Cocina mizo

La cocina Mizo es la cocina tradicional del pueblo Mizo. Los Mizo son tradicionalmente comedores de arroz.

Visión general

La cocina de Mizoram comparte características con otras regiones del noreste de la India y el norte de la India. El arroz es el alimento básico de Mizoram, mientras que a Mizos le encanta agregar ingredientes no vegetarianos en cada plato. Pescado, pollo, puerco y res son carnes populares entre los mizos. Los platos se cocinan en cualquier aceite disponible. Las comidas tienden a ser más blandas con menos aceite y más vegetales. A la mayoría de los Mizos les encanta comer verduras hervidas junto con arroz, pero a la generación más joven le suele gustar la comida frita y picante; La comida de otras culturas también es popular entre muchos jóvenes Mizo. Un plato popular es el bai, hecho de vegetales hervidos (los ingredientes tienden a diferir de un hogar a otro) con bekang (soja fermentada) o sa-um, una carne de cerdo fermentada, y se sirve con arroz. Sawchiares otro plato común, hecho de arroz y cocinado con carne de res, cerdo o pollo.

Platos

El alimento básico de la mayoría de los mizo es el arroz, con carne y verduras servidas como acompañamiento, que van desde el casero bai, un sencillo guiso de verduras, hasta un guiso no vegetal con sésamo, ajo, cebolla y hierbas.

Guarniciones

• Bai: combinación de varias hierbas cocinadas con judías verdes y helechos comestibles.
• Rep: carne ahumada (pescado, pollo, cerdo o res) mezclada con sabores de chiles, hierbas locales y verduras de hojas verdes frescas
• Chhum han: verduras mixtas al vapor.
• Hmarcha rawt - chutney de chile picante y picante
• Dal
• Bekang - habas de soja fermentadas

Almuerzo

El almuerzo en una casa de Mizo difiere de una casa a otra. Los alimentos que se comen en el almuerzo pueden variar desde galletas simples hasta fideos y, a veces, también "Chhangban" (un refrigerio preparado con arroz glutinoso finamente molido) que generalmente se acompaña de kurtai (Jaggery) y té.. Algunos de los elementos consumidos durante el almuerzo son:

• Sanpiau – Gachas de arroz mezcladas con carne, salsa y especias Mizo.
• Chhangban: pan de arroz local pegajoso.
• Artui chhipchhuan chow – Huevo frito frito con fideos
• chuleta de aluminio
• Sawchiar