Cocina ruandesa

La cocina de Ruanda se basa en alimentos básicos locales producidos por la agricultura tradicional de subsistencia e históricamente ha variado en diferentes áreas.

Fondo

Los alimentos básicos de Ruanda incluyen bananas, plátanos, legumbres, batatas, frijoles y yuca (mandioca). Históricamente, esto es particularmente cierto en el caso de los twa y los hutus que cazaban y cultivaban. Su dieta era alta en vegetales y carente de proteína animal debido a la pequeña cantidad de productos animales consumidos. Los tutsis eran tradicionalmente pastores y consumían una mayor cantidad de leche y productos lácteos.

Muchos ruandeses comen mucha carne hoy en día. Para aquellos que viven cerca de los lagos y tienen acceso a los peces, la tilapia es popular. La papa, que se cree que fue introducida en Ruanda por colonos alemanes y belgas, ahora es muy popular y se cultiva en las ciudades de Gitarama y Butare.

Platos nacionales

Varios platos han evolucionado a partir de la gama de alimentos básicos consumidos. Ugali (o bugali), consumido en todo el África subsahariana, es una pasta hecha de maíz y agua para formar una consistencia similar a la de una papilla. Isombe se hace con puré de hojas de mandioca y se sirve con carne o pescado.

Matoke es un plato hecho de plátanos al horno o al vapor. La ibihaza se elabora con calabazas cortadas en trozos, mezcladas con habas y hervidas sin pelarlas. La pasta de maní ikinyiga y la pasta de harina de mijo umutsima w'uburo se preparan con agua hirviendo y harina, mezcladas hasta obtener una consistencia similar a la de una papilla. En los restaurantes de la ciudad capital de Kigali, los lugareños y los expatriados comen una variedad de cocina internacional, que incluye india, china, italiana y africana. En otras ciudades y pueblos, la cocina es más simple, a menudo consiste en pollo, pescado, cabra o bistec servido con arroz o papas fritas.

Bebidas

La leche es una bebida común entre los ruandeses. Otras bebidas populares en Ruanda incluyen jugo de frutas, vino, cerveza y refrescos (Fanta) para quienes no beben alcohol. Las cervezas comerciales que se beben en Ruanda incluyen Primus, Mützig y Amstel. En las zonas rurales, la urwagwa es una cerveza elaborada con jugo fermentado de plátanos que se ha mezclado con harina de sorgo tostado.

Las cervezas forman parte de rituales y ceremonias tradicionales y, por lo general, solo las consumen los hombres. Ikigage es una bebida alcohólica hecha de sorgo seco que se cree que tiene poderes medicinales. Ubuki está hecho de miel fermentada y tiene un contenido de alcohol de alrededor del 12 por ciento.