Cocina tamil

La cocina tamil es un estilo culinario que se origina en el estado de Tamil Nadu, en el sur de la India, y en otras partes del sur de Asia, como Sri Lanka. Tanto la cocina vegetariana como la cocina no vegetariana son populares entre los tamiles y lo han sido desde la antigüedad. Las carnes, junto con el arroz, las legumbres y las lentejas, también son populares. Los productos lácteos y el tamarindo se utilizan para proporcionar sabores ácidos. En ocasiones especiales, los platos tradicionales tamiles se sirven de manera tradicional, utilizando hojas de plátano en lugar de utensilios. Después de comer, las hojas de plátano se utilizan como alimento secundario para el ganado. Un desayuno típico consiste en idli o dosa con chutney. El almuerzo incluye arroz, sambar, cuajada, kuzhambu y rasam.

Comidas tipicas

Saappadu (una comida típica), junto con otros platos tamiles, se sirve en una hoja de plátano (vaazhai illai), que agrega sabor. Los pudines como el payasam se comen primero. El café y el té son las bebidas básicas.

"Virundhu" se refiere a los elementos centrales de la cocina tamil que se ofrecen a los invitados en ocasiones especiales, como festivales y ceremonias de matrimonio. Los alimentos básicos de arroz, el arroz con tomate, el paruppu, el sambar, el rasam, el kuzhambu, el poriyal y el koottu se agregan con suero de leche o cuajada para preparar pachadi. Las frutas o verduras secas y frescas también se utilizan para preparar la cocina tradicional. Sirven sal, pepinillos, vada, payasam, appalam y aviyal. Después de la comida, se sirve un plátano y una hoja de betel (paan) con nueces de areca y pasta de piedra caliza para promover la digestión. Antes de comer la comida tradicional, la gente limpia la hoja de plátano con agua. Se utiliza como una gran mesa de comedor para servir comida a invitados y miembros de la familia sobre la que se colocan los alimentos.

Cocina regional

Cada área donde han vivido los tamiles ha desarrollado su propia variante distinta de los platos comunes. Las cuatro divisiones de la antigua Tamilakam preparan su cocina tamil única.

Chola nadu

La cocina de la región de Chola Nadu se especializa en varios platos como el Sevai y otras variedades asociadas a diferentes salsas como el chutney. Los platos más comunes son de Chidambaram y Kumbakonam es famoso por su café de filtro. La región de Thanjavur es uno de los principales productores de platos a base de arroz como Puliyodharai, Sambhar sadam, arroz vegetal y Podi sadam. También se preparan platos de mijo como Kutharai valli dosai. Los peces de agua dulce de los alrededores de Trichy son famosos por su sabor único.

Pandiya Nadu

La región de Chettinad y sus áreas adyacentes, como Karaikudi, son famosas por su típica cocina picante, también conocida como cocina chettinad. Platos como idiyappam, uthappam, paniyaram y platos de carne son comunes en esta región. La región de Madurai tiene sus propios platos únicos como Muttaiparotta, Paruhipal, Karidosai, Jasmine Idly, Irameen Kuzhambu y es el lugar de origen del postre lácteo Jigarthanda. Los platos no vegetarianos de Chettinad y Madurai son uno de los más famosos entre los indios del sur. La región de Virudhunagar es famosa por Coin Parotta. A diferencia de la forma tradicional de preparación, Coin Parotta generalmente se fríe en aceite y se sirve con salsa de cordero. Tirunelveli es famoso por su halwa de trigo. Especialmente una tienda llamada "Iruttukadai", que literalmente significa tienda oscura, es muy famosa por su halwa.

Kongu nadu

La cocina de Kongu Nadu se preparó originalmente en áreas rurales. Oputtu, Sandahai y Kola urundai son algunos de los platos principales. Muchos platos en Kongu Nadu se basan en coco y cebolla, ya que hay una gran oferta de coco, cebolla y maní. Thengai paal jaggery, Ulundu Kali, Kachayam, Arisimparupu sadam, Kelvaragu Puttumavu, Arisi Puttumavu, Paniyaram, Kelvaragu Pakoda, Thengai barbi, Kadalai urundai, Ellu urundai y Pori urundai se encuentran entre otros platos preparados por los tamiles. Consumen cordero, pollo, peces de agua dulce y codornices debido a que el área no tiene salida al mar. Arisimparupu sadam es un plato único. Los aceites más comunes son el de sésamo y el de cacahuete. El aceite de coco se usa para la cocina principal y también como condimento en ciertos platos de Kongunadu.

