Como agua para chocolate (película)

Como agua para chocolate es una película mexicana de drama romántico de 1992, de estilo realismo mágico, basada en la novela homónima de la novelista mexicana Laura Esquivel, publicada en 1989. Ganó 10 Premios Ariel, incluyendo el de Mejor Película, y fue nominada al Globo de Oro a Mejor Película en Lengua Extranjera. Se convirtió en la película en lengua extranjera más taquillera jamás estrenada en Estados Unidos en ese momento. Fue seleccionada como la película mexicana a Mejor Película en Lengua Extranjera en la 65.ª edición de los Premios Óscar, pero no fue aceptada como nominada.

Una mujer llamada Tita, que vivió a principios del siglo XX, experimenta las dificultades del amor, la dinámica familiar y la tradición familiar.Una joven que corta cebollas, expresando la influencia de las emociones y la cocina, narra el nacimiento de una niña llamada Tita. La madre de Tita, Elena, da a luz en la mesa de la cocina, asistida por la cocinera, Nacha. Poco después, el esposo de Elena muere de un infarto cuando un desconocido le dice con crueldad que su esposa tuvo una aventura y que su segunda hija, Gertrudis, no es suya. Durante el funeral, Elena le explica a Nacha que ya no puede tener hijos y que la tradición familiar dicta que Tita, al ser la menor, no puede casarse, sino que debe cuidar de su madre hasta su muerte. Las hermanas de Tita, Rosaura y Gertrudis, podrán casarse. Nacha se encarga de enseñarle a Tita a cocinar con sabor. Tita aprende a plasmar sus emociones en la comida.Años después, un joven llamado Pedro Muzquiz le confiesa su amor y deseo de casarse con Tita, quien siente lo mismo por Pedro. En el cumpleaños de Tita, Pedro llega con su padre, Don Pascual Muzquiz, para pedirle la mano. Elena explica por qué a Tita no se le permite casarse y le ofrece a Rosaura en su lugar. Rosaura está encantada, Tita está devastada y Gertrudis y Chencha (una criada) están decepcionadas. Nacha escucha a Pedro decirle a su padre que se casa con Rosaura solo para estar cerca de Tita. Nacha se lo dice a Tita, pero ella está demasiado alterada para creerlo. Mientras hornea el pastel de bodas, Tita llora sobre la masa. Durante la recepción de la boda, Pedro le confiesa a Tita sus verdaderos sentimientos. Sospechando que Tita y Pedro tienen una aventura, Elena le dice que Tita debe mantenerse alejada de Pedro. Mientras los invitados comen el pastel de bodas, todos se sienten abrumados por la pérdida de sus amantes y comienzan a llorar, seguido de vómitos. Abrumada por la tristeza, Elena corre a su habitación y, entre lágrimas, mira la foto de un mulato bien vestido, insinuando que los rumores sobre su infidelidad son ciertos. Tita encuentra a Nacha muerta sosteniendo una foto de su marido.Tiempo después, Rosaura queda embarazada. Un día, Pedro le lleva a Tita un ramo de rosas para celebrar que Tita es la cocinera principal. Elena le ordena a Tita que las tire, pero Tita usa los pétalos para crear una salsa de rosas para un plato de codorniz. Mientras comen, todos, excepto Rosaura, se llenan de placer sensual. Rosaura, en cambio, vomita y se levanta de la mesa. Gertrudis se acalora tanto que el baño se incendia. Huye desnuda y se encuentra con el soldado Juan Alejandro, quien lucha en la Revolución Mexicana. Invadida por una fuerte atracción por Juan, Gertrudis se sube a su caballo y se va con él. Tita lo ve, pero le cuenta a Elena que Gertrudis fue secuestrada y que los soldados prendieron fuego al baño. Elena es informada por un sacerdote de la familia que Gertrudis fue obligada a prostituirse. Tita le envía sus cosas a Gertrudis en secreto.Rosaura da a luz a un hijo enfermizo, Roberto. Demasiado enferma para amamantar a Roberto, debe dejar que Tita lo amamante bajo la supervisión de Pedro. Aún sospechando que Tita y Pedro tienen una aventura, Elena envía a Rosaura, Pedro y Roberto a vivir a Texas. Meses después, Chencha les informa a Elena y Tita que Roberto, que no quiere comer, ha fallecido. Tita está muy triste, pero Elena le dice que no muestre ninguna emoción y que continúe con las tareas de la cocina. Esto provoca un ataque de ira en Tita y Elena la abofetea con una cuchara de madera, provocándole una hemorragia nasal. Tita corre hacia el palomar y Elena amenaza con quitar la escalera.Para Tita, el rito de separación consiste en separarse físicamente del dominio de Elena y llevarla al palomar, donde permanece en un estado de indiferencia durante siete días. Luego, Tita es rescatada por John Brown, un médico de familia, quien la lleva a su casa en Texas para recibir tratamiento. El rito de transición de Tita ocurre con este rescate por parte del Dr. Brown, donde ella prueba la sopa curativa que él le preparó y descubre el túnel de luz que encuentra al final de la película. Chencha va a visitar a Tita y se sorprende al descubrir que se ha recuperado. Tita le pide a Chencha que le diga a Elena que nunca volverá al rancho. El Dr. Brown, enamorado de Tita, le propone matrimonio, y Tita acepta.De vuelta en el rancho, varios bandidos invaden la propiedad, violan a Chencha y empujan a Elena por un precipicio. Tita y el Doctor Brown regresan al rancho para preparar el funeral de Elena. Mientras