deslice de una cuchara en una hoja, en un paso llamado "laminación". En la "grieta" etapa, el jarabe de azúcar hirviendo puede gotear de una cuchara, lo que hace que se rompa con un chasquido cuando se enfría. Cuando se hierve a 240 °F. y se vierte con una cuchara, el azúcar forma un filamento o "hilo". Se dice que el jarabe caliente es "perla" cuando forma un hilo tan largo sin romperse cuando se cae de una cuchara.

Utilizado para revolver, se pasa una cuchara a través de una sustancia con un movimiento circular continuo con el fin de mezclar, mezclar, disolver, enfriar o evitar que los ingredientes se peguen. Las bebidas mezcladas pueden ser "confusas" trabajando con una cuchara para triturar y mezclar ingredientes como la menta y el azúcar en el fondo de un vaso o batidora. Las cucharas se emplean para mezclar ciertos tipos de polvo en agua para hacer una bebida dulce o nutritiva. También se puede utilizar una cuchara para revolver los ingredientes mezclándolos ligeramente hasta que estén bien cubiertos con un aderezo.

Para el almacenamiento, las cucharas y los cuchillos a veces se colocaban en cajas de cuchillos emparejadas, que a menudo eran recipientes de madera ornamentados con la parte superior inclinada, usados especialmente durante el siglo XVIII. Sobre la mesa, un utensilio ornamental llamado nef, con forma de barco, podría contener una servilleta, un cuchillo y una cuchara.

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  Cuchara con punta especial para kiwifruits o melons

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  Cucharas para ensalada

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  cereal de desayuno frío en una cuchara de postre

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  cuchara de acero inoxidable

Idioma y cultura

Lactantes

Las cucharas se pueden utilizar como instrumento musical.

Alimentarse con cuchara para uno mismo o para otro puede significar simplemente alimentarse con una cuchara. Metafóricamente, sin embargo, a menudo significa presentar algo a una persona o grupo de manera tan completa o sincera como para excluir la necesidad de pensamiento independiente, iniciativa o confianza en sí mismo por parte del destinatario; o para presentar información en una versión sesgada, con la intención de evitar el cuestionamiento o la revisión. Se dice que alguien que acepta pasivamente lo que se le ha ofrecido de esta manera ha sido alimentado con cuchara.

Una cucharada, la cantidad de material que contiene o puede contener una cuchara, se utiliza como unidad de medida estándar para el volumen en la cocina, donde normalmente significa una cucharadita. Se abrevia coch o cochl, del latín cochleare. "Cucharadita" a menudo se usa de manera similar para describir la dosis de medicamentos de venta libre. La cucharada de postre y la cucharada también se pueden encontrar en recetas de bebidas y comidas. Una cucharadita contiene unos 5 ml y una cucharada unos 15 ml.

La cuchara de recuerdo generalmente existe únicamente como un objeto decorativo que conmemora un evento, lugar o fecha especial.

Fabricación

Para las cucharas hechas a máquina, la forma básica se corta de una hoja de plata esterlina, aleación de alpaca o acero inoxidable. El tazón se lamina en cruz entre dos rodillos presurizados para producir una sección más delgada. La sección del mango también se enrolla para producir el ancho necesario para el extremo superior. Luego se recorta el espacio en blanco a la forma requerida, y se utilizan dos troqueles para aplicar el patrón al espacio en blanco. Luego se quita el rebaba con un linisher y se forma el cuenco entre dos troqueles y se dobla.

Las etapas del proceso de forja de mano

Para hacer una cuchara tradicional forjada a mano, se marca una barra de plata con las proporciones correctas para el cuenco y el mango.

Luego se calienta hasta que esté al rojo vivo y se sujeta con tenazas y con el martillo y el yunque se golpea para darle forma. La punta de la barra se apunta para formar la punta del cuenco, luego se martilla para formar el cuenco. Si se va a agregar un talón, una sección en el centro se deja más gruesa. Los bordes del tazón y la punta de la cuchara se dejan más gruesos, ya que aquí es donde se necesita la mayor parte del grosor. A continuación, se inicia el mango y se martilla a la longitud que va desde el grosor del cuello y se reduce gradualmente en grosor, dando una sensación de equilibrio. Durante este proceso, la pieza se endurece mucho y hay que recocerla varias veces y volver a trabajarla hasta conseguir la forma final.

Pasos de talla de cuchara de madera

El cuenco se lima para darle forma, a menudo utilizando una plantilla de metal. Luego se forma el tazón usando una torta de hojalata y una estaca de cuchara. El estaño fundido se vierte alrededor de la estaca de la cuchara y se deja endurecer. Luego, el mango se dobla hacia abajo a 45 grados y la cuchara se clava en la lata con la estaca de la cuchara y un martillo pesado para formar el cuenco. Luego, la curvatura del mango se ajusta para que coincida con las otras cucharas del juego, de modo que se asiente correctamente sobre la mesa. Luego, el recipiente se nivela, un proceso llamado enrasado. Las superficies se liman, primero con una lima rugosa para eliminar la mancha de fuego de la superficie, luego con una lima lisa. Luego se pule para eliminar cualquier marca de archivo y mancha de fuego del interior del recipiente y se pule hasta obtener el acabado deseado.

Derivados

Tanto el spork como el sporf se derivan de la cuchara: combinan el cuenco de la cuchara con los dientes del tenedor y con ambos dientes y el filo del cuchillo respectivamente.