Tondaimandalam

La cocina de estas regiones comparte similitudes con la cocina telugu debido a la proximidad geográfica. Se preparan platos calientes y picantes vegetarianos y no vegetarianos. Idli, dosai, bhajji, koottu, murukku, vada curry y pollo 65 son platos comunes en esta región.

Términos culinarios tamiles en inglés

• "Curry" proviene de la palabra tamil kari.
• La frase tamil milagu thanneer se refiere a "sopa de pimienta", literalmente agua de pimienta o mulligatawny.
• "Congee" se deriva de la palabra tamil kanji.

Platos

El arroz es el alimento básico de la mayoría de los tamiles. Generalmente se come durante el almuerzo y, a veces, en la cena. El choru se sirve junto con otros alimentos como sambar, poriyal, rasam, kootu, keerai y cuajada.

Platos de desayuno

Platos principales

• Idli es un pastel de arroz al vapor preparado con masa fermentada o arroz y gramo negro. Suele servirse con diferentes tipos de platos tradicionales como chutney, sambhar o vadacurry.
• Dosai se prepara a partir de una masa fermentada y gramo negro con una pequeña cantidad de sambar o salsa picante. Varias variedades como saada dosai, kal dosai, muttai dosai, neer dosai, rava dosai y paasi paruppu dosai están disponibles de forma destacada en Tamil Nadu.
• Vadai se basa en los ingredientes utilizados y se sirve junto con idlis.
• Pongal es una cocina tradicional donde el arroz se cocina en un matki con agua y leche. La palabra (pongal) se traduce directamente a la acción de hervir sobre el recipiente debido al almidón.
• Paniyaram es un plato con forma de bola de masa hecho con masa dosa.
• Appam se prepara con una masa fermentada de arroz y una mezcla de gramo negro. Appam generalmente tiene esquinas delgadas con un centro blando.
• Uthappam es un plato a base de dosa que es ligeramente espeso, esponjoso y suave. Se puede hacer con masa idli/dosai normal.
• Puttu es un pastel cilíndrico en capas al vapor hecho de harina o arroz.
• Kozhakkattai es una bola de masa hervida al vapor hecha con harina de arroz.
• Sevai o idiyappam son fideos de arroz generalmente en pasteles de arroz al vapor.
• Adai se prepara con una mezcla de lentejas. Contiene fibra y calcio. Se utiliza como receta por el pueblo tamil.

Guarniciones

• Sambar es un guiso o sopa de verduras a base de lentejas elaborado con tamarindo, caldo y especias recién molidas.
• Las variedades de chutney consumidas por la gente son chutney de coco, chutney de cebolla, chutney de tomate, chutney de cilantro, chutney de kara, chutney de ajo y chutney de puli.
• El curry Vada es un plato clásico que también es famoso entre la gente de Chennai.
• Thovaiyal es una pasta molida húmeda que contiene varios ingredientes.

Bebidas

• Kaapi es la bebida más popular. Su preparación se realiza generalmente con granos de café gourmet. La preparación del café de filtro es un ritual. A veces se añade achicoria para potenciar el aroma. A continuación, se sirve leche caliente con azúcar y una pequeña cantidad de caldo en un juego de vasos, una taza de café tradicional.
• Koozh también se conoce como Conjee o (arroz conjee).
• Sharbat es una bebida hecha de frutas o flores de pétalos.
• Paanakam es una bebida hecha de jugo de limón o agua de tamarindo, jaggery, jengibre seco y cardamomo.

