Cocina niueana

Niue es una isla en el Pacífico Sur, habitada en su mayoría por polinesios. La mayoría de las plantaciones están llenas de mandioca, taro y fruta del pan, pero se pueden encontrar plátanos. La amplia gama de plantas exóticas en Niue incluye taros, papaya, cocos, plátanos, ñames, mandiocas y frutos del pan: todos se utilizan intensamente en la cocina local.

El ingrediente más significativo cuando se habla de las recetas de Niue son el pescado y las verduras. El ingrediente básico es el pescado. El pescado se consume asado, a la parrilla, crudo y en sopas o guisos. Existe una amplia gama de especies de peces comestibles y agradables: atún (ahi), dorado (mahi mahi), pez loro (pakati), barracuda (ono), cangrejos cocoteros y cangrejos de río. En las zonas menos pobladas, la gente prefiere comer alimentos vegetales, como raíces de taro o mandioca.

Platos

• Nane Pia: una papilla translúcida hecha de arrurruz y coco, y tiene una textura espesa y viscosa. El sabor puede describirse como algo suave con un toque de coco.
• 'Ota 'ika: un plato de pescado crudo marinado en jugo de cítricos y servido en leche de coco.
• 'otai - Una bebida hecha de la carne y la leche de un coco. A diferencia de la conocida versión de Tonga. La versión Niuean reemplaza la fruta con la raíz cocida de la planta Ti.
• Pitako Pia: un pan tradicional elaborado con arrurruz y leche de coco.
• Takihi: un pudín hecho de piezas en capas con taro y papaya y crema de coco.
• Vaihalo – Una papilla hecha de arrurruz y coco.

Cocina popular en Niue

Un evento importante son los días de espectáculos anuales de los pueblos, donde la gente de los 14 pueblos se reúne para mostrar su cocina local y su cultura culinaria, para un gran intercambio de cocinas regionales. Se prepara un gran umu (horno de tierra) para los turistas, que pueden probar las delicias de todas las cocinas de Niue.

En la ciudad central, Alofi, los mercados locales tienen lugar dos veces por semana. Todas las frutas, verduras, pescados y mariscos locales se pueden encontrar allí. Entre los artículos más populares del mercado se encuentran la uga, la malanga, el ñame, la yuca y la fruta del pan. Aunque estas plantas tropicales se pueden encontrar en toda la región, existen algunas diferencias entre la ciudad central de Alofi y las aldeas.

En Alofi se puede encontrar comida polinesia y europea en los restaurantes, además de los tradicionales de Niue. En los pueblos, la gente suele consumir sólo las plantas y el pescado locales; la comida es mayoritariamente casera, utilizando los hornos de tierra.

Métodos de preparación para la cocina de Niue

El atractivo visual del plato es importante, y diferencia el equilibrio entre colores y proporciones. Cada plato tradicional tiene un método de cocción especial, que es más o menos general en todas las regiones de Niue. La carne es uno de los elementos principales de la mayoría de los platos de Niue, y a menudo se incluyen jamones curados y ahumados. La cocina de Niue utiliza elementos de las tradiciones culinarias tomados de sus vecinos y desarrollados a partir de sus propios platos tradicionales.