Cocina parsi

La cocina parsi se refiere a la cocina tradicional de los parsis de India y Pakistán.

Comidas primarias

La característica básica de un almuerzo parsi es el arroz, que se come con lentejas o curry. El curry se hace con coco y sin ras, y el curry suele ser más espeso que el ras. La cena sería un plato de carne, a menudo acompañado de patatas u otro curry de verduras. Kachumbar (una ensalada picante de cebolla y pepino) acompaña a la mayoría de las comidas.

Los platos parsi populares incluyen:

• Pollo Farcha (Aperitivo de pollo frito)
• Dhansak (cordero, cordero, cabra, pollo o verduras en salsa mixta de lentejas o toor daal servido con arroz integral)
• Patra ni Machhi (Pescado - Pomfret o Surmai relleno fuertemente con chutney de coco verde y envuelto en una hoja de plátano - cocinado al vapor).
• Sali Murghi (Pollo picante con finas patatas fritas)
• Saas ni Machhi (Arroz amarillo con filetes de pescado palometa en salsa blanca)
• Kolmi no Patio (Camarones al curry de tomate picante)
• Jardaloo Sali Boti (Cordero deshuesado en salsa de cebolla y tomate con albaricoques y patatas fritas)
• Khichri (arroz con toor daal o moong daal)
• Tamota ni Ras Chaval (chuletas de cordero con arroz blanco y salsa de tomate)

También populares entre los parsis, pero menos en otros lugares, son los platos típicos parsi eeda (huevos), que incluyen akuri (huevos revueltos con especias) y la pora (tortilla "parsi"). Además, las verduras como la okra, el tomate, la patata y otras se suelen cocinar con huevos encima.

Los desayunos tradicionales durante la década de 1930 en Mumbai o en muchas aldeas del sur de Gujarat consistían en khurchan (despojos cocinados con papas en una salsa picante) y alguna variante de los omnipresentes huevos fritos, fritos o medio fritos. En las comunidades agrarias, esto se diluye con copiosas cantidades de ponche de coco, a menudo directamente del árbol.

Aunque en un pasado no muy lejano, las verduras se consideraban un 'alimento de gente pobre', actualmente existe una tendencia hacia el consumo ligero, sin carnes rojas e incluso vegetarianismo.

Postres

Los postres comunes incluyen sev (fideos), ravo (pudín dulce de sémola) y malido (un dulce de nuez). También son populares la faluda y la kulfi, las cuales son adopciones de las cocinas de las comunidades de habla iraní y persa. Los banquetes de boda incluyen tradicionalmente Lagan nu Custard.

Aperitivos

Los refrigerios populares de parsi incluyen bhakhra (masa dulce frita), batasa (galletas de té), dar ni pori (lentejas endulzadas rellenas en una masa ligera), doodh na puff (espuma de leche) y khaman na ladva (empanadillas rellenas con coco endulzado).