Platos de comida y cena

Platos principales

• Arroz blanco

Variedades de arroz

• Thakkali Soru - Arroz con tomate, arroz con leche de coco y tomate
• Sambar Soru - Arroz cocinado con lentejas, verduras con un glaseado de jugo de tamarindo
• Thengai Soru - Arroz con coco
• Milagu Soru - Arroz a la pimienta
• Paruppu Soru - Arroz de lentejas
• Karuvepillai Soru - Arroz con hojas de curry
• Thayir Soru - Cuajada de arroz
• Nei Soru - Arroz ghee
• Urulai Soru - Arroz con patata
• Muttaikos Soru - Arroz con col
• Kudaimilagai Soru - Arroz con pimientos
• Kootansoru - Arroz mixto de verduras
• Kothamalli Pudina Soru - Arroz con cilantro y menta
• Manga Soru - Arroz con mango
• Thatta payaru arisi paruppu Soru - Arroz con guisantes y lentejas
• Vetrilai poondu Soru - Arroz con hojas de betel y ajo
• Brinji Soru
• Elumichai Soru (arroz con limón): un condimento de cebollas, tomates, hojas de curry, ají rojo, sal y jugo de limón hecho con arroz.
• ghee pongal
• pongal dulce
• Kalkandu pongal
• Puli pongal - Tamarindo pongal
• Thinai pongal - Recetas pongal de mijo cola de zorra
• Puliyodarai, es un plato tamil popular que es una mezcla de pasta de tamarindo frita y arroz cocido. Pasta de tamarindo frita con aceite de sésamo, asofetida, fenogreco en polvo, chile, maní, garbanzos, gramo negro, semillas de mostaza, semillas de cilantro, semillas de comino, hojas de curry, cúrcuma en polvo, azúcar moreno y sal.
• Biryani como cordero, pollo y verduras briyani

Variedades de sambar

• Sambar de dedo de mujer
• Sambar de patata, tomate y zanahoria
• Sambar de zanahoria y frijoles
• Arachuvitta sambar
• Pitlai de calabaza amarga
• Sambar para ocioso/dosa/pongal
• sambar de mango
• Sambar de Verduras Mixtas
• Vendhaya Keerai Sambar
• Berenjena Sambar
• Cebolla Arachu vitta Sambar
• Baqueta estilo Sambar Iyer (sin cebolla)
• Pasi Paruppu Sambar (tiffin sambar)
• Sin cebolla Sin ajo Zanahoria Sambar
• Keerai Thandu Sambar
• Mor Sambar/Cuajada Sambar

Variedades Rasam

• Rasam de limón
• Paruppu rasam (tomate rasam)
• comino rasam
• Rasam de ajo
• Kollu Rasam (caballo gramo rasam)
• Pimienta rasam
• Rasam de piña
• Rasam de tomate
• Flor de neem (Veppam Poo) rasam
• Kandathippili (pimienta) rasam
• Rasam de menta
• Rasam de tomate y remolacha
• Cordero elumbu rasam/Cordero hueso rasam

Variedades de kuzhambu (curry)

• Thatta payiru kathirikkai kozhambu/curry berenjena con guisantes de vaca
• Murunga keerai kozhambu/Palillo de hojas de curry
• Pidukkam paruppu kozhambu/Frijoles sin cáscara al curry
• Kaalan kozhambu/curry de champiñones
• Curry de semillas de alholva/vendhaya kozhambu
• Mochai kozhambu/curry de alubias
• Pattani kuzhambu/curry de guisantes secos
• Ennai kathrikkai kozhambu/curry picante de berenjena aceitosa
• Vendaikkaai kaara kozhambu/curry picante para damas
• Kathrikkai kaara kozhambu/curry especiado de berenjena
• Mulai payaru kozhambu/curry de brotes de Moong
• Ulli theeyal/cebolla al curry theeyal
• Curry kadalai theeyal/channa theeyal
• Murungakkai theeyal/Drumstick theeyal curry
• Mochai theeyal/Habichuelas al curry theeyal
• Poondu theeyal/curry con ajo theeyal
• Curry Peerkangaai paal kozhambu/Ridgegourd
• Kollu kozhambu/curry de gramo de caballo
• Keera kadaisal/Curry de espinacas
• Avarakkai paruppu kuzhambu/curry de lentejas y habas
• Milagai mandi/curry con chile verde
• Kaaramani puli kozhambu/curry de tamarindo de ojos negros
• Urundai kozhambu/albóndigas de lentejas al curry
• Murungakkai puli kozhambu/tamarindo al curry
• Poondu kozhambu/curry con ajo y tamarindo
• Poosani paruppu kootu/curry de calabaza y lentejas
• Vatha kozhambu/bayas de Turquía, curry negro de noche
• Kozhambu de soja/curry de soja
• Sakkarai valli kizhangu kozhambu/curry de camote
• Pavakkaai pitla/curry de calabaza amarga
• Pavakkaai puli kozhambu/curry de tamarindo y calabaza amarga
• Jeeraga kozhambu/curry de semillas de Jeera
• Milagu kozhambu/Curry de granos de pimienta
• Karunai kizhangu kozhambu/curry de ñame

