Cocina eslovena

La cocina eslovena (esloveno: slovenska kuhinja) está influenciada por la diversidad del paisaje, el clima, la historia y las culturas vecinas de Eslovenia. En 2016, los principales etnólogos eslovenos dividieron el país en 24 regiones gastronómicas. El primer libro de cocina en lengua eslovena fue publicado por Valentin Vodnik en 1798.

Alimentos y platos

Las sopas son un invento relativamente reciente en la cocina eslovena, pero hay más de 100. Anteriormente había varios tipos de gachas, estofados y comidas en una sola olla. Las sopas sin carne más comunes eran magras y sencillas. Un plato típico es el aleluya, una sopa hecha con cáscaras de nabo y un plato muy conocido durante el ayuno. La sopa de carne más común es la sopa de carne con fideos, que a menudo se sirve los domingos como parte del almuerzo del domingo (sopa de carne, papas fritas, bistec frito y lechuga). En días festivos y días festivos, a menudo se puede elegir entre sopa de fideos con carne o sopa cremosa de champiñones. El cerdo es popular y común en todas partes en Eslovenia. Las aves de corral también suelen ser populares. Hay una gran variedad de carnes en diferentes partes de Eslovenia. En la Carniola Blanca y el Litoral esloveno se come carne de cordero y cabra. En el Día de San Martín, la gente se deleita con ganso, pato, pavo o pollo asados ​​acompañados de repollo rojo y mlinci. En la Carniola Baja y la Carniola Interior se comía lirón y codorniz asados.

El diente de león es popular como ingrediente de ensaladas en Eslovenia y se ha recolectado en los campos durante siglos. Incluso hoy en día, la ensalada de patata y diente de león es muy apreciada. Dado que se puede recolectar solo por un corto tiempo a principios de la primavera, se le da mucha importancia. Las familias van a expediciones de recolección de dientes de león y recolectan suficiente para toda una semana. En la Edad Media se comían bellotas y otros frutos del bosque, sobre todo en tiempos de hambruna. Las castañas fueron valoradas y sirvieron como base para muchos platos destacados. Las nueces y las avellanas se utilizan en pasteles y postres. Las fresas silvestres, las moras, las moras y los arándanos eran una rica fuente de vitaminas. Las setas siempre han sido populares y a los eslovenos les gustaba recogerlas y comerlas. Hay muchas variedades. La miel se utilizó en gran medida. medenjaki,que vienen en diferentes formas son las tortas de miel, que generalmente tienen forma de corazón y se usan a menudo como regalos.

Alimentos y productos alimenticios protegidos

A partir de junio de 2015, veintidós alimentos y productos alimenticios eslovenos están protegidos a nivel europeo:

• prleška tünka, un producto de Prlekija en el este de Eslovenia, hecho de manteca de cerdo picada y carne de cerdo.
• Cebolla de ptuj (ptujski lük), una especie de cebolla de forma cordada, de inspiración roja, mientras que el borde tiene una tonalidad púrpura más intensa.
• aceite de oliva virgen extra de la Istria eslovena (ekstra deviško oljčno olje Slovenske Istre), un aceite poco amargo y picante con un fuerte aroma a frutas, producido en la Istria eslovena, contiene una gran cantidad de ácido oleico y bifenoles.
• Queso nanos (nanoški señor), elaborado con leche de vaca, duro, con pequeños agujeros del tamaño de guisantes, un poco dulce y picante.
• Miel del bosque de Kočevje (kočevski gozdni med), producida en el área más amplia de Kočevje.
• zgornjesavinjski želodec, un producto cárnico secado al aire del Alto Valle de Savinja, hecho de tocino y carne de cerdo de alta calidad, relleno de estómago de cerdo.
• šebreljski želodec, producido en las áreas alrededor de Cerkno e Idrija, elaborado con tocino y carne de cerdo de alta calidad, relleno de estómago de cerdo.
• Idrija žlikrofi (idrijski žlikrofi), pequeñas albóndigas hervidas rellenas de patatas, cebollas y manteca de cerdo.
• prekmurska gibanica, un pastel de Prekmurje, hecho de ocho capas, contiene semillas de amapola, nueces, manzanas, pasas y rellenos de ricota.
• El queso Tolminc (sir Tolminc), elaborado con leche cruda de vaca en la zona de Tolmin, tiene un sabor dulce y picante.
• Pan de Carniola Blanca (belokranjska pogača), un pan plano tradicional de Carniola Blanca.
• Prosciutto kárstico (kraški pršut), producido de manera tradicional en la meseta kárstica en el suroeste de Eslovenia.
• Carne de cuello curada de karst (kraški zašink), un producto cárnico de forma cilíndrica a partir de carne de cuello de cerdo curada en una tripa

