Cocina pakistaní

La cocina paquistaní o cocina pakistaní (urdu: پاکستانی پکوان, romanizado: pākistānī pakwān) se puede caracterizar por una mezcla de varias tradiciones culinarias regionales del sur de Asia, Asia central y occidental, así como elementos de su legado mogol. Las diversas cocinas del país se derivan de su diversidad étnica y cultural.

La cocina pakistaní se basa en los principios Halal, que prohíben el consumo de carne de cerdo y alcohol de acuerdo con la Sharia, las leyes religiosas del Islam.

La cocina internacional y la comida rápida son populares en las principales ciudades como Islamabad y Karachi; La mezcla de recetas locales y extranjeras (comida fusión), como la cocina china paquistaní, también es común en los grandes centros urbanos. Como resultado de los cambios en el estilo de vida, los ingredientes como masala (especias mezcladas y listas para usar) y ghee (mantequilla clarificada) se están volviendo cada vez más populares.

Influencias históricas

La cocina nacional de Pakistán hereda directamente tanto la cultura indoaria como la iraní, junto con las tradiciones culinarias musulmanas. La evidencia de la cocina preparatoria controlada en la región se remonta a la Edad del Bronce con la Civilización del Valle del Indo. Alrededor del 3000 a. C., el sésamo, la berenjena y el ganado jorobado se domesticaron en el valle del Indo, y al mismo tiempo se cosecharon en la región especias como la cúrcuma, el cardamomo, la pimienta negra y la mostaza. Durante al menos mil años, el trigo y el arroz formaron el alimento básico en el valle del Indo.

La llegada del Islam al sur de Asia a través del comercio y conquistas intermitentes influyó en gran medida en la cocina local de la región; Debido a su población de mayoría musulmana, la cocina de Pakistán ve una estricta observancia de las leyes dietéticas islámicas. Lo más destacado es que la prohibición del consumo de carne de cerdo y alcohol por parte de la regulación islámica ha cambiado el enfoque de la cocina paquistaní hacia otros tipos de carne, como la ternera, el cordero, el pollo y el pescado, junto con una variedad de frutas, verduras y productos lácteos.

Elementos

Los platos paquistaníes son conocidos por tener sabores aromáticos y, a veces, picantes. Algunos platos contienen cantidades generosas de aceite, lo que contribuye a una sensación en la boca y un sabor más ricos y plenos. El cardamomo marrón, el cardamomo verde, la canela, el clavo, la nuez moscada, el macis y la pimienta negra son las especias más utilizadas en la elaboración de una amplia variedad de platos en todo Pakistán. Las semillas de comino, el chile en polvo, la cúrcuma y las hojas de laurel también son muy populares. En la provincia de Punjab, las mezclas de especias se caracterizan por el uso de polvo de cilantro. Garam masala (una mezcla de especias aromáticas) es una mezcla popular de especias que se usa en varios platos paquistaníes.

Cocinas regionales

Baluchistán

La cocina Balochi es la comida y la cocina del pueblo Baloch de la región de Baluchistán, que comprende la provincia pakistaní de Baluchistán, la provincia de Sistán y Baluchistán en Irán y Baluchistán, Afganistán. La comida baluchi tiene una variación regional en contraste con las muchas cocinas de Pakistán e Irán. Entre los platos Balochi más populares se encuentran el Balochi sajji (cordero o pollo asado relleno de arroz) y el dampukht (carne cocida a fuego lento en grasas).

Khyber Pakhtunkhwa

Los platos de arroz y los kebabs ocupan un lugar destacado en la cocina pastún. El cordero se come con más frecuencia en la cocina pastún que en cualquier otra cocina pakistaní. Kabuli palaw, chapli kabab, tika y cordero karahi son los platos más famosos. Las variaciones históricas incluyen la cocina de Peshawari. Las cocinas Pashtun y Balochi son tradicionalmente no picantes.

