Cocina ugandesa

La cocina de Uganda consiste en estilos, prácticas, alimentos y platos de cocina tradicionales y modernos en Uganda, con influencias inglesas, árabes y asiáticas (especialmente indias).

Muchos platos incluyen varios vegetales, papas, batatas, plátanos y otras frutas tropicales.

El pollo, el cerdo, el pescado (generalmente fresco, pero también hay una variedad seca, reconstituida para guisar), la carne de res, la cabra y el cordero se comen comúnmente, aunque entre los pobres de las zonas rurales, las carnes se consumen menos que en otras áreas y se comen principalmente. en forma de carne de monte. Nyama es la palabra en idioma swahili para "carne".

Platos principales

Los platos principales suelen estar centrados en una salsa o guiso de simsim, cacahuetes, alubias o carne. El almidón proviene tradicionalmente de posho (harina de maíz) o matooke (plátano verde cocido al vapor y machacado) en el sur, o pan de mijo (un plato ugali hecho con mijo) en el norte y el este. El posho o mijo se cocina en una papilla para el desayuno.

Para las comidas principales, se agrega harina de maíz blanco a la cacerola y se revuelve en el posho hasta que la consistencia sea firme. Luego se voltea en un plato para servir y se corta en rebanadas individuales (o se sirve en platos individuales en la cocina). También se comen la yuca, el ñame y la batata africana; los más ricos incluyen papa blanca (a menudo llamada "irlandesa") y arroz en sus dietas. La soja se promocionó como un alimento básico saludable en la década de 1970 y también se come, especialmente para el desayuno. Chapati, similar a los panes planos asiáticos, también forma parte de la cocina de Uganda.

Frutas y vegetales

En Uganda se cultivan varios vegetales de hojas verdes. Estos pueden hervirse en los guisos o servirse como guarnición en hogares más elegantes. El amaranto (dodo), el nakati y el borr son ejemplos de verduras regionales. Las frutas como los mangos, los plátanos y las piñas son abundantes y se consumen comúnmente, ya sea cocidas en los alimentos o como bocadillos o postres.

Algunos nombres de comidas tradicionales

Algunos alimentos ugandeses tradicionales e históricos incluyen:

• Posho o kawunga: llamado ugali en Kenia, generalmente está hecho de maíz pero también de otros almidones, los nombres regionales incluyen kwon. Los expatriados ugandeses hacen posho con harina de maíz, masa harina o sémola. Kwon es un tipo de ugali hecho de mijo (llamado kalo en el oeste de Uganda) pero en otras regiones como el este de Uganda incluyen harina de mandioca.
• Cacahuetes (cacahuetes): los cacahuetes son un alimento básico vital y la salsa de cacahuete es probablemente la más consumida. Se comen solos o mezclados con pescado ahumado, carne ahumada o champiñones, y también se pueden mezclar con verduras como el borr.
• Sim-sim (sésamo): un alimento básico particularmente en el norte, la pasta de sésamo tostado se mezcla en un guiso de frijoles o verduras y se sirve como guarnición, aunque la pasta de sésamo también se puede servir como condimento; Se hace un dulce a base de semillas de sésamo tostadas con azúcar o miel.
• Matoke: (plátano verde, no plátano) hervido o al vapor (en puré) cocinado o servido con una salsa de maní, frijoles, pescado fresco o carne.
• Luwombo: un plato tradicional de Buganda, en el que se cuece al vapor un guiso de pollo, ternera, champiñones o pescado en hojas de plátano.
• Malewa: un plato tradicional del este de Uganda (Bugisu), elaborado con brotes de bambú.
• Kikomando: un chapati que se corta en pedazos y se sirve con frijoles fritos.

Aperitivos

• Cacahuetes tostados (cacahuetes): servidos en un derrame de papel
• Samusa (samousa, sumbusa, samosa): las samosas indias están muy asimiladas en la cocina local, al igual que el chapati y el curry.
• Mugaati n'amaggi (pan y huevos): originalmente un plato árabe, consiste en masa de trigo untada en un panqueque delgado, relleno con carne picada y huevo crudo, y luego doblado en un paquete limpio, que se fríe en una sartén o placa calefactora..
• Nsenene: un manjar estacional de un tipo de langosta
• Nswaa: se sirve de manera similar a nsenene, pero está hecho de hormigas blancas.
• Rolex: un chapati relleno de huevos, cebollas, repollo o col rizada y tomates, aunque a veces se le agrega carne picada.

Postres

• Frutas frescas—un postre común
• Simsim: muy popular, hecho con azúcar y semillas de sésamo.
• Mandazi: rosquilla, generalmente especiada con cardamomo.
• Kabalagala: panqueques de plátano, generalmente hechos de ndizi muy maduro.

Alimentos adicionales de Uganda

• Alimentos adicionales de Uganda
• Nakati, berenjena etíope
• Ingredientes básicos en una cesta de bambú
• Gachas de avena, antes de cocinar
• plato de saltamontes

Bebidas

El té (chai) y el café (kawa) son bebidas populares y cultivos comerciales importantes. Estos se pueden servir al estilo inglés o especiados (chai masala). Coca-Cola, Pepsi y Fanta han incursionado en el mercado de Uganda y los refrescos se han vuelto muy populares. Tanto las cervezas tradicionales como las occidentales son probablemente las bebidas alcohólicas más disponibles en Uganda.

Pombe y lubisi son palabras genéricas para la cerveza fermentada localmente, generalmente de plátano o mijo. El vino de plátano fermentado también se prepara y consume. Tonto es una bebida fermentada tradicional hecha de plátanos.

Waragi es el término genérico para las bebidas espirituosas destiladas y también varían; véase, por ejemplo, Uganda Waragi, una marca de ginebra transparente o amarilla.

• Bebidas alcohólicas de Uganda
• Waragi ugandés