Copos de maíz
El cereal, originalmente hecho con trigo, fue creado por Will Kellogg en 1894 para los pacientes del Sanatorio de Battle Creek, donde trabajaba con su hermano John Kellogg, quien era el superintendente. El cereal para el desayuno resultó popular entre los pacientes y, posteriormente, Kellogg inició lo que se convirtió en Kellogg Company para producir hojuelas de maíz para el público en general. Se otorgó una patente para el proceso en 1896, luego de una batalla legal entre los dos hermanos.
Con las hojuelas de maíz ganando popularidad en la comunidad en general, un paciente anterior en el sanatorio, C. W. Post, comenzó a hacer productos rivales. Kellogg continuó experimentando con varios ingredientes y diferentes granos. En 1928, comenzó a fabricar Rice Krispies, otro cereal de desayuno exitoso.
Hay muchas marcas genéricas de hojuelas de maíz producidas por varios fabricantes. Además de usarse como cereal para el desayuno, las hojuelas trituradas pueden ser un sustituto del pan rallado en las recetas y pueden incorporarse a muchos platos cocinados.
Descripción
Las hojuelas de maíz son un producto de cereal envasado formado por pequeñas hojuelas de maíz tostadas, generalmente se sirve frío con leche y, a veces, azúcar. Desde su producción original, las hojuelas simples se han aromatizado con sal, azúcar y malta, y se han fabricado muchos productos sucesivos con ingredientes adicionales, como hojuelas heladas de azúcar y miel & amp; hojuelas de maíz con nueces.
Historia
El desarrollo del cereal en copos en 1894 ha sido descrito de diversas formas por John Kellogg, su esposa Ella Eaton Kellogg, su hermano menor Will y otros miembros de la familia. Existe un desacuerdo considerable sobre quién estuvo involucrado en el descubrimiento y el papel que desempeñaron. Según algunos relatos, Ella sugirió estirar la masa en láminas delgadas y John desarrolló un juego de rodillos para tal fin. Según otros, John tuvo la idea en un sueño y usó equipo en la cocina de su esposa para enrollarlo. En general, se acepta que al ser llamado una noche, John Kellogg dejó atrás un lote de masa de trigo y bayas. En lugar de tirarlo a la mañana siguiente, lo pasó por los rodillos y se sorprendió al obtener delicados copos, que luego se podían hornear. Will Kellogg se encargó de descubrir qué había sucedido y recrear el proceso de manera confiable. Ella y Will a menudo estaban en desacuerdo, y sus versiones de la historia tienden a minimizar o negar la participación del otro, mientras enfatizan la suya propia. El templado, el proceso que habían descubierto los Kellogg, se convertiría en una técnica fundamental de la industria de los cereales en copos.
Una patente para "Cereales en copos y proceso de preparación de los mismos" se presentó el 31 de mayo de 1895 y se emitió el 14 de abril de 1896 a John Harvey Kellogg como Patente No. 558,393. Significativamente, la patente se aplicó a una variedad de tipos de granos, no solo al trigo. John Harvey Kellogg fue la única persona nombrada en la patente. Más tarde, Will insistió en que él, no Ella, había trabajado con John y afirmó repetidamente que debería haber recibido más crédito del que se le dio por el descubrimiento del cereal en hojuelas.
Las hojuelas de grano, que los hermanos Kellogg llamaron Granosa, eran un alimento muy popular entre los pacientes. Los hermanos luego experimentaron con otras hojuelas de otros granos. En 1906, Will Keith Kellogg, quien se desempeñó como gerente comercial del sanatorio, decidió tratar de comercializar masivamente el nuevo alimento. En su nueva compañía, Battle Creek Toasted Corn Flake Company, agregó azúcar a las hojuelas para hacerlas más apetecibles para una audiencia masiva, pero esto provocó una ruptura entre su hermano y él. En 1907, su empresa realizó una campaña publicitaria que ofrecía una caja de cereal gratis a cualquier mujer que le guiñara el ojo al tendero. Para aumentar las ventas, en 1909 agregó una oferta especial, el Folleto de imágenes divertidas en movimiento de Jungleland, que estaba disponible para cualquiera que comprara dos cajas de cereal. Esta misma prima se ofreció durante 22 años. Al mismo tiempo, Kellogg también comenzó a experimentar con nuevos cereales para expandir su línea de productos. Rice Krispies, su siguiente gran éxito, salió a la venta por primera vez en 1928.
Ha habido muchas mascotas de Kellogg's Cornflakes. El más popular es un gallo verde llamado Cornelius "Corny" Gallo, que ha sido la mascota desde su debut. En los primeros comerciales, pronunciaba el eslogan "¡Despierta, levántate, disfruta de los Cornflakes de Kellogg!" Dallas McKennon y Andy Devine le dieron voz. Más tarde, dejó de hablar y simplemente cantó. El concepto de usar un gallo estilizado se originó a partir de una sugerencia de una amiga de la familia, Nansi Richards, una arpista de Gales, basada en la similitud entre ceiliog, la palabra galesa para "gallo", y Apellido de Kellogg (no relacionado).
En la cocina
Hay una gran variedad de recetas diferentes para platos que involucran hojuelas de maíz y las hojuelas de maíz trituradas pueden incluso ser un sustituto del pan rallado.
Honey joys son un tentempié de fiesta popular en Australia. Se hacen mezclando hojuelas de maíz con miel, mantequilla y azúcar y horneando en moldes para hamburguesas o moldes para muffins. Una variante popular en el Reino Unido son los pasteles de hojuelas de maíz con chocolate, o nidos de chocolate, elaborados con hojuelas de maíz, chocolate amargo, sirope dorado y mantequilla. Típicamente hechos en Pascua para o por niños, y cubiertos con Mini Eggs En Nueva Zelanda, las hojuelas de maíz son un ingrediente central en las galletas afganas, una galleta de chocolate hecha con hojuelas de maíz y cubierta con glaseado de chocolate.
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