Kalash

La gente de Kalashi tiene una rica cultura gastronómica que incluye varios tipos de panes y quesos. El famoso pan se elabora con harina y diferentes tipos de frutos secos. Algunos panes son bilili (pan de nueces), jã'u (pan de nueces) y kurau (harina encendida en jugo de uva triturado).

Punjab

Dado que la identidad punjabi se considera geográfica y cultural, casi todos los habitantes de Punjab siguen algunas variaciones dentro de la cocina, pero por otro lado muestran muchas similitudes. Esta cocina cae entonces en la amplia categoría de la cocina punjabi. La cocina regional es mutua con algunas diferencias en muchas regiones, incluidas las regiones del sur de Punjab. El bong paye (hecho con piernas y articulaciones de vaca, cabra, búfalo u oveja), el nihari (generalmente hecho con búfalo o ternera y tuétano), el murgh chanay o el murgh cholay (pollo y garbanzos cocidos a fuego lento en mantequilla) se consideran auténticos. Especialidades punjabíes en la cocina pakistaní.

Punjab del sur

Sind

La cocina sindhi se refiere a la cocina nativa del pueblo sindhi de Sindh, Pakistán. La cocina sindhi se considera picante y consiste en una variedad de platos de pollo. Karhi, daal pakwan, pez Palo y muchos otros. Suelen comer alimentos menos picantes.

Karachi

La cocina de Karachi es una mezcla de todas las regiones. Sin embargo, el mismo está fuertemente dominado por Mughlai, Deccani y otras cocinas de musulmanes que emigraron de la India actual después de la partición de la India británica en 1947.

Gilgit-Baltistán

La cocina de Gilgiti es la cocina de Gilgit-Baltistán, Pakistán. Platos destacados de Gilgiti, como el Chapshoro, han ganado una gran popularidad en diferentes partes de Pakistán. Mumtu, las albóndigas pequeñas a menudo se sirven con yogur y perejil y pimienta negra, vinagre, salsa de chile.

Hunza

Estructura de la comida

Los paquistaníes generalmente comen tres comidas al día, que son desayuno, almuerzo y cena. Durante la noche, muchas familias toman té, que acompaña a bocadillos horneados/fritos de una panadería local (o preparados en casa). Durante el mes sagrado islámico de Ramadán, los patrones de alimentación cambian a suhur, pronunciado "Sehar" en Pakistán, e iftar. Se considera apropiado comer solo con la mano derecha según la tradición islámica (también una tradición en muchas otras culturas asiáticas). Muchas familias paquistaníes, particularmente cuando los invitados son demasiados para caber en una mesa, comen sentados en un mantel conocido como Dastarkhān, que se extiende en el suelo. En Pakistán, muchos restaurantes callejeros sirven comida en un takht, en un estilo similar a lo que se ve en Afganistán. Un takht es una plataforma elevada, donde las personas comen sentados con las piernas cruzadas, después de tomar la salsa tith con un trozo de pan horneado (naan) o arroz.

Desayuno

Un desayuno típico pakistaní, localmente llamado nāshtā (ناشتہ), consta de huevos (hervidos/revueltos/fritos/tortilla), una rebanada de pan de molde o roti, parathas, sheermal con té o lassi, kulcha con chole, qeema (carne picada), frutas frescas de temporada (mangos, manzanas, melones, plátanos, etc.), leche, miel, mantequilla, mermelada, shami kebab o frutos secos. A veces, el desayuno incluye productos horneados como bakarkhani y bizcochos. Durante las vacaciones y los fines de semana, a veces se comen halwa poori y garbanzos. En Punjab, sarson ka saag (hojas de mostaza) y maakai ki roti (pan de maíz) son los favoritos locales. La gente de Punjabi también disfruta del khatchauri, un sabroso pastel relleno de queso. Pakistán no es diferente a muchas otras naciones asiáticas, en el sentido de que los platos de carne se comen como desayuno, especialmente en días festivos. Un desayuno dominical tradicional podría ser Siri-Payay (la cabeza y las patas de cordero o vaca) o Nihari (نہاری) (un plato que se cocina durante la noche para que la carne quede extremadamente tierna. El nombre "Nihari" proviene de la palabra árabe "Nahar", que significa "Día" o "Descanso del día".) Muchas personas solían tomar "Bong" (Shank curry) en su brunch dominical.

