Cocina Ou

La cocina Ou, también conocida como cocina de Wenzhou, es una de las cuatro escuelas de cocina de Zhejiang, mientras que la cocina de Zhejiang es una de las ocho principales cocinas de China. El antiguo nombre de Wenzhou se llama DongOu. Después de la fundación de la República Popular China, con el fin de mejorar la popularidad de la cocina de Wenzhou, los expertos en catering cambiaron el nombre de la cocina con su nombre antiguo, como "Ou cai". Los principales elementos de nuestra cocina son los mariscos, que tienen un sabor fresco, ligero y nada soso. Durante el proceso de cocción, enfatiza "dos livianos y uno pesado", es decir, aceite liviano, espesamiento liviano y acción de cuchillo pesado, y tiene un estilo distintivo notable.

Origen

Según una biografía histórica de Records Huozhi, "En la tierra de Chu y Yue, arroz y pescado, frutas, verduras y almejas..." Demuestra que la gente de la época no solo cocinaba sopa de pescado con pescado crudo, sino que también comía " frutas y verduras con almejas." "La gente en el sureste consume pescado acuático, mejillones, caracoles y almejas como un manjar, pero no reconoce que es sospechoso", según "Historia natural" de Zhang Hua. "La belleza de la comida" y "Qiou Wen Mirage" son referencias a la gente de Ouyue en ese período, que vivía de serpientes y almejas y creía que eran tesoros de alta calidad. Las prácticas dietéticas se desarrollaron y mejoraron aún más, y la cocina evolucionó gradualmente, lo que ahora se conoce como cocina Ou. (chino simplificado: 史记·货殖传》载)

Platos Destacados

Con el fin de promover la construcción de "Pintura poética Zhejiang y Cien condados y mil cuencos " (chino simplificado: 诗画浙江·百县千碗), recientemente, organizada por la Oficina de Cultura, Radio, Cine y Turismo de Wenzhou, Restaurante y Catering de Wenzhou Industry Association, los resultados de la selección de 2021 "cien condados y mil tazones - Ou cooking top ten series de platos" están disponibles. Hubo un total de evaluación de 2021 "Los diez mejores platos calientes de nuestra cocina" "Los diez mejores platos fríos de nuestra cocina" "Los diez mejores bocadillos de nuestra cocina" "Los diez mejores postres de nuestra cocina" y "Los diez mejores platos de moda de nuestra cocina".

Imágenes de plato	inglés	chino simplificado	Chino tradicional	Pinyín	notas
	Pescado de tres hilos	三丝敲鱼	三絲敲魚	Sān sī qiāo yú	Para este plato, use pescado de alta mar o corvina amarilla fresca, quite la cabeza, la cola y la piel del pescado, córtelo en rodajas finas, sumérjalas en almidón seco, golpéelas lentamente en rodajas finas con un mazo y cocínelas en agua hirviendo.
	Aceite De Cebolleta Pescado Amarillo	葱油黄鱼	蔥油黃魚	Cōng you huángyú	Vierta aceite caliente sobre pescado amarillo al vapor
	Cangrejo de barro de hibisco	芙蓉蝤蠓	芙蓉蝤蠓	furóng qiú měng
	Pato asado con Dendrobium	石斛烧老鸭	石斛燒老鴨	shíhú shāo lǎo yā
	Pez saltador de marea neta	网潮跳鱼	網潮跳魚	wǎng cháo tiào yú
	Yongjia Tianyu	永嘉田鱼	永嘉田魚	yǒngjiā tián yú
	Codillo de cerdo Berwyn	伯温猪脚	伯溫豬腳	bó wēn zhū jiǎo	Seleccione las patas de cerdo locales, agregue vino, sal, champiñones, angélica y otras materias primas, póngalas en una olla de barro y cocine a fuego lento sobre un fuego de carbón.
	Sangre de medusa de vino de jengibre	姜酒海蜇血	姜酒海蜇血	jiang jiǔ hǎizhē xuè
	Pastel De Arroz Frito Con Cangrejo De Río	江蟹炒年糕	江蟹炒年糕	jiang xiè chǎo niángāo
	Anguila de río estofada	酒炖河鳗	酒燉河鰻	jiǔ dùn hé hombre

