Cocina indio Indonesia

La cocina india de Indonesia (Indonesia: Masakan India-Indonesia) se caracteriza por la mezcla de la cocina india con el estilo indonesio local. Esta cocina consiste en adaptaciones de platos auténticos de la India, así como creaciones originales inspiradas en la diversa cultura gastronómica de Indonesia. La influencia india se puede observar en Indonesia ya en el siglo IV. Tras la expansión del Islam a Indonesia y el comercio, las influencias árabes e indias musulmanas se abrieron paso en la cocina indonesia. Los ejemplos incluyen biryani indio, murtabak, curry y paratha que influyeron en la cocina acehnese, minangkabau, malaya, palembangese, betawi y javanesa.

Lista de alimentos indios de Indonesia

Esta lista también incluye platos indonesios que han experimentado una aculturación o asimilación a la cocina india.

Platos

• Apem, un pastel tradicional de masa al vapor hecho de harina de arroz, leche de coco, levadura y azúcar de palma, generalmente servido con coco rallado.
• Ayam tandori, pollo marinado en una mezcla de especias y yogur y cocinado en horno de barro.
• Chapati, un pan plano delgado y sin levadura originario de la India, traído por el inmigrante indio al país.
• Chutney, familia de condimentos que suelen contener alguna mezcla de especias, verduras o frutas. Las salsas picantes pueden estar húmedas o secas, y pueden tener una textura gruesa o fina.
• Dosa, plato de tortitas de arroz.
• Gulai, plato de curry cuyos ingredientes principales pueden ser aves, carne de cabra, carne de res, cordero, varios tipos de despojos, pescado y mariscos, y también verduras como hojas de yuca y yaca verde.
• Idli, pastel de arroz salado con forma de hamburguesa. La mayoría de las veces se come en el desayuno o como merienda. Suele servirse en parejas con chutney, sambar u otros acompañamientos.
• Kari ayam, pollo al curry.
• Kari domba, cordero al curry.
• Kari kambing, curry de cabra.
• Kari kepala ikan, curry de cabeza de pescado.
• Kari udang, camarones al curry.
• Korma, pollo o cordero estofado con una mezcla de especias molidas, nueces y leche de coco o coco rallado.
• Laksa, plato de fideos picantes.
• Mi aceh, fideos al curry de Aceh, puede ser frito o caldoso.
• Mi kari, fideos al curry.
• Mi rebus, plato de fideos hervidos con fideos de huevo en una salsa dulce y picante, chiles verdes con huevo duro.
• Martabak HAR, un huevo-murtabak servido en curry y cubierto con chiles en soja agridulce.
• Murtabak, panqueque relleno o pan frito, a veces relleno con carne de res y cebolletas.
• Naan, un pan plano horneado con levadura. Por lo general, se come con una variedad de salsas como el curry.
• Nasi biryani, un plato de arroz con sabor cocinado o servido con curry de cordero, pollo, verduras o pescado.
• Nasi kari, arroz y curry.
• Nasi kabuli palaw, un plato de arroz pilaf, consiste en arroz al vapor mezclado con pasas, zanahorias y ternera o cordero.
• Nasi kebuli, plato de arroz al vapor cocinado en caldo de cabra, leche y ghee. Por lo general, se sirve durante Mawlid.
• Nasi megono, plato de arroz javanés de influencia india con yaca joven picada mezclada con coco y otras especias.
• Raita, un condimento hecho de yogur, junto con vegetales crudos o cocidos, más raramente fruta, o en el caso de boondi raita, con gotitas fritas de masa hecha de harina de gramo.
• Rendang, plato de curry de carne picante originario de Minangkabau.
• Roti canai, un fuerte roti parecido a un paratha de influencia india que se sirve con curry u otros condimentos.
• Roti tisu, versión más delgada del tradicional roti canai.
• Sambar, un guiso o sopa de verduras a base de lentejas.
• Soto, una sopa tradicional compuesta principalmente de caldo, carne y verduras.
• Soto betawi, sopa de soto hecha de ternera o despojos de ternera, cocinada en un caldo de leche de vaca o de coco y ghee, con patata frita y tomate.
• Tongseng, un plato de estofado de carne de cabra, cordero o ternera en una sopa similar al curry con verduras y salsa de soja dulce.

Aperitivos y postres

• Adhirasam, dulces de la cocina tamil.
• Cendol, un postre dulce helado que contiene gotitas de gelatina de harina de arroz verde, leche de coco y jarabe de azúcar de palma.
• Halwa, dulce de confitería.
• Keripik pisang, chips de plátano.
• Keripik singkong, chips de tapioca.
• Kheer, budín que se prepara hirviendo leche, azúcar y arroz, tapioca, fideos o maíz dulce.
• Kue laddu, dulces en forma de bola.
• Kue modak, albóndigas de harina de arroz rellenas de coco y gula jawa.
• Kue putu, tradicional bizcocho al vapor de forma cilíndrica y color verde.
• Kue putu mayang, tolvas de cuerda con jarabe de azúcar de palma mezclado con leche de coco.
• Kue pinyaram, pastel tradicional Minangkabau de influencia india elaborado con una mezcla de azúcar blanco o azúcar de palma, harina de arroz blanco o arroz negro y leche de coco.
• Samosa, una bola de masa frita o al horno con un relleno sabroso, como papas, cebollas, guisantes o lentejas con especias.

Bebidas

• Kopi tarik, un café tostado oscuro con margarina y azúcar, que se endulza con leche condensada y se tira para hacer espuma.
• Teh tarik, bebida de té con leche caliente.

Galería

• nasi biryani
• Murtabak
• kari kepala ikan
• Chapati
• naan
• putu mayang
• samosa