Coffea canephora

Coffea canephora (especialmente C. canephora var. robusta, se cultiva de manera tan predominante que a menudo se denominado simplemente Coffea robusta, o comúnmente café robusta) es una especie de planta de café que tiene su origen en el centro y oeste de África subsahariana. Es una especie de planta con flores de la familia Rubiaceae. Aunque ampliamente conocida como Coffea robusta, la planta está científicamente identificada como Coffea canephora, que tiene dos variedades principales, robusta y nganda.

Coffea robusta representa entre el 40% y el 45% de la producción mundial de café, y Coffea arabica constituye la mayor parte del resto. Existen varias diferencias entre la composición de los granos de café y C. arábica y C. robusta. Frijoles de C. robusta tienden a tener menor acidez, más amargor y un sabor más amaderado y menos afrutado en comparación con C. frijol arábica.

Descripción

Robusta es una especie de planta con flores de la familia Rubiaceae. Aunque ampliamente conocida con el sinónimo Coffea robusta, la planta actualmente se identifica científicamente como Coffea canephora, que tiene dos variedades principales, C. C. robusta y C. C. nganda. La planta tiene un sistema de raíces poco profundo y crece como un árbol o arbusto robusto hasta unos 10 metros (30 pies) de altura. Florece de forma irregular y las bayas tardan entre 10 y 11 meses en madurar y producen frijoles de forma ovalada.

La planta robusta tiene un mayor rendimiento que la del arábica, contiene más cafeína (2,7% en comparación con el 1,5% del arábica) y contiene menos azúcar (3-7% en comparación con el 6 del arábica). —9%). Como es menos susceptible a plagas y enfermedades, el robusta necesita muchos menos herbicidas y pesticidas que el arábica.

Distribución nativa

C. canephora crece de forma autóctona en África occidental y central, desde Liberia hasta Tanzania y el sur hasta Angola. No fue reconocida como especie de Coffea hasta 1897, más de cien años después de Coffea arabica. También se informa que está naturalizado en Borneo, Polinesia Francesa, Costa Rica, Nicaragua, Jamaica y las Antillas Menores. En 1927 se encontró en Timor un híbrido entre robusta y arábica. Posteriormente, esta cepa se utilizó para cultivar plantas resistentes a la roya del café.

Cultivo y uso

El café elaborado con granos de la planta Coffea canephora tiene baja acidez y alto amargor, a menudo con un distintivo sabor a madera y nuez. C. canephora, ampliamente conocidos con el sinónimo Coffea robusta, se utilizan principalmente en café instantáneo, espresso y como relleno en mezclas de café molido.

Robusta tiene su origen en el África subsahariana central y occidental. Es fácil de cuidar, tiene un mayor rendimiento agrícola, tiene casi el doble de cafeína y más antioxidantes, y es menos susceptible a las enfermedades que el arábica coffea. Representa el 43% de la producción mundial de café, siendo el arábica el resto excepto el 1,5% constituido por coffea liberica.

Se cultiva principalmente en Vietnam, donde los colonos franceses lo presentaron a finales del siglo XIX, aunque también se cultiva en India, África, y en Brasil, donde los conilon la variedad se cultiva ampliamente. En los últimos años, Vietnam, que produce principalmente robusta, se ha convertido en el mayor exportador mundial de café robusta, que representa más del 40% de la producción total. Supera Brasil (25% de la producción mundial), Indonesia (13%), India (5%) y Uganda (5%). Brasil sigue siendo el mayor productor de café del mundo, produciendo un tercio del café del mundo, aunque el 69% de eso es C. arabica.

Puesto que Robusta es más fácil cuidar y tiene un mayor rendimiento de cultivos que C. arabicaEs más barato producir. Las judías robustas asadas producen un café fuerte y de cuerpo completo con un sabor tierra distintivo, pero generalmente con más amargura que la arabica debido a su contenido de pirazina. Como se cree que los frijoles arabicas tienen un sabor más suave con más acidez y un sabor más rico, a menudo se consideran superiores, mientras que las frijoles robustas más duras se utilizan principalmente como relleno en mezclas de café de grado inferior. Sin embargo, el sabor poderoso puede ser deseable en una mezcla para darle "fortaleza" percibida y "finish", especialmente en la cultura del café italiano. Los frijoles robustos de buena calidad se utilizan en las mezclas tradicionales de espresso italiano, aproximadamente 10–15%, para proporcionar un sabor integral y una cabeza de espuma mejor (conocida como crema). También se utiliza como estimulante, diurético, antioxidante, antipirético y alivia el asma espasmódico.