Cocina gitana

La cocina romaní o cocina gitana es la cocina del pueblo étnico romaní. No existe una "cocina gitana" específica; varía y está influenciado culinariamente por los respectivos países donde a menudo han vivido durante siglos. Por lo tanto, está influenciado por la cocina europea a pesar de que el pueblo romaní se originó en el subcontinente indio. Su cocina incorpora influencias indias y del sur de Asia, pero también es muy similar a la húngara, la cocina judía asquenazí, la cocina de Europa del Este y la cocina rumana. La cocina de los musulmanes romaníes también está influenciada por la cocina balcánica y la cocina turca.

Visión general

Los platos romaníes generalmente se preparan calientes y picantes con el uso de especias, como pimentón, ajo y pimientos. Las papas también son un alimento básico en su dieta. Un postre tradicional romaní es el pirogo. La receta consiste en huevos, pasas, nueces, piña, azúcar, mantequilla, fideos de huevo y requesón. Otro plato tradicional que cocinan los gitanos es el sarma, salmaia o sodmay, que se elabora a base de col rellena de carne y arroz. Los romaníes consumen platos que consisten en [[pimientos rellenos]], especialmente en días festivos y ocasiones especiales. Los romaníes también cocinan pufe (hecho con harina frita), xaritsa (pan de maíz frito), bogacha(pan horneado) y xaimoko (comida a base de carne de conejo). Sirven sus comidas con kafa (café) y chao (té) con azúcar y leche o frutas como fresas, rodajas de durazno, rodajas de manzana o limón. Los romaníes creen que algunos alimentos son auspiciosos y dan suerte (baxt). Los romaníes estadounidenses creen que el pimiento rojo, la pimienta negra, la sal, el vinagre, el ajo, la cebolla y un animal sacrificado, como el cordero, son alimentos de la suerte. En Maribor, Eslovenia, hay un restaurante romaní llamado Romani Kafenava. Algunos romaníes europeos itinerantes cocinan estofado de erizo.

Lista de platos romaníes

• Pimientos rellenos
• hinchado
• Pedagogo
• Xaritsa
• Xaimoko o Hymoko
• Estofado húngaro
• Ciganyturo
• Bogacha
• Ciganypecsenye
• Sarma o Sodmay
• saxo suklo
• Estofado de conejo
• erizo al horno
• Mamaliga
• rollo de col
• Saviako
• Gushvada (strudel de queso)
• Chuleta de ternera