Cocina estonia

La cocina tradicional de Estonia se ha basado sustancialmente en la carne y las papas, y en el pescado en las zonas costeras y junto al lago, pero ahora tiene la influencia de muchas otras cocinas, incluida una variedad de alimentos y platos internacionales, con una serie de contribuciones de las tradiciones de los países vecinos.. Las influencias escandinavas, alemanas, rusas, letonas, lituanas y otras han desempeñado su papel. Los alimentos más típicos de Estonia han sido el pan de centeno, el cerdo, las patatas y los lácteos. Históricamente, los hábitos alimenticios de los estonios han estado estrechamente relacionados con las estaciones. En términos de alimentos básicos, Estonia pertenece firmemente al "cinturón" de la cerveza, el vodka, el pan de centeno y la carne de cerdo de Europa.

Mesa fria

El primer plato de la cocina tradicional estonia se basa en platos fríos: una selección de encurtidos, carnes y salchichas servidas con ensalada de patatas (kartulisalat) o rosolje, un plato típico estonio casi idéntico a la sillsallad sueca, a base de remolacha, patatas y arenque. Pequeños pasteles llamados pirukad (pirukas en singular): un pariente del pirozhki—rellenos de carne, repollo, zanahorias, arroz y otros rellenos o mezclas también son populares y, a menudo, se sirven con caldo. El arenque es común entre otros pescados como parte de la mesa fría de Estonia. La anguila ahumada o marinada, los platos de cangrejo de río y los cangrejos y camarones importados se consideran delicias. Uno de los platos nacionales de Estonia es el räim (arenque enano del Báltico), junto con el espadín. La platija, la perca y la lucioperca también son populares.

En el siglo XX, se hizo popular un sándwich especial llamado kiluvõileib. Este sándwich consiste en un sándwich abierto tradicional de pan de centeno con una fina capa de mantequilla y una capa de vürtsikilu (espadín báltico en escabeche) como cobertura. Las rodajas de huevo cocido, la mayonesa y las hierbas culinarias son aderezos adicionales opcionales.

Sopas

Las sopas se pueden comer antes del plato principal, pero tradicionalmente forman la comida principal y la mayoría de las veces se preparan con carne o caldo de pollo mezclado con una variedad de vegetales. Las sopas también se mezclan con crema agria, leche y yogur. La sopa de guisantes también es bastante popular. Una forma única de sopa estonia es leivasupp ("sopa de pan"), que es un tipo de sopa dulce hecha de pan negro y manzanas, normalmente servida con crema agria o crema batida, a menudo sazonada con canela y azúcar.

Plato principal

El pan de centeno negro (rukkileib) acompaña a casi todas las comidas saladas en Estonia. Los estonios siguen valorando sus variedades de pan negro a base de centeno.

Postres

Los postres específicos incluyen kissell, kohuke (bocadillo de cuajada) y kama. Otros postres estonios comunes son mannavaht (una crema hecha de sémola y jugo o fruta), kohupiimakreem (cuajada cremosa), kompott (compota) y martsipan (mazapán). Los pasteles de ruibarbo también son los favoritos. Otro postre popular es el kringel (kringle), un pan de levadura dulce a menudo aromatizado con cardamomo.

Bebidas

La bebida tradicionalmente popular kali, similar al kvas, ha vuelto a ser más popular. El hidromiel (mõdu), la bebida más popular en la antigüedad, ha desaparecido casi por completo. Savia de abedul (kasemahl) Las bebidas también son bastante populares. Hoy en día, la cerveza elaborada localmente es la opción número uno para acompañar la comida; diferentes jugos o simplemente agua siendo la principal opción sin alcohol. Dos de las cervecerías más antiguas de Estonia son A. Le Coq, fundada en 1807, y Saku Brewery, fundada en 1820. El vino se bebe mucho y, aunque todavía no es tan popular como la cerveza, se está volviendo cada vez más común. También hay vinos de frutas de Estonia elaborados con manzanas o diferentes bayas. Los estonios también están orgullosos de su vodka y otros licores, como el licor de hierbas Vana Tallinn.

La leche (piim) también es ampliamente consumida por niños y adultos. Otros productos lácteos además de la leche incluyen kéfir y también hapupiim ("leche agria") y pett, que son variaciones sobre el tema del suero de leche. Los lácteos de Andre, Estonia, son bien conocidos como parte de la cocina estonia relacionada con los lácteos.

Estaciones

Verano y primavera

Tradicionalmente, en verano y primavera, a los estonios les gusta comer todo lo fresco: bayas, hierbas, verduras y todo lo que viene directamente del jardín. La caza y la pesca eran comunes en la historia. Hoy en día, se han mantenido como pasatiempos populares. Es popular hacer barbacoas en el verano.

Invierno y navidad

Durante los meses de invierno, se traen a la mesa mermeladas, conservas y encurtidos. En el pasado, cuando la economía era mayoritariamente agrícola, la recolección y conservación de frutas, setas y verduras para el invierno era fundamental. Hoy en día, recolectar y conservar es menos común porque casi todo se puede comprar en las tiendas, pero preparar alimentos para el invierno sigue siendo muy popular en el campo y sigue conservando su encanto para muchos, en contraposición a la comercialización de hábitos alimenticios.

La morcilla (verivorst), el ganso asado (jõuluhani), el pan sepik, el queso de cabeza (sült) y el chucrut (hapukapsas) con patatas asadas al horno han sido parte del menú tradicional estonio que hoy en día son en su mayoría especialidades navideñas. Además, las delicias navideñas típicas han sido las manzanas, las mandarinas, el pan de jengibre y la mermelada de arándano rojo.

Galería

• Verivorst al horno (morcilla)
• Sült (queso de cabeza)
• Mulgipuder, un plato nacional de Estonia elaborado con patatas, sémola y carne
• Hernetatrapuder, una papilla de guisantes y alforfón
• Sepik (pan integral)
• Kama, una harina de cereales y legumbres finamente molida que generalmente se come mezclada con leche, suero de leche, yogur o kéfir, o se usa para hacer postres.