Cocina global

Una cocina global es una cocina que se practica en todo el mundo. Una cocina es un estilo característico de prácticas y tradiciones culinarias, a menudo asociado con una región, país o cultura específica. Para convertirse en una cocina global, una cocina local, regional o nacional debe extenderse por todo el mundo, su comida servida en todo el mundo. Ha habido mejoras y avances significativos durante el siglo pasado en la conservación, el almacenamiento, el envío y la producción de alimentos, y hoy en día muchos países, ciudades y regiones tienen acceso a sus cocinas tradicionales y muchas otras cocinas globales.

Asia

Japón

La cocina japonesa se ha extendido por todo el mundo, y son populares platos representativos como el sushi y el ramen, entre otros. En muchos casos, la comida japonesa se adapta y reinventa para adaptarse a las preferencias de la población local. Por ejemplo, el rollo California es un plato popular en los Estados Unidos que es una modificación del makizushi japonés, un tipo de sushi. En Corea del Sur, tanto el curry japonés como el ramen han sido importados y popularizados principalmente en forma de comida instantánea. El tonkatsu y la tempura, que se derivan de la comida occidental, ahora se consideran y comercializan como únicamente japoneses, así como el curry japonés, que deriva del curry indio.

En muchos países, incluidos Estados Unidos, Reino Unido, Filipinas y Brasil, los restaurantes japoneses se han vuelto populares. Entre estos países, Hong Kong, Taiwán, China, Singapur, Tailandia e Indonesia son consumidores clave, según investigaciones recientes.

El mercado de ingredientes japoneses también está creciendo, con marcas como Ajinomoto, Kikkoman, Nissin y Kewpie [ja] mayonesa, están estableciendo una base de producción en otros países asiáticos, como China, Tailandia e Indonesia.

Porcelana

La cocina china se ha generalizado en muchas otras partes del mundo, desde Asia hasta las Américas, Australia, Europa occidental y el sur de África. En los últimos años, los conocedores de la cocina china también han brotado en Europa del Este y el sur de Asia. La cocina china americana y la comida china canadiense son ejemplos populares de variedades locales. Se adoptarían ingredientes locales manteniendo el estilo y la técnica de preparación.

Las cocinas chinas tradicionales incluyen Anhui, Cantonés, Fujian, Hunan, Jiangsu, Shandong, Szechuan y Zhejiang, todas las cuales se definen y denominan según las respectivas regiones dentro de China donde se desarrollaron. Estas cocinas regionales a veces se denominan las "ocho tradiciones culinarias de China". Varios estilos diferentes contribuyen a la cocina china, pero quizás los más conocidos e influyentes son las cocinas de Szechuan, Shandong, Jiangsu y Guangdong. Estos estilos se distinguen entre sí debido a factores como los recursos disponibles, el clima, la geografía, la historia, las técnicas culinarias y el estilo de vida. Muchas cocinas regionales tradicionales chinas se basan en métodos básicos de conservación de alimentos, como el secado, la salazón, el encurtido y la fermentación.

Tailandia

La cocina tailandesa se está volviendo cada vez más popular en otras partes del mundo, incluidas América del Norte, Europa y otras partes de Asia. Los restaurantes tailandeses son cada vez más comunes y sirven curry tailandés y otros platos tradicionales.

India

La cocina india ha contribuido a configurar la historia de las relaciones internacionales; Los historiadores suelen citar el comercio de especias entre la India y Europa como el principal catalizador de la era de los descubrimientos en Europa. Las especias se compraban en la India y se comercializaban en Europa y Asia. También ha tenido la influencia creada en las cocinas internacionales, especialmente las del sudeste asiático, las Islas Británicas y el Caribe. El uso de especias, hierbas y productos vegetales de la India ha ayudado a dar forma a las cocinas de muchos países del mundo.

La cocina india consiste en las comidas y los platos de la India (y hasta cierto punto de los países vecinos), se caracteriza por el uso extensivo de varias especias y verduras indias cultivadas en toda la India, hierbas, verduras y frutas, y también es conocida por la práctica generalizada de vegetarianismo en la sociedad india. La cocina regional india se clasifica principalmente a nivel regional, pero también a nivel provincial. Las diferencias culinarias se derivan de diversas culturas locales, ubicaciones geográficas (si una región está cerca del mar, el desierto o las montañas) y la economía. La cocina india también es de temporada y utiliza productos frescos.

La cocina de la India es muy diversa y cada estado tiene un plato de comida completamente diferente. El desarrollo de estas cocinas ha sido moldeado por creencias hindúes y jainistas, en particular el vegetarianismo, que es una tendencia dietética común en la sociedad india. También ha habido influencia islámica desde los años del gobierno de Mughal y el Sultanato de Delhi, así como interacciones persas en la cocina del norte de India y Deccani. La cocina india ha evolucionado y sigue evolucionando como resultado de las interacciones culturales de la nación con otras sociedades. Los incidentes históricos como las invasiones extranjeras, las relaciones comerciales y el colonialismo también han jugado un papel importante en la introducción de ciertos tipos de alimentos y hábitos alimenticios en el país. Por ejemplo, la patata, un alimento básico de la dieta del norte de la India, fue traída a la India por los portugueses, quien también introdujo los chiles y la fruta del pan, entre otras cosas. Las especias se compraban en la India y se cambiaban por caucho y opio de Malaca. También ha influido en otras cocinas de todo el mundo, especialmente las del sudeste asiático, las Islas Británicas y el Caribe.

Europa

Georgia

Georgia ofrece una cocina mediterránea con un toque muy auténtico. La cocina georgiana incluye más de 80 variedades de quesos locales que a menudo se mezclan con pasteles y panes de queso estilo pizza locales (Khachapuri), es famosa por un uso abundante de nueces en salsas (Satsivi), ensaladas u otros platos de carne (Kharcho), albóndigas locales como Khinkali y delicias regionales como Sinori.

Georgia es el lugar de nacimiento del vino y su cultura de mesa está profundamente conectada con los rituales filosóficos de hacer brindis que se transmiten de generación en generación durante Supras.

América del norte

Estados Unidos

La cocina estadounidense es un estilo de preparación de alimentos originario de los Estados Unidos de América. La colonización europea de las Américas produjo la introducción de una serie de ingredientes y estilos de cocina en este último. Los diversos estilos continuaron expandiéndose hasta bien entrados los siglos XIX y XX, proporcionalmente a la afluencia de inmigrantes de muchas naciones extranjeras; tal afluencia desarrolló una rica diversidad en la preparación de alimentos en todo el país. La cocina nativa americana incluye todas las prácticas alimentarias de los pueblos indígenas de las Américas. Los pueblos nativos de hoy en día conservan una gran cantidad de alimentos tradicionales, algunos de los cuales se han convertido en íconos de las reuniones sociales de los nativos americanos de hoy en día.

México

La cocina mexicana se ha generalizado en todo el mundo.