viste el cuerpo de Elena, Tita descubre el relicario y el joyero que contienen la foto de su amante. Pedro y Rosaura, ahora embarazadas de nuevo, regresan para el funeral de Elena, y a Rosaura se le rompe la fuente. Rosaura tiene un parto difícil, pero da a luz a una niña sana llamada Esperanza. Esperanza se niega a ser amamantada por Rosaura, así que Tita asume nuevamente las tareas de enfermería. Debido a complicaciones en el parto, Rosaura queda infértil. Para consternación de Tita y Pedro, Rosaura le impone la tradición familiar a Esperanza. Al enterarse del compromiso de Tita con el Doctor Brown, Pedro se pone celoso y se cuela en la habitación de Tita para tener relaciones sexuales con ella.Durante una gran cena, Gertrudis, ahora general, regresa al rancho con Juan Alejandro, ahora su esposo, y su escuadrón. Sintiéndose culpable, Tita empieza a tener ilusiones de que Elena la regaña por acostarse con Pedro. Tita sospecha que está embarazada de Pedro y le cuenta a Gertrudis sus preocupaciones. Gertrudis le aconseja a Tita que se lo cuente a Pedro. Gertrudis le recuerda a Tita que el amor que comparten Pedro es verdadero y que los sentimientos de Rosaura son irrelevantes porque ella sabía que Tita estaba enamorada de Pedro, pero se casó con él de todos modos. Tita se enfrenta una vez más a la ilusión de que Elena la regaña. Esta vez, Tita se enfrenta a Elena, la confronta por su aventura y luego la destierra. Mientras canta junto a Juan junto a la ventana de Tita, Pedro prende fuego. Tita cura las heridas de Pedro hasta que aparece el Doctor Brown. Pedro, aún celoso del compromiso de Tita con el Doctor Brown, quiere que rompa la relación y amenaza con contarle al Doctor Brown sobre su encuentro casual y su embarazo. Tita le dice a Pedro que no está embarazada; fue una falsa alarma. Sin embargo, con culpa, Tita le confiesa su infidelidad al Doctor Brown y se disculpa por lastimarlo. El Doctor Brown acepta sus disculpas y afirma que aún quiere estar con ella, pero que aceptará cualquier decisión que tome sobre su relación. Rosaura confronta a Tita sobre su relación con Pedro. Rosaura amenaza con echar a Tita del rancho si se acerca a su hija Esperanza y le dicta que Esperanza nunca se casará, según la tradición familiar.Muchos años después, Esperanza se casa con el hijo del Doctor Brown. A través de chismes, se revela que Tita se quedó en el rancho para luchar por el derecho de Esperanza a casarse, y Pedro despertó y encontró a Rosaura muerta por una enfermedad gastrointestinal desconocida, liberando a Esperanza de la tradición familiar. Pedro le dice a Tita que, con Esperanza casada, pueden reavivar su romance. Después de la boda, van a la casa de huéspedes a hacer el amor. Mientras tienen relaciones sexuales, Pedro sufre un infarto y muere. Devastada, Tita se suicida tragándose cerillas, lo que provoca una combustión espontánea de su cuerpo y el incendio de la habitación, que se extiende por toda la propiedad.La joven que narra toda la historia revela que es hija de Esperanza, y cuando Esperanza regresó a casa de su luna de miel y encontró la propiedad reducida a cenizas, descubrió el libro de cocina de Tita, que conservó y le pasó a su hija.Los diferentes roles y valores de género son fundamentales para la familia de la Garza. La película complica los roles que la tradición espera que desempeñen Tita, Getrudis y Rosaura. Tita, cuidadora maternal, rompe la tradición; Gertrudis encarna la dualidad de lo masculino y lo femenino; y Rosaura, defensora del rol femenino tradicional, no lo cumple. Rosaura se esfuerza por ser una matrona tradicional. Se casa con Pedro, el amor verdadero de su hermana Tita, y adopta el rol de esposa. Sus principales deberes son cocinar, limpiar y cuidar a sus hijos. El problema es que no sabe cocinar, limpiar ni amamantar a su propio bebé. La siguiente en cambiar de género es Gertrudis, hija de una relación ilícita entre Mamá Elena y su amante. Sabemos desde el principio que Gertrudis no encaja en el molde de la dama. Es una marimacha, en abierto desacuerdo con su madre y sus valores tradicionales. Anima a Tita a cortejar a Pedro a pesar de que está casado con su hermana. Cuando las emociones de Tita se apoderan del plato de pétalos de rosa que sirve a la familia para cenar, Gertrudis come y se excita tanto que su cuerpo empieza a humear. Corre al baño, incendiándolo con el calor, y regresa a casa a lomos de un caballo montado por un soldado de la Revolución Mexicana. Cuando Gertrudis regresa misteriosamente una noche, nos enteramos de que es una soldado que lucha en la Revolución. Casada con el hombre del caballo, ahora comanda las tropas de su esposo. Tita es el polo opuesto de sus hermanas. Es cuidadora y cocinera de la familia. A todos les encanta su cocina y Tita, milagrosamente, sirve de niñera al bebé de Rosaura, ya que Rosaura no puede producir leche. (Cuando Pedro y Rosaura se mudan, el bebé muere porque Rosaura no pudo amamantarlo). Los diferentes roles de género otorgan profundidad y significado a cada personaje, resaltando los opuestos que operan en cada hermana. De esta manera, la película muestra a mujeres fuertes que rompen barreras y redefinen lo que significa ser mujer.

