Cocina nicaragüense

La cocina nicaragüense incluye una mezcla de cocina indígena nativa americana, cocina española y cocina criolla. A pesar de la mezcla e incorporación de la cocina precolombina y de influencia española, la cocina tradicional difiere en la costa del Pacífico de la costa del Caribe. Mientras que el principal alimento básico de la costa del Pacífico gira en torno a la carne de res, las aves, las frutas locales y el maíz, la cocina de la costa del Caribe utiliza mariscos y coco.

Cocina

Principales alimentos básicos

Como en muchos otros países latinoamericanos, el maíz es un alimento básico. Se utiliza en muchos de los platos más consumidos, como el nacatamal y el indio viejo. El maíz no solo se usa en alimentos; también es ingrediente de bebidas como el pinolillo y la chicha, así como en dulces y postres. Otros alimentos básicos son el arroz y los frijoles. El arroz se come cuando no se come el maíz, y la mayoría de los nicaragüenses consume frijoles como proteína barata. Es común que el arroz y los frijoles se coman como plato de desayuno. Hay muchas comidas que incluyen estos dos alimentos básicos; un plato popular, el gallo pinto, a menudo se sirve como almuerzo, a veces con huevos. Los nicaragüenses no limitan su dieta únicamente a maíz, arroz y frijoles. Muchos nicaragüenses tienen pequeños huertos propios llenos de vegetales. De vez en cuando, las flores se incorporan a sus comidas.

Los ingredientes comúnmente utilizados (incluidas frutas y verduras) son maní, repollo (triturado en vinagre, esto se llama "ensalada" y se usa como guarnición. A veces se agregan zanahorias y remolachas), zanahorias, remolachas, calabaza, plátanos, plátanos, jengibre fresco, cebolla, papa, pimiento, jocote, grosella, mimbro, mango, papaya, tamarindo, pipián, manzana, aguacate, yuca y quequisque. Las hierbas como el cilantro, el orégano y el achiote también se usan en la cocina.

Platos típicos de Nicaragua

• Arroz ancho
• arroz aguado
• Arroz con pepino
• Arroz con pollo
• Berenjenas rellenas
• brochetas
• camarones al ajillo
• carne asada
• Carne desmenuzada
• Carne enchorizada
• Carne pinchada
• Sofrita de carne
• Cóctel de conchas
• corazon asado
• Costillas asadas de cerdo
• Cusuco frito y desmenuzado
• chacho adobado
• chancho frito
• Chicharrón con chimichurri
• Churrasco con chimichurri
• Ensalada de aguacate
• filete en tocineta
• Gallina rellena
• gallo pinto
• guacamol nica
• guiso de berenjenas
• guiso de chayote
• Guiso de pipián
• Güirila
• higado asado
• higado en caldillo
• higado frito
• indio viejo
• lengua
• lengua fingida
• lomo de venado
• lomo entomatado y encebollado
• lomo relleno
• Nacatamal
• pechuga con queso
• Pechuga desmenuzada
• pescozón
• Pescado a la Tipitapa
• platanos fritos
• posta en caldillo
• Punta de Salón henchida
• Quesillo
• Repocheta
• Rondón
• Salpicón
• Sopa de albóndigas
• sopa de cola
• sopa de frijoles
• Sopa de gallina con albóndigas
• sopa de mondongo
• sopa de pastora
• sopa de pato
• sopa de pescado
• Sopa de punche (cangrejo de mar)
• sopa de queso
• Sopa de res o de hueso
• sopa de sesos
• Sopa de verduras
• Sopa siete yeguas
• Sustancia de carne o de higado
• Tacos al Pastor
• Tajadas con ensalada y/o queso frito
• tamal pisque
• tamal relleno
• Tamales
• tostones
• Vaho
• venado asado
• vigorón

Bebidas

Refrescos (bebidas)

La cocina nicaragüense utiliza frutas, algunas de las cuales solo se cultivan en esa región en particular debido a su ubicación. Muchas frutas se convierten en bebidas conocidas como frescos, el nombre nicaragüense de lo que se llama "aguas frescas" en otros países de América Latina. Los sabores comunes incluyen melón, tamarindo, papaya, guayaba, guanábana, coco, piña y pitahaya. Pinolillo es muy popular entre los nicaragüenses, ya que muchas veces se refieren a sí mismos como pinoleros, que significa "bebedores de pinolillo". Muchas bebidas también están hechas de granos y semillas, mezcladas con leche, agua, azúcar y hielo.

