Cocina makasar

La cocina Makassarese es la cocina del pueblo Makassarese de Makassar en la provincia de Sulawesi del Sur de Indonesia.

Platos

• Coto makassar, un guiso elaborado a partir de la mezcla de frutos secos, especias y vísceras seleccionadas que puede incluir seso, lengua e intestino de res.
• Pallubasa, un plato similar al Coto Makassar, pero con la adición de coco.
• Konro, un plato de costillas.
• Burasa o Ketupat, un pastel de arroz glutinoso, generalmente comido con Coto Makassar y Konro.
• Ayam goreng sulawesi (pollo frito de Célebes); el pollo se marina con una receta tradicional de salsa de soja durante un máximo de 24 horas antes de freírse hasta adquirir un color dorado. El plato suele servirse con caldo de pollo, arroz y sambal especial (salsa picante).
• Mie kering, un tipo de fideo seco que se sirve con salsa espesa y pollo, camarones, champiñones, hígado y calamares en rodajas.
• Ikan bolu bakar, sabalote a la parrilla.
• Sop saudara, una sopa picante de ternera o búfalo.
• Kapurung de Palopo.

Dulces

• Barongko, un puré de plátano con huevo, leche de coco, azúcar y sal. Se envuelve en la hoja de plátano y luego se cuece al vapor.
• Pisang epe (plátano prensado), un plátano que se prensa, se asa a la parrilla y se cubre con salsa de azúcar de palma y, a veces, se come con durian. Muchos vendedores ambulantes venden Pisang Epe, especialmente en la zona de la playa de Losari.
• Pisang ijo (plátano verde). un plátano cubierto con harinas de color verde, leche de coco y almíbar. Pisang Ijo a veces se sirve helado y, a menudo, se consume como iftar para romper el ayuno durante el Ramadán.

Galería

• Pallubasa
• Konro
• Burasa
• ikan bolu bakar (chano a la parrilla)
• sopa saudara
• Kapurung
• Pisang epe
• Pisang ijo