Variedades de poriyal/salteado

• Parangikkaai ellu poriyal/curry frito de calabaza con semillas de sésamo
• Arasanikaai poriyal/Alevines de calabaza amarilla
• Sorakkaai verkaadalai poriyal/cacahuetes fritos
• Kizhangu pottalam/patatas fritas Madurai masala
• Senai kizhangu poriyal/Yam asado en hojas de plátano
• Urulai milagu varuval/patatas fritas
• Chuletas Senai/chuletas de ñame
• Vengaaya thalai poriyal/cebolleta frita
• Murungakeerai poriyal/Palillo deja freír
• Urulai podimaas/Potato podimas
• Ennai kathrikkaai masala/masala aceitosa de berenjenas rellenas pequeñas
• Chinna vengaayam poriyal/Chalotes fritos
• Kaaramani poriyal/Yard long beans fry
• Frijoles de zanahoria thovaran / Frijoles de zanahoria en masala de coco frito
• Vendhaya keerai kadalai poriyal/Methi deja freír channa
• Alevines Cheppankizhangu varuval/Arbi
• Chettinad urulai poriyal/papas fritas picantes de Chettinad
• Chettinad urulai pattani poriyal/Chettinad guisantes fritos picantes
• Agathi keerai poriyal/Agathi keerai alevines
• Avarakkai poriyal/frijoles de coco con habas
• Kovakkai poriyal/alevines de calabaza Ivy
• Zanahoria kose poriyal/fritura de repollo y zanahoria
• Kaalan milagu varuval/Setas fritas con pimienta
• Vendakkaai poriyal/Alevines de bizcocho
• Poriyal de remolacha/fritura de coco y remolacha
• Chow chow poriyal/Chayote frito de calabaza
• Vaazhakkai podimas/Plátano frito crudo
• Peerkangaai poriyal/Alevines Ridgegourd
• Mullangi poriyal/Alevines de rábano
• Maravalli kizhangu poriyal/salteado de tapioca
• Thanneer muttaan kizhangu poriyal/Alevines de espárragos
• Pudalangaai poriyal/Alevines de calabaza serpiente
• Payaru thovaran/Alevines de gramo verde
• Pappaalikkai poriyal/Papaya frita cruda
• Vendhaya keerai poriyal/hojas de fenogreco alevines
• Kudaimilagaai milagu poriyal/pimienta frita
• Coliflor milagu pirattal/coliflor pimiento frito

Kootu/variedades de estofado

• Vaazhaipoo kootu/estofado de flores de plátano
• Vendakkai kootu/guiso de bizcocho
• Murungakeerai paruppu usili/Guiso de lentejas con hojas de muslo
• Paruppu beans usili/Guiso de frijoles y lentejas
• Kootaviyal/Aviyal cocinado con todas las verduras del país
• Keerai mandi/guiso de espinacas Chettinad
• Sorakkaai kootu/guiso de calabaza de botella
• Vaazhai thandu kootu/estofado de cuajada de tallo de plátano
• Keerai paruppu poondu kootu/guiso de espinacas, lentejas y ajo
• Mulakeerai kootu/guiso de lentejas con hojas de Amarnath
• Pudalangai kootu/guiso de serpiente y calabaza
• Kothavarangaai kootu/guiso de frijoles en racimo
• Poosanikkai kootu/guiso de lentejas con calabaza amarilla
• Manathakkaali keera kootu/Black night shade deja estofado de lentejas
• Chow chow kootu/guiso de calabaza chayote
• Thakkali kaai kootu/guiso de lentejas con tomate verde
• Kathrikkai rasavaangi/guiso de lentejas y berenjena
• Mor keerai kootu/estofado de espinacas con suero de leche
• Muttaikose kootu/guiso de lentejas con repollo
• Pachai payaru kootu/estofado de frijoles Moong
• Poosanikaai mor kootu/guiso de cuajada de calabaza de ceniza
• Chenaikizhangu kootu/guiso de ñame de elefante
• Kadamba kootu/Guiso mixto de verduras
• Noolkol kootu/guiso de colirrábano
• Tirunelveli Sodhi
• Murungakkai kootu/guiso de lentejas
• Avarakkaai kootu/guiso de lentejas con habas
• Kathrikka kootu/estofado de berenjena
• Sutta kathirkkai Gotsu/Estofado de berenjena quemada
• Parangikkaai paal kootu/guiso de calabaza en leche de coco
• Pappaalikkaai kootu/Estofado de papaya cruda
• Palakkaai kootu/guiso de yaca cruda
• Vallaarai keerai kootu/guiso brahmi booti