Almuerzo

Un almuerzo típico pakistaní consiste en carne al curry o shorba (dependiendo de la región) junto con un carbohidrato como arroz o roti. Daal chawal es uno de los platos más comunes en el almuerzo. Los panes como roti o naan se suelen servir para la cena, pero se han vuelto más comunes durante el día; El arroz también se puede servir para la cena. Los platos populares para el almuerzo pueden incluir aloo gosht (guiso de carne y patatas) o cualquier verdura con carne de cordero. Los platos de pollo como el pollo karahi también son populares. Alternativamente, los puestos de comida al borde de la carretera a menudo venden solo lentejas y tandoori rotis, o guisos de masala con chapatis. Las personas que viven cerca de los ríos principales también comen pescado para el almuerzo, que a veces se cocina al estilo tandoori.

Cena

La cena se considera la comida principal del día ya que toda la familia se reúne para la ocasión. Se preparan alimentos que requieren más preparación y que son más sabrosos (como biryani, nihari, pulao, kofte, kebabs, qeema, korma). Las lentejas también son un alimento básico para la cena. Estos se sirven con un pan como roti o naan o arroz, junto con yogur, pepinillos y ensalada. A veces, la cena puede ir seguida de fruta fresca o, en ocasiones festivas, postres tradicionales como kheer, gulab jamun, shahi tukray, gajraila, qulfi o ras malai.

Bocadillos y comidas rápidas

Los bocadillos paquistaníes comprenden alimentos en Pakistán que son rápidos de preparar, picantes, generalmente fritos,y se come por la tarde o por la mañana con té o con cualquiera de las comidas como guarnición. Un refrigerio determinado puede ser parte de una cultura local, y su preparación y popularidad pueden variar de un lugar a otro. Estos bocadillos suelen ser preparados y vendidos por vendedores ambulantes en aceras, estaciones de tren y otros lugares similares, aunque también se pueden servir en restaurantes. Algunos bocadillos típicos son Dahi Bhala, Aloo tikki, chaat & Samosa Chaat, Bun kebab, Chana Masala, Chapli kebab, Shami kebab, Seekh Kebab, Malai Tikka Kebab (carne y yogur), Reshami Kebab, Pakora y Papar. Otros incluyen Katchauri, pakoras, ya sea neem pakoras o besan (garbanzo) Pakoras, Gol Gappay, Samosas, vegetales o carne de res, Bhail Puri, Daal Seu, Panipuri y rollos de huevo. Los frutos secos, como los pistachos y los piñones, también suelen comerse en casa.

Platos principales

En Pakistán, los platos principales se suelen servir con pan de trigo (ya sea roti o naan) o arroz. La ensalada generalmente se toma como guarnición con el plato principal, en lugar de como aperitivo de antemano. Una variedad de frutas frescas o, a veces, postres se consumen al final de una comida. La carne juega un papel mucho más dominante en la comida paquistaní, en comparación con otras cocinas del sur de Asia. Según un informe de 2003, un pakistaní medio consumía tres veces más carne que un indio medio. De todas las carnes, las más populares son la cabra, el cordero y el cordero, la ternera y el pollo, que son especialmente buscadas como las carnes preferidas para los platos de kebab o el clásico plato de pierna de ternera nihari. Los mariscos generalmente no se consumen en grandes cantidades, aunque esmuy popular en las zonas costeras de Sindh y la costa de Makran de Baluchistán y fue un elemento dominante de la cocina del antiguo Pakistán Oriental (ahora Bangladesh).