La tradición es central en esta película. Tita, Gertrudis y la propia Revolución Mexicana luchan contra ella. El principal conflicto de la película es una tradición familiar que prohíbe a la hija menor casarse para poder cuidar de su madre. Esta exigencia desencadena una batalla entre Tita y su madre, Mamá Elena. Tita lucha por vivir su propia vida; Mamá Elena lucha por mantener a Tita en casa. Tan feroz es el deseo de Mamá Elena de mantener la tradición que ordena a su hija mayor, Rosaura, casarse con Pedro, el único y verdadero amor de Tita. Gertrudis, la hija del medio, fruto de una relación ilícita entre Mamá Elena y su amante, huye de casa y se une al pueblo que lucha para acabar con la dictadura y la corrupción que aflige a la gente común de México. Cansados de la tradición de que solo los ricos terratenientes tenían riqueza y poder, el pueblo se rebeló, luchando por los trabajadores del campo. Gertrudis... La batalla contra el gobierno es paralela a la batalla entre Tita y Elena. Ambas luchan por el cambio. Durante la guerra, Gertrudis se convierte en líder de un grupo rebelde compuesto exclusivamente por hombres. Los hombres la escuchan y la respetan. Gertrudis desafía la tradición y se convierte en una líder exitosa. El desafío de Tita a la tradición también tendrá éxito y presagia un cambio exitoso para México.Por otro lado, si bien la tradición sirve para transmitir las costumbres familiares o incluso culturales, a menudo puede ser vista negativamente y desgarrar a las familias y a la sociedad debido a su capacidad para maltratar a quienes se desvían de ella. De hecho, la cultura mexicana ha expresado desde hace mucho tiempo esta regla del matrimonio forzado, en la que no se tienen en cuenta las opiniones de las mujeres, lo que resulta en maltrato hacia ellas. Este maltrato también ocurre en la familia de la Garza, donde la tradición familiar impide que la protagonista, Tita, se case con Pedro debido a la regla de que la hija menor no debe casarse. Por lo tanto, romper esta tradición específica es un tema central en la película. Una forma de representar esto es a través del personaje de Mamá Elena, quien ejerce una fuerza opresora y tiránica sobre Tita. Su personaje muestra cómo las tradiciones corruptoras, como el matrimonio forzado, obstaculizan a otros y desgarran a los grupos, como Mamá Elena hace con Tita para impedirle casarse con Pedro. Sin embargo, con la ayuda de la cocina mágica de Tita, que finalmente libera a la familia de la tradición, Tita y su hermana, Gertrudis, no solo rompen barreras y los roles de género en su sociedad, sino que también ayudan a establecer una tradición para comenzar a tratarse mutuamente con igualdad.

