Cocina feroesa

Partes importantes de la cocina feroesa son el cordero y también el pescado debido a la proximidad al mar. Los alimentos tradicionales de las Islas Feroe incluyen skerpikjøt (un tipo de cordero seco), mariscos, carne de ballena, grasa, garnatálg, frailecillos de las Islas Feroe, papas y algunas verduras frescas.

Gran parte del sabor de esta comida tradicional del país está determinado por los métodos de conservación de alimentos utilizados; salmuera, secado y maduración de carne y pescado, llamados ræstkjøt y ræstur fiskur.

Los productos animales dominan la cocina feroesa. Sin embargo, el gusto popular se ha desarrollado para acercarse a la norma europea, y el consumo de verduras ha aumentado considerablemente en las últimas décadas, mientras que el consumo de pescado ha disminuido. La carne de cordero fresca y más fresca sigue siendo muy popular, mientras que los productos cárnicos tradicionales, como varios tipos de salchichas, han perdido gran parte de su atractivo entre las generaciones más jóvenes.

Tipos de comida

Pez

Los platos de pescado en las Islas Feroe se capturan en las aguas del Océano Atlántico Norte. El pescado fresco se puede tener durante todo el año. Los isleños comen principalmente eglefino, solla, halibut, arenque y camarones.

Carne

Tradicionalmente, la principal fuente de carne era la oveja doméstica, el animal de granja más común en las Islas Feroe. Sin embargo, las ovejas también se utilizaron por su lana. La golosina más popular es el skerpikjøt, cordero bien añejado y secado al viento que es bastante masticable. El cobertizo de secado, conocido como hjallur, es una característica estándar en muchos hogares de las Islas Feroe, particularmente en las pequeñas ciudades y pueblos. Otros alimentos tradicionales son el ræst kjøt (cordero semiseco) y el ræstur fiskur, pescado maduro.

Juego

La caza menor en las Islas Feroe se compone principalmente de aves marinas.

Carne y grasa de ballena

Otra especialidad feroesa es el tvøst og spik, la carne y la grasa de calderón. La carne y la grasa se pueden conservar y preparar de diferentes formas. A menudo se corta en rodajas largas y finas, que se llaman likkja (grindalikkja) en singular y likkjur (grindalikkjur) en plural, y se cuelgan para que se sequen. Estos se utilizan a menudo para el llamado kalt borð (mesa fría), que es una mesa con una variedad de platos fríos feroeses y extranjeros. Los platos feroeses pueden consistir en carne de ballena, grasa de ballena, pescado seco y carne de cordero seca, que se llama skerpikjøt. El kalda borðið(mesa fría) se utiliza para ocasiones festivas. La carne de ballena también se puede hervir o, menos tradicionalmente, freír como filetes. También hay dos formas de salar la carne de ballena: en sal seca o en agua salada (saltlakað grind). Las patatas hervidas normalmente se comen junto con la carne de ballena y la grasa, pero esta tradición no es muy antigua, ya que las patatas no eran comunes en las Islas Feroe antes de principios o mediados del siglo XIX.

La ballena piloto ha sido contaminada por toxinas en el Océano Atlántico y tanto científicos feroeses como extranjeros han investigado la calidad de la carne de ballena y el efecto que podría tener en las personas que la consumen. Departamento de Medicina Ocupacional y Salud Pública con el Dr. Pál Weihe y científicos internacionales como P. Grandjean han realizado varios años de investigación sobre el efecto de la contaminación por mercurio y bifenilo policlorado en la ballena piloto. La investigación se ha realizado desde 1977 en las Islas Feroe y ha dado lugar a recomendaciones dietéticas sobre el consumo de calderón y grasa.Hace algunos años su consejo fue que los feroeses no deberían comer carne de ballena más de una vez al mes como máximo. Más tarde cambió sus recomendaciones y, junto con Høgni Debes Joensen, director médico de las Islas Feroe, dijo que no recomendaría en absoluto la carne o la grasa de ballena para el consumo humano. Sin embargo, el gobierno de las Islas Feroe no ha prohibido las unidades de ballenas. La Heilsufrøðiliga Starvsstovan o "Agencia de Alimentos y Veterinaria de las Islas Feroe" consultó a científicos extranjeros y emitió una nueva recomendación en 2011. Dicen que las personas pueden comer carne y grasa de ballena como máximo una vez al mes. Al mismo tiempo informaron que los riñones y el hígado de la ballena están tan contaminados con mercurio, PCB y dioxinas que no son recomendables para el consumo humano.

Cerveza

La cervecería más antigua de las Islas Feroe se llama Föroya Bjór. Produce cerveza desde 1888, con exportaciones principalmente a Islandia y Dinamarca. Originalmente estaba ubicado en Klaksvík, pero después de comprar y fusionarse con Restorff's Bryggjarí en Tórshavn, Føroya Bjór ahora se encuentra en la capital.

La fábrica de cerveza Okkara se estableció en 2010, ubicada en Velbastaður.

No se permitió la producción de alcohol duro como las instantáneas en las Islas Feroe hasta 2011, por lo que el aquavit feroés, Aqua Vita y otros tipos de bebidas alcohólicas como Eldvatn y Havið, elaborados por la empresa feroesa DISM, se produjeron en el extranjero. Pero en mayo de 2011, el gobierno feroés promulgó una nueva ley que permitía a las cervecerías y destilerías feroesas elaborar cerveza fuerte y licores.

DISM se estableció en 2008; la empresa es más conocida por el nombre de su primer producto, Lívsins Vatn.

Alimentos importados

Desde la amistosa ocupación británica, a los feroeses les ha gustado la comida británica, en particular el chocolate de estilo británico como el Cadbury Dairy Milk, que se encuentra en muchas de las tiendas de las islas.

Aunque en las Islas Feroe hay el doble de ovejas que de personas, la carne de cordero fresca local no suele estar disponible en los supermercados. La única carne de cordero que se puede encontrar en los supermercados proviene de Islandia o Nueva Zelanda. La mayoría de las ovejas pertenecen a familias, y solo tienen lo suficiente para ellos y no se lo venden a otros. Se pueden encontrar algunos granjeros con mayores rebaños de ovejas en las islas, y venden la carne de forma privada a personas en las Islas Feroe y a restaurantes o supermercados, pero la mayoría de la carne de estos proveedores para los supermercados es cordero seco, no carne fresca de cordero..

No hay cerdos en las Islas Feroe, pero la carne de cerdo es bastante popular, por lo que se importa, en su mayoría, de Dinamarca. Algunos agricultores tienen ganado, pero principalmente ganado lechero. La ternera es importada. También se importa pollo y pavo. La mayoría de los alimentos en los supermercados se importan de otros países. La leche y el yogur se producen en las Islas Feroe, pero el queso se importa. Las frutas y verduras se importan de varios países. A veces se pueden comprar patatas y nabos cultivados en las Islas Feroe. Los huevos se importan de Dinamarca y Suecia. Las Islas Feroe importaron más de medio billón (526.603.000) coronas danesas en 2011 de alimentos, bebidas y tabaco.