Los platos, con o sin carne, combinados con vegetales locales, como calabaza amarga, coliflor, berenjena, okra, repollo, papas, colinabo, saag y chiles, son los más comunes y se cocinan para el consumo diario. Un ejemplo típico es aloo gosht (literalmente "papas y carne"), una receta casera que consiste en un estofado de carne y papas especiadas, y se prepara de forma generalizada en muchos hogares. Korma es un plato clásico de origen Mughlai hecho de pollo o cordero, que normalmente se come con pan naan u otro tipo de pan, y es muy popular en Pakistán.

Platos de verduras y legumbres

Hay muchos platos aptos para vegetarianos que son populares en Pakistán. A menudo se cocinan con especias tradicionales y agentes aromatizantes como chiles, cúrcuma, ajo, jengibre, comino, clavo, canela, semillas de hinojo, etc. Los platos de verduras y legumbres también son muy populares en Pakistán. Platos como Baingan bartha y Sarson da saag son ejemplos típicos que se comen en la mayoría de los hogares. Aloo mutter está hecho con papas y guisantes.

Hay muchas verduras que se cultivan estacionalmente en Pakistán, que se cocinan en curry sabroso y picante que se comen en el almuerzo o la cena. Algunos platos de verduras, como "aloo paratha" y "channa puri" también se consumen en el desayuno.

Platos con carne

Los platos de carne en Pakistán incluyen platos de bovino, ovino, aves y mariscos. El pollo karahi es uno de los famosos platos de aves de corral. La carne se suele cortar en cubos de 3 cm y se cuece en un guiso. La carne picada se usa para Kebabs, Qeema y otros platos de carne. Los platos de carne también se cocinan con legumbres, legumbres y arroz.

Barbacoa y kebabs

La carne y la carne a la parrilla han jugado un papel importante en Pakistán durante siglos. Los kebabs son un elemento básico en la cocina pakistaní actual, y se pueden encontrar innumerables variedades de kebabs en todo el país. Cada región tiene sus propias variedades de kebabs, pero algunos como el kebab Seekh, el pollo Tikka y el kebab Shami son especialmente populares en todo el país y en algunas otras partes del sur de Asia.

• Variedad de platos cocinados a la brasa
• Seekh kebab (carne picada en brochetas), una famosa especialidad culinaria paquistaní
• Chapli kebab es otra famosa especialidad de comida pakistaní.

Pulsos

Varios tipos de pulsos o legumbres constituyen una parte importante de la cocina pakistaní. Si bien las lentejas (llamadas daal) y los garbanzos (llamados channa/chanay ki daal) son ingredientes populares en la cocina casera, tradicionalmente se los considera fuentes de alimentos económicas. Por esta razón, normalmente no se sirven a los invitados a cenar o en ocasiones especiales. Combinar la carne con lentejas y legumbres, ya sea en preparaciones sencillas o en platos elaborados como el haleem.

Los frijoles como los frijoles caritas (lobia) y los frijoles rojos (rajma) a veces se sirven en una salsa masala a base de tomate, especialmente en Punjab.

Los garbanzos, los frijoles rojos y otras legumbres también son populares en la cocina pakistaní. Por lo general, se cocinan en una salsa picante y se sirven con arroz o pan plano tradicional (roti). Los garbanzos, conocidos como channa, también son un desayuno común cuando se sirven con puri. "Channa chaat" es otro plato favorito de comida callejera e iftaar, que está hecho de garbanzos, cebollas picadas, tomates y chiles, y sazonado con especias (chaat masala) y pasta de tamarindo.

Hay una gran variedad de lentejas, conocidas como daal, que se consumen en Pakistán y con frecuencia se consumen con arroz. "Daal chawaal" (lentejas y arroz) es conocido como un alimento reconfortante popular en muchos hogares paquistaníes.

Platos de arroz

Pakistán es un importante exportador y consumidor de arroz. Basmati es el tipo de arroz más popular que se consume en Pakistán.