Imágenes de plato	inglés	chino simplificado	Chino tradicional	Pinyín	notas
	Pastel de pescado Wenzhou	温州鱼饼	溫州魚餅	Wēnzhōu yú bǐng
	Lengua de pato Wenzhou	温州鸭舌	溫州鴨舌	wēnzhōu yā shé	La lengua de pato está marinada, aireada a semiseca, masticable en la boca, muy masticable
	Cangrejo del río Wenzhou	温州江蟹生	溫州江蟹生	wēnzhōu jiāng xiè shēng
	Jalea de ajo Yongqiang	永强泥蒜冻	永強泥蒜凍	yǒngqiáng ní suàn dòng
	Ensalada Hijiki	凉拌羊栖菜	涼拌羊栖菜	liángbàn yáng qī cài
	Anguila	鳗鲞	鰻鯗	mán xiǎng
	ruian zhayang	瑞安扎羊	瑞安扎羊	ruì'an zhā yáng	cordero en rodajas
	Plato de verduras crudas	盘菜生	盤菜生	pan cai sheng
	Ganso asado de Wenzhou	温州烧鹅	溫州燒鵝	wēnzhōu shāo é
	Wenzhou Lomei	温州卤味	溫州滷味	wēnzhōu lǔwèi

Imágenes de plato	inglés	chino simplificado	Chino tradicional	Pinyín	notas
	Wontón de Wenzhou	温州馄饨	溫州餛飩	Wēnzhōu húntún
	Bolas de pescado Wenzhou	温州鱼丸	溫州魚丸	wēnzhōu yú wán
	Polvo sucio de cerdo	猪脏粉	豬臟粉	zhū zàng fěn
	Arroz glutinoso de Wenzhou	温州糯米饭	溫州糯米飯	wēnzhōu nuòmǐ fan	Está hecho de arroz glutinoso cocido al vapor, espolvoreado con buñuelos picados o trozos de buñuelos y sopa de carne picada. Es un desayuno especial en Wenzhou y la primera opción para todas las personas de Wenzhou.
	Fideos simples de vino de jengibre	姜酒素面	姜酒素面	jiang jiǔ sùmiàn
	orejas de gato de jengibre	姜丝猫耳朵	薑絲貓耳朵	jiang si māo ěrduǒ
	Qingjiang tres fideos frescos	清江三鲜面	清江三鮮面	qīngjiāng sān xiān miàn
	Tengjiao cinco especias secas	腾蛟五香干	騰蛟五香乾	téng jiāo wǔxiāng qián
	Fideos Fritos Wenzhou	温州炒粉干	溫州炒粉乾	wēnzhōu chǎo fěn qián
	Gelatina Wenzhou	温州胶冻	溫州膠凍	wēnzhōu jiāo dong	La mayoría de las materias primas son fauces de pescado amarillas o fauces de pescado de visón, hervidas con agua para formar un líquido espeso y luego enfriadas naturalmente para formar una "gelatina".

Imágenes de plato	inglés	chino simplificado	Chino tradicional	Pinyín	Descripciones
	Torta de capa	九层糕	九層糕	Jiǔ céng gāo	Un pastel tiene 9 capas separadas.
	pastel de manteca	猪油糕	豬油糕	zhū yóu gāo	El pastel de manteca se hace con arroz glutinoso y azúcar, y luego se fríe en manteca.
	Pastel de lámpara	灯盏糕	燈盞糕	dēngzhǎn gāo
	Bola de masa hervida Jinfen	锦粉饺	錦粉餃	jǐn fěn jiǎo
	bizcocho	松糕	鬆糕	canción gao
	ma qiao	麻巧	麻巧	má qiǎo
	Pastel de luna del muelle del puente	桥墩月饼	橋墩月餅	qiáodūn yuèbǐng	Se rellena con más de 10 tipos de materiales como carne grasosa, cacahuetes, dulces de melón de invierno, longan, cacahuetes, anacardos y yemas de huevo, y luego se rocía una capa de semillas de sésamo en la superficie y se hornea.
	Avena Yongjia	永嘉麦饼	永嘉麥餅	yǒngjiā mài bǐng
	Pastel de cocina doble de Ryan	瑞安双炊糕	瑞安雙炊糕	ruì'ān shuāng chuī gāo	Creado por Li Ruiqing en el período Guangxu de la dinastía Qing, tiene una historia de más de 100 años.
	Albóndigas de arroz japonés	粳米糄儿	粳米糄兒	jīngmǐ biǎn er