Condimento Tajín
Tajín Clásico, a menudo llamado simplemente Tajín (pronunciación en español: [taˈxin]), es una mezcla de especias mexicanas que se compone principalmente de lima, chiles y sal. Se utiliza en una variedad de preparaciones.
Historia
La combinación de chile y limón es un clásico en la cocina tradicional mexicana y se usa comúnmente con frutas y verduras. La combinación de salado y dulce es en general un elemento básico de la cocina.
Tajín Clásico fue creado en 1985 por Horacio Fernández, quien quería recrear en forma de polvo los sabores de una salsa que elaboraba su abuela. Fernández nombró el producto en honor al sitio arqueológico precolombino de El Tajín, en el estado oriental mexicano de Veracruz, que visitó y que le impresionó en 1985, después de darse cuenta de que ají, que significa chile, comparte tres de las mismas letras. Tajín Clásico ingresó al mercado estadounidense en 1993, construyendo una planta en Houston; Tajín se convirtió en un condimento de uso común en Texas. En la década de 2000, la marca se expandió internacionalmente.
Descripción e ingredientes
El condimento Tajín Clásico (a menudo llamado simplemente Tajín), el producto más popular de la empresa, es un condimento en polvo que consiste en chiles de árbol molidos, chile guajillo, chile pasilla, sal marina y limón deshidratado.
Es un polvo rojizo granulado con sabores dulces, salados y ácidos, con un toque picante suave de los chiles. El sabor de la lima es el protagonista y el sabor de los chiles es sutil. Imparte un color rojizo a los platos. Cuando se usa como guarnición o condimento, la granulosidad también puede agregar textura a los platos.
Usos
El tajín se utiliza en diversas preparaciones. Se utiliza como guarnición, condimento e ingrediente. Se utiliza tanto en platos dulces como salados.
La mezcla se usa comúnmente con frutas, pero también se usa con verduras, salsas, postres, en cócteles como las micheladas o para adornar una margarita. También se puede usar como condimento para carnes, aves o pescados. Se puede usar como reemplazo de la sal en tortillas o en palomitas de maíz.
Recepción
Tasting Table calificó a Tajín Clásico como una "mezcla clásica de especias mexicanas". Parade lo calificó como un favorito de culto. Según el historiador de la comida mexicana Gustavo Arellano, "Tajín es un estilo de vida". La consultora culinaria de la Ciudad de México, Mariana Gómez Rubio, dijo: "Ni siquiera puedo imaginar una época sin Tajín, o sin sales con sabor a limón y chile".
Fabricantes
El fabricante, Empresas Tajín, fue fundado en Guadalajara, México en 1985 por Horacio Fernández, quien originalmente vendía la mezcla de tienda en tienda; la empresa está ubicada en Zapopan, Jalisco, México. Varios otros fabricantes, incluidos Trader Joe's, Trechas y Lawry's, fabrican productos de la competencia.
Galería
Tajín sazonando en un tazón
Watermelon con Tajín
Elotes con Tajín
Naranjas mandarinas y palomitas, ambos rociados en Tajín
Mango con Tajín de un vendedor en Santa Monica, California
Margarita rematada con Tajín
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Perfiles de sabor similares en cocina mexicana
El chamoy es una salsa hecha a base de frutas fermentadas y chiles. La sal de gusano es un condimento hecho con gusanos secos y chiles. Y la sal de chapulín se hace con chapulines secos y chiles molidos. La cocina mexicana también incluye otras sales saborizadas y múltiples ejemplos de dulces que son dulces y picantes o ácidos, como los brinquitos.
Véase también
Medios relacionados con Tajín (seasoning) en Wikimedia Commons- Lista de hierbas y especias culinarias
- Sitio web de la empresa
Referencias
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