Congou

Congou (chino:工夫红茶; pinyin: gōngfu hóngchá) es una descripción de una variedad de té negro chino utilizada por los importadores de té del siglo XIX en América y Europa. Fue la base de la mezcla de té English Breakfast del siglo XIX.

Nombre

La etimología del té es la misma que kung fu, del chino para "habilidad" (工夫 gongfu), a través de la pronunciación de Hokkien kang-hu. Esta es la misma palabra que en la ceremonia del té Gongfu (工夫茶, a veces 功夫茶), y el congou se bebe localmente con este estilo.

La variedad popular Panyang Congou (o Panyong Congou) es una corrupción de Tanyang (chino:坦洋; pinyin: tǎnyáng), el nombre de un pequeño pueblo en Fu'an, Fujian que popularizó el estilo. Una vez que el estilo de té negro más caro de Occidente, con exportaciones a más de veinte países y una medalla de oro en la Exposición Internacional Panamá-Pacífico en 1915, una fábrica estatal establecida en 1958 continúa produciendo pequeñas cantidades.

Identificación

La fuente que los importadores llamaban "Cangou" era el té Amoy Kanghu, o té Teochew Kanghu, el 'espresso' de los tés chinos (Chaozhou Gongfu cha, 潮州工夫茶 o 潮汕工夫茶), o Keemun Gongfu o Congou (祁門功夫) elaborado con habilidad cuidadosa ("gongfu") para producir tiras delgadas y apretadas sin romper las hojas.