Variedades de pollo

• Arachivitta kozhi curry/Pollo en salsa espesa de coco especiada
• Varuthu aracha kozhi curry/Pollo en salsa picante de coco frito y molido
• Kozhi milagu varuval/pollo frito con pimienta
• Kozhi vellai kuruma/Pollo en salsa blanca
• Pollo 65
• pakora de pollo
• Sucá de pollo
• pollo asado con manteca
• Kozhi milagu masala/pollo pimiento masala
• Naatu Kozhi kuzhambu/Pollo al curry campestre
• Naatu kozhi rasam/sopa de pollo
• Pollo Chinthamani
• Kozhi pachai curry/pollo con cilantro y curry de menta
• fritura de pollo pallipaalayam
• Pollo Kola urundai kozhambu/albóndigas de pollo al curry
• Madrás kozhi kozhambu/Pollo al curry de Madrás
• Pollo Chettinad
• Seeraga samba pollo biryani/Pollo biryani cocinado con arroz Seeraga samba
• Biryani de pollo Ambur
• Biryani de pollo Thalapakkatti
• Pollo 65 biryani
• Kovai biriyani

Variedades de cordero

• Aatukkal paaya/guiso de manitas de cordero
• Sopa Nenju elumbu/Sopa de costillas de cordero
• Cordero kuzhambu/curry
• Korma de cordero en salsa espesa de coco
• Cordero en salsa de coco molido frito
• Muttom elumbu rasam/sopa de huesos de cordero
• Nalli elumbu masala/masala de médula ósea de cabra
• Dosa de curry de cordero
• Ratha poriyal/Alevines de sangre de cabra
• Cordero Sukka
• Cordero milagu varuval/Alevines de pimiento de cordero
• Cordero Kola urundai kozhambu/curry de albóndigas de cordero
• Kongunaadu vella cordero biryani/Kongunaad cordero blanco biryani
• Seeraga samba mutton biryani/Mutton biryani cocinado con arroz Seeraga samba
• Biryani de cordero Ambur
• Thalapakkatti Cordero biryani

Variedades de mariscos

• Meen puli muzham/Pescado en salsa gruesa de coco y tamarindo
• Curry meen karutha/curry negro de pescado [en coco frito, chalotes, ajo, jengibre seco, granos de pimienta, semillas de cilantro, chiles rojos, orégano y otras especias]
• curry paal meen de thengai/pescado en salsa picante de leche de coco.
• Sura puttu/Fishpittu
• Iraal masala/masala picante de gambas
• Iraal milagu varuval/ Fritura picante de gambas a la pimienta
• Fritura de pescado al coco
• Nethili meen curry/cebo blanco/anchoas al curry
• Nethili meen varuval/anchoas fritas picantes
• Gambas asadas al ghee
• Briyani de pescado
• Briyani de gambas
• Curry meen maanga/ curry de pescado y mango
• Masala picante de langostinos con chettinad
• Curry de pescado con jengibre y leche de coco
• Frituras picantes de Vanjaram/Frutas picantes de salmón
• curry de pescado chettinad
• Nandu masala/curry de cangrejo
• Tortilla de nandu/tortilla de cangrejo
• Nandu rasam/sopa de cangrejo
• Chippi appam: un aperitivo elaborado con harina de arroz al curry y ostras. Este es uno de los favoritos entre la población musulmana en el distrito de Kanyakumari.

Variedades de huevo

• Muttai thokku/huevo masala
• Muttai aviayal/Huevo aviayal
• Muttai milagu varuval/fritura de pimienta de huevo
• Curry de huevo picante Chettinad
• Muttai paniyaaram/Huevo Paniyaaram
• Odachi oothina muttai curry/ Curry escalfado con huevo
• Muttai kalakki/Huevo Kalakki
• Muttai Korma
• Huevo en salsa espesa de leche de coco
• Huevo en salsa picante de coco y tamarindo
• Udachu vitta Mutta Kaara Kuzhambu
• Mutta kuzhambu