Bebidas alcohólicas

Los rones, como Flor de Caña y Ron Plata (ambos producidos por Compañía Licorera de Nicaragua, SA (CLNSA)), son una bebida de consumo popular en Nicaragua y un producto de exportación crucial.

Los cócteles populares a base de ron incluyen el "Nica libre", un cambio de nombre regional del Cuba libre (en sí mismo una variación de ron y coca-cola), y el "Macuá" (que contiene jugos de naranja, guayaba y lima). El "Macúa" se originó en 2006, cuando ganó un concurso patrocinado por Flor de Caña para determinar un cóctel nacional comercializable que representara a Nicaragua, y fue creado por un pediatra de Granada.

La cerveza también es una bebida alcohólica común que se consume en Nicaragua. Las marcas populares incluyen Toña y Victoria, dos excompetidoras, ambas ahora producidas por Compañía Cervecera de Nicaragua, a partir de una fusión de 1996.

Otras bebidas:

• Achiote con limon
• Achiote con toronja
• agua de arroz
• Arroz con pino
• arroz con piña
• Atol
• Avena (bebida)
• Avena con leche
• Avena con limon
• Cacao
• Caimito
• Cébada
• Cebada con limon
• cebada con milca
• Coyolito
• chía
• Chicha
• chicha bruja
• Chicha de caña
• chicha de coyol
• chicha de jocote
• Chocolate
• ensalada de frutas
• Espinaca (hecha con bayas de espinaca)
• fresco de guayabilla
• Guabul
• Granadilla
• horchata
• kola shaler
• limonada cimarrona
• Linaza
• Linaza con tamarindo
• Mamey (nada que ver con chicozapote)
• Mamón
• Nancite (bebida de cerezas amarillas)
• naranja con remolachas
• Naranja con zanahorias
• Papalon (bebida de uva de playa)
• Papaturro
• tiste

Postres (postres)

• Almendras en miel (en jarabe)
• Almibar o curbaza
• Almibar de toncua
• arroz con leche
• Atol
• atol pujagua
• atolillo
• Ayote en miel
• Bienmesabe
• botellitas de miel
• brujas
• buñuelos de yuca o platano
• cajeta de ajonjoli
• cajeta de coco
• cajeta de coyol
• cajeta de leche
• cajeta de piña
• cajeta de zapoyol
• Cocadas
• cosa de horno
• Coyol en miel (en jarabe)
• Crispeta
• Cuznaca
• Chiricaya
• dulce de leche
• Dulce de limon (cidra)
• dulce de nancita
• dulce de naranja
• dulce de piña
• dulce de papaya
• dulce de toronja
• Dulce de remolacha con zanahoria
• Enchilados
• Espumillas
• Gofio
• Flan
• gofio con anís
• Grosellas en miel (en jarabe)
• Hicacos en miel (en jarabe)
• Jalea de guayaba
• jalea de mango
• Jalea de patriotas (plátano)
• Jocotes cocidos
• leche burra
• asado maduro
• Maduro en gloria
• maduro horneado
• Mamones en miel (en jarabe)
• Mazapán
• Melcocha
• motas de atol
• Nancites cocidos
• Nancites en conserva
• Perrerreque
• Piñonato
• Pío Quinto
• polvorón
• raspados
• Requesón
• Sopa borracha
• suspiros
• Toronja en miel (en jarabe)
• torta de leche
• pastel de tres leches
• Turrón