Los platos elaborados con arroz incluyen muchas variedades de pulao:

• Maash pulao: un pulao agridulce horneado con frijol mungo, albaricoques y bulgur (una especie de trigo triturado toscamente molido). Exclusivamente vegetariano.
• Matar pulao - Pulao hecho con guisantes.
• Murgh pulao - Pollo y caldo añadido. Crea un arroz integral.
• Yakhni pulao - Carne y caldo añadido. Crea un arroz integral.
• Kabuli Palaw: es un plato afgano, que es popular en las regiones dominadas por Pashtun en Pakistán, como las áreas tribales, FATA, la provincia de Khyber Pakhtunkhwa en el noroeste de Pakistán y Baluchistán en el suroeste de Pakistán. Es una variedad de pilaf, que consiste en arroz al vapor mezclado con pasas, zanahorias y cordero.

Biryani es un plato muy popular en Pakistán y tiene muchas variedades, como Lahori y Sindhi biryani. Tahiri, que es una forma vegetariana de biryani, también es popular. Todos los platos principales (excepto los elaborados con arroz) se comen acompañados de pan. Para comer, se arranca un pequeño trozo de pan con la mano derecha y se usa para sacar y sostener pequeñas porciones del plato principal. Los encurtidos hechos de mangos, zanahorias, limón, etc. también se usan comúnmente para darle más sabor a la comida.

En Khyber-Pakhtunkhwa, los invitados de honor suelen servir banquetes en los que se utilizan montañas de arroz especiado combinado con trozos de cordero asado lentamente. Este tipo de pulaos a menudo contienen frutas secas, nueces y especias enteras como clavo, azafrán y cardamomo. Kabuli Palaw es muy popular en las regiones dominadas por Pashtun en el oeste de Pakistán. Estos platos de arroz tienen su origen en Asia Central y Oriente Medio.

Variedades de pan

Los paquistaníes comen panes hechos con harina de trigo como parte básica de su dieta diaria. Pakistán tiene una amplia variedad de panes, a menudo preparados en un horno de barro tradicional llamado tandoor. El estilo de cocina tandoori es común en las zonas rurales y urbanas de Pakistán, y también tiene fuertes raíces en los vecinos India, Irán y Afganistán. Algunos de estos son:

• Chapati: el pan más común hecho en hogares urbanos, donde no hay un tandoor disponible. Los chapatis se cocinan sobre una sartén plana o ligeramente convexa de color oscuro conocida como 'tava'. Los chapatis están hechos de harina de trigo integral y son finos y sin levadura. Las tortillas son probablemente el análogo más común de los chapatis, aunque los chapatis son un poco gruesos. Una variante, conocida como 'romali roti' (literalmente, pan de pañuelo), es muy delgada y de tamaño muy grande.
• Kandahari Naan: naan largo y salado originario del oeste de Pakistán y comúnmente comido con Peshawari Karahi o Chapli Kebab.
• Kulcha: este es un tipo de naan que generalmente se come con garbanzos y papas y es muy popular en los centros urbanos de Punjab.
• Naan: en urdu, el idioma nacional de Pakistán, la palabra Naan significa pan. A diferencia de los chapatis, los naans son un poco más espesos, generalmente fermentados con levadura y hechos principalmente con harina blanca. Algunas variedades como Roghani y Peshwari naan también se pueden espolvorear con semillas de sésamo. Los naans rara vez, si acaso, se hacen en casa, ya que requieren una cocción a base de tandoor y requieren trabajo de preparación. Numerosas variedades de naans simples y rellenos están disponibles en todo Pakistán y cada región o ciudad puede tener su propia especialidad. Naan es un pan versátil y se come con casi cualquier cosa. Por ejemplo, 'saada naan' o 'naan simple', a menudo se sirve con Siri-Payay (cabeza y manitas de vaca) o Nihari (estofado de carne cocinada a fuego lento) para el desayuno en muchas partes del país.
• Paratha: un pan plano en capas hecho con ghee o aceite de cocina y generalmente cocinado en una 'tava'. Sin embargo, una versión basada en 'tandoor' también es común en áreas rurales. Las parathas son muy similares a la masa de hojaldre. El parathas probablemente se originó en el Punjab, donde los granjeros solían consumir un pesado desayuno de parathas con mantequilla recién batida y suero de leche para prepararse para el duro día de trabajo que les esperaba. Sin embargo, las parathas ahora son un elemento común para el desayuno en todo el país. Junto con la versión simple en capas, muchas versiones rellenas, como 'Aloo ka Paratha' (paratha rellena de patata), 'Mooli ka Paratha' (paratha rellena de rábano) y 'Qeemah ka Paratha' (paratha rellena de carne molida) son populares.
• Puri - Este es un pan de desayuno hecho de harina blanca y frito. Normalmente se come con sémola dulce halwa o salsa (hecha de garbanzos y patatas). Puri es un concepto bastante urbano en Pakistán y los puris no forman parte de la cocina rural en ningún lugar de Pakistán. Sin embargo, Halwa Puri ahora se ha convertido en un desayuno favorito de fin de semana o festivo en las zonas urbanas de Pakistán, donde a veces se vende en carros de turno o en tiendas especializadas en desayunos.
• Roghani Naan (lit. Naan con mantequilla): es una variedad preferida de Naan espolvoreada con semillas de sésamo blanco y cocinada con una pequeña cantidad de aceite.
• Roti: este pan es extremadamente popular en todo Pakistán. Los rotis tandoori se hornean en un horno de barro, conocido como tandoor, y se consumen con casi cualquier cosa. En las zonas rurales de Pakistán, muchas casas tienen sus propios tandoors, mientras que las que no los tienen usan uno comunal. En las zonas urbanas de Pakistán, las panaderías o tiendas "nanbai"/"tandoor" son bastante comunes y suministran panes recién horneados tandoor a los clientes domésticos.
• Sheermal: pan plano tradicional con sabor a azafrán. Es un pan festivo preparado con leche ('puro') y mantequilla con frutas confitadas añadidas. El sheermal suele ser una parte vital de la comida que se sirve en los matrimonios, junto con el taftan. A menudo se endulza.
• Taftan: este es un pan de harina con levadura con azafrán y una pequeña cantidad de cardamomo en polvo horneado en un tandoor. El taftan hecho en Pakistán es un poco más dulce y rico que el hecho en el vecino Irán.

Postres

Los postres populares incluyen helado Peshawari, khurma puro, qulfi, falooda, kheer, Firni, zarda, shahi tukray y rabri. Los dulces se consumen en varias ocasiones festivas en Pakistán. Algunos de los más populares son gulab jamun, barfi, ras malai, kalakand, jalebi y panjiri. Los postres paquistaníes también incluyen una larga lista de halvah, como multani, hubshee y sohan halvah.

Kheer hecho de seviyaan asado (fideos) en lugar de arroz es popular durante Eid ul-Fitr. Gajraila es un dulce elaborado con zanahorias ralladas, hervidas en leche, azúcar, nata y cardamomo verde, cubierto con nueces y frutos secos. Es popular en Pakistán, así como en otras partes del sur de Asia, incluido Afganistán.

Variedades de té

Los paquistaníes beben una gran cantidad de té, que localmente se llama "chai". Tanto el té negro (con leche) como el verde son populares y existen diferentes variedades comunes en diferentes partes de Pakistán.

• En Gilgit-Baltistán y Chitral, así como en las áreas cercanas a la frontera con China, se consume té de mantequilla salado al estilo tibetano.
• Doodh Pati Chai se prepara cocinando hojas de té con leche y azúcar, a veces se sirve con cardamomo para darle fragancia. Extremadamente dulce, esta es una variación local del té de un constructor.
• El "kashmiri chai" o "noon chai", un té lechoso rosado con pistachos y cardamomo, se consume principalmente en ocasiones especiales, bodas y durante el invierno, cuando se vende en muchos quioscos.
• "Sabz chai" o "kahwah", un té verde que a menudo se sirve después de cada comida en Cachemira, Khyber Pakhtunkhwa y el cinturón Pashtun de Baluchistán, servido con azafrán y nueces.
• Sulaimani chai es té negro servido con limón.

