Cocina kosovar

La cocina albanesa de Kosovo (albanés: Kuzhina kosovare) es un representante de la cocina de los Balcanes y consiste en platos tradicionales de grupos étnicos nativos de Kosovo. Debido a las conexiones étnicas con Albania, ha sido significativamente influenciada por la cocina albanesa y ha adoptado elementos de otros países balcánicos.

El pan, los productos lácteos, la carne, las frutas y las verduras son alimentos básicos importantes en la cocina kosovar. Con diversidad de recetas, la cocina diaria kosovar se adapta bien a los ocasionales veranos calurosos del país y los frecuentes inviernos largos. Como consecuencia de su clima continental, las verduras frescas se consumen en verano y los encurtidos durante el otoño y el invierno.

El desayuno en Kosovo suele ser ligero y consiste principalmente en un croissant con café, sándwiches, huevos revueltos, tortillas, petulla o tostadas con salami, queso fundido, lechuga y té. Los cereales con leche, los waffles, los pretzels y las tortitas caseras con miel o mermelada también son consumidos con frecuencia sobre todo por los niños.

Platos

Los platos comunes incluyen pasteles, flija, pimientos rellenos, legumbres, sarma, kebab/qebapa, etc. No obstante, la cocina varía ligeramente entre las diferentes regiones del país.

Los platos más comunes durante el invierno en Kosovo contienen elementos encurtidos como chucrut, tomates verdes, pepinos, coliflor y condimentos como ajvar (pimientos rojos picantes o suaves) que generalmente se sazona a principios de otoño. También forman aperitivos populares durante todo el año.

Pan de molde

Las variedades de pan están disponibles en todo el país. Cabe destacar: pitalka, pita, pan de maíz (también conocido como "Leqenik"), kifli y pan integral entre otros.

Empanadas

Los pasteles en Kosovo se conocen como "trejte" o "pite". Una variedad de pasteles son comunes:

• Kollpite: una masa horneada sin nada dentro y cubierta con yogur.
• Burek: también conocido como pastel en Albania. Byrek está hecho de capas de hojaldre rellenas de carne picada, queso blanco o espinacas.
• Bakllasarm - un pastel salado con cobertura de yogur y ajo
• Kungullore- pastel salado con relleno de calabaza
• Pite me Spanaq: pastel salado con relleno de espinacas, también conocido como Spanakopita
• Leqenik, también conocido como Kryelan (Krelan)
• Resenik - pastel de col
• Purrenik - parecía pastel
• Hithenik - pastel de ortiga

Ensaladas

Los ingredientes típicos de la ensalada incluyen tomates, cebolla, ajo, pimiento, pepino, papa, repollo, lechuga, zanahoria y frijoles.

• Ensalada de papas
• Tarator - una ensalada tradicional hecha con pepinos, ajo y yogur. Plato muy popular para el verano.
• Ensalada de tomate y pepino
• Ensalada de ortiga seca
• ensalada de frijoles
• Ensalada Shope: una ensalada simple hecha de tomate, pepino, cebolla y queso blanco.

Platos principales

Tavë Prizreni es una cazuela regional tradicional de la ciudad sureña de Prizren. Se elabora con cordero, berenjenas, pimientos verdes, cebollas, tomates y se sirve caliente. Sarma es también otro plato de almuerzo popular que (aunque no se limita a) consiste en carne picada envuelta con repollo u hojas de parra.

• Pimientos rellenos - con carne, arroz y verduras
• Lasaña - alternada con salsas y varios otros ingredientes
• Qebapa: pequeñas salchichas de carne a la parrilla sin piel hechas de una mezcla de cordero y ternera; servido con cebolla, crema agria, ajvar y pan pitalka
• Hojas de repollo o parra enrolladas en sarma
• Pilaf- Harina de arroz similar al risotto
• Pasulj - Sopa hecha generalmente de frijoles blancos. Se prepara con carne de res y pimentón.
• Suxhuk - Una salchicha seca, picante y fermentada.
• Tavë - un plato tradicional con chuletas de cordero
• Cazuela de Kosi - cordero al horno con yogur

Pez

Los platos de pescado más populares consisten en pescado de agua dulce frito como la lucioperca y la carpa. Se considera una especialidad el tavë krapi, carpa cocinada en una olla, más utilizada en las ciudades alrededor del valle de Dukagjini, en particular Gjakova por su relación con Shkodër. La guarnición se compone de ajo, laurel, tomate, perejil.

Postres

Los postres tradicionales de Kosovo a menudo se preparan con sorbete que se realza con sabor a limón o vainilla. Los pasteles principales incluyen Baklava (regional), Cremeschnitte, Pudding, Crêpe, Tulluma, Tespishte, Rovani, etc.

• Baklava es un pastel rico y dulce hecho de capas de pasta filo rellenas con nueces picadas y endulzadas con almíbar o miel.
• El arroz con leche es un plato elaborado con arroz mezclado con agua o leche y, a veces, con otros ingredientes como canela y pasas. Se utilizan diferentes variantes para postres o cenas. Cuando se usa como postre, comúnmente se combina con un edulcorante como el azúcar.
• Cremeschnitte es un pastel de chantilly y crema pastelera.
• Kek una forma similar de postre dulce a la torta.
• Havell es un dulce dulce a base de harina de origen no kosovar.
• Azúcar
• Testimonio

Bebidas

Beber café es parte de una gran tradición en Kosovo. Se consume mucho y se sirve en todas partes en cafeterías, bares o restaurantes. Hay varias variedades de café populares en Kosovo, que incluyen café instantáneo, café preparado, café turco y café italiano.

La bebida tradicional más popular en Kosovo es Rasoj, que está hecha de col roja fermentada. Otras bebidas populares son la boza, la limonada, el kompot (que suele tomarse durante el otoño y se elabora con frutas de temporada como el membrillo), la cerveza, así como el café y los tés.

• Rasoj: jugo de repollo rojo fermentado probiótico que se consume principalmente durante el invierno
• Rakia - Una popular bebida alcohólica regional de brandy de frutas. En Kosovo se elabora típicamente con uvas, aunque existen algunas variaciones.
• Boza - Refresco elaborado a base de harina de maíz y trigo. Conocido por ser una bebida refrescante de verano.
• Ajron - Una mezcla de yogur, agua y sal.
• Cerveza: algunas de las cervezas locales de Kosovo son "Birra Peja", "Birra Ereniku", "Birra Prishtina", etc.
• Compota - Una bebida dulce sin alcohol que se puede servir fría o caliente, según la tradición y la temporada.
• Café: café preparado por goteo, filtrado, espresso (como macchiato y cappuccino), una variedad de café instantáneo, etc.
• Té: los tés más populares son el té de montaña, el té de rosa mosqueta, el té negro y el té de menta.