Cocina sierraleonesa

La cocina de Sierra Leona consiste en las tradiciones y prácticas culinarias de Sierra Leona. Sigue las tradiciones de otras cocinas de África occidental. El país tiene 16 grupos étnicos tribales.

Visión general

El alimento más consumido en Sierra Leona es el arroz, que normalmente se sirve como parte de cada comida y se considera tan omnipresente que muchos sierraleoneses consideran que una comida no está completa sin él. Otro alimento básico popular es la yuca, que se machaca para hacer fufu; las hojas de la yuca se forman en un guiso verde.

El aceite de palma y los cacahuetes también se comen ampliamente, y aunque los ñames se encuentran en Sierra Leona, no son un pilar de la dieta como lo son en otras partes de África Occidental. Otros alimentos básicos en la dieta de Sierra Leona son las bananas, la canela, el coco, el jengibre, la okra, los plátanos y el tamarindo.

Las carnes que se comen comúnmente incluyen cabras, pollos y carne de res, y también hay una serie de platos que utilizan carne de cerdo como ingrediente adicional.

Las naranjas, los plátanos, las papayas, los limones, los aguacates, las guayabas, las sandías, los mangos y las piñas son frutas que suelen consumir los sierraleoneses. Black Eyed Peas.

• Achéke
• garri
• Binch (comida)

Guisos

Los guisos son una parte fundamental de la cocina de Sierra Leona, y las hojas de yuca han sido llamadas el plato nacional del país. El guiso a menudo se sirve con arroz jollof, arroz blanco o bocadillos como plátano, akara, ñame o yuca. El estofado de maní, también llamado estofado de maní o sopa de maní, a menudo incluye pollo y verduras. Esto a menudo se sirve a las familias como una comida grande.

Hojas de yuca

Las hojas de mandioca son un ingrediente culinario importante en Sierra Leona y se consideran el principal alimento básico. En la preparación, las hojas de yuca más tiernas se lavan, luego se trituran muy finamente o se trituran con un mortero y luego se trituran finamente antes de cocinarlas. Las hojas se agregan a la salsa palaver, que se prepara con aceite de palma rojo mezclado con otros ingredientes, como cebollas, pimientos, pescado, carne y verduras para crear un guiso. El guiso es uno de los favoritos entre los sierraleoneses en el país y en el extranjero. Para darle un sabor más exquisito al plato, se puede utilizar aceite de coco en lugar de aceite de palma.

Bebidas

La cerveza de jengibre es típicamente una bebida casera sin alcohol, hecha de jengibre puro y endulzada con azúcar al gusto. A veces se agregan clavos y jugo de lima para darle sabor.

• Cerveza estrella (Sierra Leone Brewery Limited)
• Poyo (vino de palma)

Dulces

• Foorah o Furah (comida)