Compota

Compota o compôte (en francés, mezcla) es un postre originario de la Europa medieval, hecho de frutas enteras o en trozos en almíbar de azúcar.. Las frutas enteras se cuecen en agua con azúcar y especias. El almíbar se puede sazonar con vainilla, piel de limón o naranja, canela en rama o en polvo, clavo, otras especias, almendra molida, coco rallado, fruta confitada o pasas. La compota se sirve caliente o fría.

Historia

La compota se ajustaba a la creencia medieval de que la fruta cocinada en jarabe de azúcar equilibraba los efectos de la humedad en el cuerpo. El nombre se deriva de la palabra latina compositus, que significa mezcla. En la Inglaterra medieval tardía se servía al comienzo del último plato de un festín (o, a veces, el segundo de tres platos), a menudo acompañado de un potaje cremoso. Durante el Renacimiento, se servía frío al final de la cena. Como era fácil de preparar, estaba hecha con ingredientes económicos y no contenía productos lácteos, la compota se convirtió en un alimento básico en los hogares judíos de toda Europa. En francés moderno, el término se refiere al puré de frutas generalmente sin azúcar y sin trozos de fruta, como la compota de manzana.

Variaciones

Las culturas de Europa del Este suelen utilizar frutas secas para hacer compotas, y su almíbar también se bebe como bebida. Ambos se llaman kompot. En la cultura menonita, la compota de frutos secos se conoce con el nombre Plautdietch pluma moos.

El postre se puede cubrir con crema batida, canela o azúcar de vainilla. El almíbar se puede hacer con vino, como en una receta de compota de pera de principios del siglo XV. Otras variaciones incluyen el uso de frutas secas que se han remojado en agua a la que se puede agregar alcohol, por ejemplo, kirsch, ron o Frontignan.