Crema de huevo

Una crema de huevo es una bebida fría que consiste en leche, agua carbonatada y almíbar aromatizado (normalmente chocolate o vainilla), como sustituto del helado flotante. A pesar del nombre, la bebida no contiene huevos ni nata.

Se prepara vertiendo almíbar en el vaso alto, agregando leche, revolviendo ligeramente con una cuchara, luego vertiendo agua con gas en el vaso, mezclando los demás ingredientes. Lo ideal es que del vaso quede 2/3 de líquido y 1/3 de espuma de espuma.

La crema de huevo es casi exclusivamente una bebida de fuente. Aunque ha habido varios intentos de embotellarlo, ninguno ha sido del todo exitoso, ya que su sabor refrescante y su característica espuma requieren mezclar los ingredientes justo antes de beber.

Teorías y especulaciones sobre etimología

La peculiaridad de que una crema de huevo no contiene huevos ni nata se ha explicado de varias maneras. Stanley Auster, quien afirma que su abuelo inventó la bebida, ha dicho que los orígenes del nombre se "perdieron en el tiempo".

La crema de huevo se originó entre inmigrantes judíos de Europa del Este que hablaban yiddish en la ciudad de Nueva York, por lo que una explicación afirma que huevo es una corrupción del yiddish echt 'genuino o real', haciendo de una crema de huevo una "buena crema".

El historiador gastronómico Andrew Smith escribe: "Durante la década de 1880, se elaboraba una especialidad popular con jarabe de chocolate, crema y huevos crudos mezclados con agua con gas. En los barrios más pobres, se creó una versión menos costosa de esta delicia, llamada Crema de Huevo (elaborada sin huevos ni crema)."

Otra explicación proviene de informes de que surgió de una solicitud de chocolat et crème de alguien, posiblemente el actor Boris Thomashefsky, que había experimentado una bebida similar en París. Su fuerte acento alteró el nombre a algo así como "crema de huevo", dijo. que luego se convirtió en el mandato actual.