• Ciudad Acuña, México
• Eagle Pass, Texas
• Piedras Negras, Coahuila, México
• Del Rio, Texas

Como Agua para Chocolate recibió elogios de la crítica. En el sitio web de reseñas Rotten Tomatoes, la película tiene un índice de aprobación del 88%, basado en 48 reseñas, y una calificación promedio de 7.6/10. El consenso de la crítica del sitio web dice: «Como Agua para Chocolate deleita los sentidos con un romance profundamente gratificante que se entrega al realismo mágico con un efecto embriagador». En Metacritic, tiene una puntuación promedio ponderada de 86 sobre 100, basada en 18 críticos, lo que indica un reconocimiento universal.

El estreno estadounidense de esta película es bastante más corto que la versión mexicana original. En el estreno original, se ve a Tita, la protagonista, regresar a casa para cuidar de su madre moribunda; en el estreno estadounidense, esta secuencia completa se elimina y, en su lugar, Tita solo regresa a casa para el funeral de su madre.La película se convirtió en la película en idioma extranjero más taquillera jamás estrenada en Estados Unidos y Canadá en ese momento, con una recaudación de 21,6 millones de dólares, superando el récord anterior de 20,2 millones de dólares establecido por I Am Curious (Yellow), estrenada en 1969.

• 6a – Dan Craft, El Pantagraph

Los Premios Ariel son otorgados anualmente por la Academia Mexicana de Artes y Ciencias Cinematográficas en México. Como agua para chocolate recibió diez premios de 14 nominaciones.

Año	Nominee / work	Premio	Resultado
1992	Como Agua Para Chocolate	Mejor imagen	Won
	Alfonso Arau	Best Director	Won
	Mario Iván Martínez	Mejor Actor	Won
	Regina Torné	La mejor actriz	Won
	Lumi Cavazos		Nominado
	Claudette Maillé	Best Supporting Actress	Won
	Pilar Aranda		Nominado
	Joaquín Garrido	Mejor actor en un papel menor	Nominado
	Margarita Isabel	Best Actress in a Minor Role	Won
	Laura Esquivel	Mejor guión	Won
	Emmanuel Lubezki	Mejor Cinematografía	Won
	Carlos Bolado y Francisco Chiú	Mejor edición	Nominado
	Emilio Mendoza, Gonzalo Ceja y Ricardo Mendoza	Mejor diseño de producción	Won
	Marco Antonio Arteaga, Carlos Brown, Mauricio De Aguinaco y Denise Pizzini	Mejor diseño	Won

Año	Nominee / work	Premio	Resultado
1992	Como Agua Para Chocolate	Mejor película de lengua extranjera	Nominado

• List of submissions to the 65th Academy Awards for Best Foreign Language Film
• Lista de presentaciones mexicanas para el Premio de la Academia de Mejor Cine de Lengua Extranjera

• Como Agua para Chocolate en IMDb
• Como Agua para Chocolate en Box Office Mojo
• Como agua para chocolate en tomates Rotten