Comida natural

Alimentos naturales y alimentos totalmente naturales son términos utilizados en el etiquetado y marketing de alimentos con varias definiciones, que a menudo implican alimentos que no se fabrican mediante procesamiento. En algunos países como el Reino Unido, el término "natural" está definido y regulado; en otros, como Estados Unidos, el término natural no se aplica en las etiquetas de los alimentos, aunque existe una regulación del USDA sobre el etiquetado orgánico.

Se supone que el término describe alimentos que tienen ingredientes intrínsecos a un alimento no procesado.

Diversas definiciones

Si bien casi todos los alimentos se derivan de productos naturales de plantas y animales, los 'alimentos naturales' A menudo se supone que son alimentos que no están procesados, o que no contienen ningún aditivo alimentario, o que no contienen aditivos particulares como hormonas, antibióticos, edulcorantes, colorantes alimentarios, conservantes o saborizantes que no se encontraban originalmente en los alimentos. De hecho, muchas personas (63%) cuando fueron encuestadas mostraron preferencia por productos etiquetados como "naturales". en comparación con sus homólogos no marcados, basándose en la creencia común (86% de los consumidores encuestados) de que el término "natural" es una palabra que no se puede utilizar. indicó que el alimento no contiene ningún ingrediente artificial.

El término se utiliza incorrectamente en etiquetas y anuncios. El Codex Alimentarius de la Organización Internacional para la Alimentación y la Agricultura no reconoce el término 'natural' pero tiene un estándar para alimentos orgánicos.

Historia

La idea de comer "alimentos naturales" fue promovido por escritores de libros de cocina en los Estados Unidos durante la década de 1970 con libros de cocina que enfatizaban el sabor "natural" y "natural". "salud" y "completo" alimentos en oposición a los alimentos procesados que se consideraban malos para la salud. En 1971, Eleanor Levitt escribió El maravilloso mundo de la cocina de alimentos naturales, que descartaba los alimentos procesados, como cenas preparadas, mezclas para galletas y embutidos, por considerarlos llenos de conservantes y otros "venenos químicos". #34;

Jean Hewitt es autor del Libro de cocina sobre alimentos naturales del New York Times, un influyente libro de cocina sobre el uso de alimentos naturales. Hewitt sugirió que antes de la agricultura mecanizada a gran escala y de los métodos modernos de producción de alimentos, la gente comía "alimentos frescos, naturales y sin refinar por sentado"; y desde entonces han abandonado esta forma de comer por alimentos altamente procesados que carecen de sabor y nutrición. El libro de cocina de Hewitt ofrecía "las texturas, los sabores y los beneficios nutricionales de los alimentos frescos y naturales que la abuela conocía". y dedicó las recetas a "las miles de personas en todo el país que creen y practican la forma natural de comer para tener una buena salud".

Definición por proceso y por producto

Reino Unido

En el Reino Unido, la Agencia de Normas Alimentarias ha publicado criterios para el uso de varios términos en el etiquetado de alimentos. La guía, en general, restringe el uso de alimentos naturales que tengan "ingredientes producidos por la naturaleza, no obra del hombre ni interferidos por el hombre". Los aromas naturales están definidos explícitamente por leyes separadas.

Existen diferentes estándares para varios tipos de alimentos, como los productos lácteos. También establece normas para algunas técnicas de procesamiento de alimentos, como la fermentación o la pasteurización. La norma excluye explícitamente "los alimentos derivados de procesos novedosos, transgénicos o clonación".

Definición sólo por proceso

Canadá

La Agencia Canadiense de Inspección de Alimentos restringe el uso de ingredientes "naturales". a alimentos que no han sido alterados significativamente por el procesamiento y da ejemplos de procesos que alteran o no significativamente los alimentos. Esto incluye dos requisitos adicionales específicos:

• No se espera que un alimento natural o ingrediente de un alimento contenga, o que haya contenido, una vitamina añadida, nutriente mineral, agente de sabor artificial o aditivo alimenticio.
• Un alimento natural o ingrediente de un alimento no tiene ningún componente o fracción de éste eliminado o cambiado significativamente, excepto la eliminación del agua.

Israel

Un ingrediente específico puede denominarse ingrediente "natural" si no pasó por ningún procesamiento excepto los enumerados. Todo el alimento puede denominarse “natural”; si el alimento no es una mezcla de alimentos (incluso si son totalmente naturales), no tiene ingredientes agregados y se sometió únicamente a los procesos especificados.

Falta de definición

Estados Unidos

El FSIS es una subsección del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), que tiene la responsabilidad de "garantizar que el suministro comercial de carne, aves y productos de huevo del país sea seguro, saludable y correctamente etiquetado y envasado." El USDA se asoció con la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) para desarrollar y emitir regulaciones contra el uso inadecuado de productos "naturales" etiquetas; sin embargo, la FDA no tiene reglas específicas para los productos "naturales" etiquetado. Informó en su sitio web que "la agencia no se ha opuesto al uso del término si el alimento no contiene colorantes, sabores artificiales o sustancias sintéticas añadidos".

Además, la FDA no ha desarrollado ninguna norma o reglamento sobre las características que definen lo que califica a un producto como "natural". La FDA hace referencia a una definición de producto "natural" en su política informal (Ref. 53) que define lo "natural" ya que "no se incluye ni se ha añadido al producto nada artificial o sintético (incluidos los colores, independientemente de su origen) que normalmente no se esperaría que estuviera allí".

La Ley de Alimentos, Medicamentos y Cosméticos prohíbe el etiquetado falso o engañoso. El USDA tiene un estándar para alimentos orgánicos llamado Programa Orgánico Nacional. En agosto de 2005, el USDA tenía una sección que regulaba las "reclamaciones naturales" en su Libro de Normas Alimentarias y Políticas de Etiquetado.

La industria avícola ha sido criticada por el Centro para la Ciencia en el Interés Público por etiquetar la carne de pollo como "totalmente natural" como producto. después de haber sido inyectado con solución salina hasta el 25% de su peso. No existe ningún recurso legal para impedir este etiquetado.