Platos dulces

• Arisi thengai payasam/Arroz con leche de coco
• Pasiparuppu paaysam/pudín de Moong dhal
• Kadalai paruppu paayasam/pudín de channa dhal
• Aval paayasam/arroz con leche inflado
• Khasa khasa paayasam/pudín de semillas de amapola
• Vazhai pazha paayasam/pudín de plátano
• Adai Paayasam / Budín de copos de arroz cocido
• Paal Paayasam/pudín de leche
• Pudín de coco/thengai paayasam
• Pala pazha Paayasam/pudín de yaca
• Mampazha paayasam/pudín de mango
• Javvarisi paaysam/pudín de tapioca y sagú
• Samba godhumai paayasam/pudín de trigo partido
• Semiya paayasam/pudín de fideos
• Thinai paaysam/pudín de mijo de cola de zorra
• Paayasam de zanahoria/Budín de zanahoria
• Badam paayasam/pudín de Badam
• Arroz paayasam/arroz con leche
• Sorakkai paayasam/pudín de calabaza
• Elaneer paaysam/pudín de coco tierno
• Kheer de arroz integral
• kheer de camote
• kheer de manzana
• Bholi de Thengai/bholi de coco
• Paasi paruppu bholi/Moong dhal bholi
• Entonces mittai/panal de miel dulce
• Ingi marappa/fudge de jengibre
• Pori urundai/Bolas de jaggery de arroz inflado
• Kadalai mittai/Peanut jaggery balls
• Maalaadu/bolas dulces de channa dhal tostadas
• Paasi paruppu laddu/Moong dhal bolas dulces
• Bolas dulces Ravalaadu/Rava
• Bolas dulces de Thinai laddu/Fox mijo
• Godhumai laddu/bolas dulces de trigo
• Bolas de maní Raagi nilakadalai laddu/Raagi
• Ellurundai/bolas dulces de sésamo negro
• Vella elluruandai/Bolas dulces de sésamo blanco
• Laddu de coco/bolas dulces de coco
• Aval laddu/Poha bolas dulces
• dulces somas
• Suyyam
• Kadharppam
• Mangaadi/mango dulce en estofado de jaggery
• Sakkapalathirattu/Jack fruit en estofado de azúcar moreno
• Thirattu paal/Paalguva
• Arroz con leche al estilo Palambali/Kongunaadu
• aplicación
• aplicación nei
• aplicación unni
• Aplicación ammini
• Adhirasam
• Aravanai
• paal kozhukattai
• Pazham Paniyaram
• Sakkarai kozhukattai
• Sakkarai Pongal/Dulce pongal
• aval pongal
• Kalkandu pongal/pongal de caramelo de azúcar
• Dulce seedai
• Puttamudhu
• Mundhiri Kothu
• Akkaravadisal
• Jangiri
• rava kesari
• Kesari de piña
• Kesari de mango
• aval kesari
• Variedades de halwa: thirunelveli halwa, ashoka halwa, jaca halwa, trigo halwa.

Aperitivos tradicionales

• Murukku
• Seedai
• Bajji
• variedades de mezcla
• kara sev
• Pakoda
• bonda
• tipos de vadai (ulundhu, kara, aamai)
• Thattu vadai/nippetu'
• Boondhi
• .Kara pori
• aval pori

Pepinillos

• Elumichai oorkaai/pepinillo de limón
• Poondu oorkaai/pepinillo de ajo
• Ingi oorkaai/pepinillo de jengibre
• Thakkali oorkaai/pepinillo de tomate
• Vengaaya oorkaai/pepinillo de cebolla
• Mangaai oorkaai/pepinillo de mango
• Nellikaai oorkaai/encurtido de grosella espinosa
• Naarthangaai oorkaai/pepinillo Citron
• Oorkaai de zanahoria
• Milagai oorkaai - Encurtido verde frío
• Encurtido de chile rojo
• Pepinillo de tomate secado al sol
• Maavadu
• Mor Milgai/Chiles grandes secados al sol
• Puli ingi/ pepinillo de jengibre y tamarindo

Variedades de podi/chutney en polvo

Estas son las variedades de chutney seco en polvo que se mezclan con arroz cocido y ghee.

• Paruppu podi/chutney de lentejas en polvo
• Poondu podi/chutney de ajo en polvo
• Idly milagu podi/ Idly chutney en polvo como guarnición para idly y dosas
• karuveppilai podi/chutney de hojas de curry en polvo
• Milagu podi/chutney de pimienta en polvo
• Ellu podi/chutney de semillas de sésamo en polvo
• Kollu podi/chutney de gramo de caballo en polvo
• Nilakadalai podi/chutney de cacahuete en polvo
• Kothamalli podi/chutney de cilantro en polvo
• Chutney de menta en polvo
• Chutney de plátano crudo en polvo para bebés y niños pequeños