Bebidas

Además del té, hay otras bebidas que pueden incluirse como parte de la cocina pakistaní. Todos ellos son sin alcohol ya que el consumo de alcohol está prohibido por el Islam. Durante el siglo XX, bebidas como el café y los refrescos también se hicieron populares en Pakistán. Es muy común tomar refrescos hoy en día con las comidas paquistaníes.

• Sorbete de almendras - Sorbete elaborado con almendras
• Baraf Gola - Hielo congelado en un molde de taza servido con almíbar como aderezo
• Kashmiri chai/Gulabi chai: un té lechoso conocido por su color rosa, con un sabor dulce o salado.
• Lassi - Leche con yogur, con sabor dulce o salado
• Limonada (Limu pani)
• Qehwa - Té verde con cardamomo
• Sardai - Mezcla de diferentes frutos secos y kishmish
• Sathu - Bebida famosa de Punjab
• Sorbete (jarabe mezclado con agua)
• Sherbet-e-Sandal - Bebida elaborada con la esencia de la madera de sándalo
• Sikanjabeen - Limonada (también se agrega menta)
• Jugo de caña de azúcar (Ganney ka ras)
• Thaadal - Una bebida dulce de Sindh

Halal

Los musulmanes observantes siguen la ley islámica que enumera los alimentos y bebidas que son halal, permitidos para consumir. Los criterios especifican qué alimentos están permitidos y cómo deben prepararse. Los alimentos abordados son en su mayoría tipos de carne.

Influencias extranjeras

• Salida de McDonald's en Queens Road, Sargodha
• Salida de KFC, University Road, Sargodha
• Salida de Pizza Hut en Karachi

Además de la comida tradicional, la comida rápida también es muy famosa en todo el país. En las grandes ciudades, hay presencia de puntos de venta de muchos restaurantes internacionales de comida rápida que incluyen KFC, McDonald's, Pizza Hut, Subway, Domino's, Burger King, Hardee's, Papa John's Pizza, Dunkin' Donuts, Baskin-Robbins y Taco Bell, etc.

De vez en cuando, muchas personas en Pakistán cenan al aire libre en un restaurante con comida de influencia extranjera, como platos occidentales, árabes y chinos. Muchos restaurantes chinos occidentalizados y establecimientos de comida rápida están repartidos por todas las zonas urbanas de Pakistán. Las provincias de Punjab y Sindh, donde se han abierto la mayoría de las cadenas urbanas de muchos restaurantes estadounidenses, europeos y británicos en muchas ciudades metropolitanas, como Karachi, Lahore, Faisalabad, Islamabad-Rawalpindi, Gujranwala, Peshawar, Multan, Hyderabad, Quetta, Sargodha, Bahawalpur, Sialkot, Sukkur, Larkana y muchos otros. El marketing y la publicidad los han convertido en un paraíso para los lugares sociales y modernos que todos los paquistaníes pueden probar.

Fuera de Pakistán, la cocina paquistaní prevalece en países donde hay grandes comunidades paquistaníes presentes.

La comida paquistaní hace uso de masalas frescas machacadas a mano. Se usa ghee, pero el componente principal de la comida o un plato es la carne (res, cordero, pollo, cabra o pescado), y las verduras se usan con moderación. Sorprendentemente, la comida paquistaní también hace un uso extensivo del aceite de oliva. Verduras usadas con moderación no significa que no haya comida vegetariana en el menú. Dado que la cocina es muy similar al estilo de cocina Punjabi, aquí se presentan tikka, dals a fuego lento, tawa sabzi y chaat.