Platos tradicionales eslovenos

• Ajdovi Zganci
• Belokranjska povitica
• Bujta repa
• Funšterc
• Kmecka pojedina
• Kranjska klobasá
• Matevž
• Mavželj
• Mežerli
• Mineštra (minestrone)
• Obara (guiso)
• pirh
• Potica (rollo de nuez)
• Prekmurska gibanica
• Ričet
• Špehovka
• Vipavska jota

Sopas y guisos

• Bakalca
• Bobiči
• Bograč
• Jota, Vipavska kisla juha, sopa agria Vipava
• Mineštra
• Prežganka es una sopa nacional eslovena hecha de harina, semillas de alcaravea y huevos batidos.
• Sara
• Štajerska kisla juha es una sopa agria originaria de la Baja Estiria. Se prepara en la fiesta de la koline (sacrificio del cerdo) a partir de las pechugas de cerdo y partes de la cabeza del cerdo.

Platos vegetarianos

• Ajdovi žganci, žganci es un plato de la cocina eslovena. Es similar a la polenta, aunque preparada con granos más finos. Balthasar Hacquet (1739–1815) menciona que žganci se servía con chucrut en la Alta Carniola.
• Aleluya
• Bezgovo cvrtje
• competir
• Fritaja (ver también frittata) es un plato croata y esloveno. Ambos son especialidades en Istria. Son especialmente comunes en primavera, ya que en esa época hay muchas plantas y hortalizas como espárragos trigueros, lúpulos silvestres, hierbas aromáticas, achicoria, tomates, ajos tiernos y especias disponibles para añadir al huevo. Los fritaje se preparan muchas veces durante todo el año con jamón, champiñones, salchichas, tocino, vino blanco o tinto.
• Idrijski žlikrofi
• Jabolčna čežana
• Kaša es un plato que se come comúnmente en Europa del Este. Con al menos mil años de antigüedad, la kasha es uno de los platos más antiguos que se conocen en la cocina eslava de Europa del Este.
• krapi
• Maslovnik
• Matevž
• Medla
• mesta
• Močnik se elabora con cereales como el trigo sarraceno, el maíz, el trigo, el mijo, el centeno o la avena en leche, nata o nata agria.
• njoki
• Smojka
• Štruklji

Platos con carne

• budelj
• Bujta repa
• Bunka (comida)
• Furesna
• Jetrnice (salchicha de hígado)
• Kranjska klobasa (salchicha de Carniola)
• Krvavice (morcilla)
• mavta
• Mavželj
• Meso v tunki
• Mežerli
• Povijaka
• Prata
• Pršut (jamón)
• Šivanka
• Švacet
• Vampi (tripa)
• Zaseka
• Zelodec (estómago)

Postres y pasteles

• bobi
• Buhteljni
• cmoki
• Hajdinjača
• Kremsnita
• krhki flancati
• krofi
• Kvasenica
• Miske
• Mlinci
• Ocvirkovica
• pinca
• Pogača
• Posolanka
• Povitica o Potica (rollo de nuez)
• Prekmurska gibanica
• Sarkelj
• Škofjeloski kruhek
• Špehovka (rollo de tocino)
• Vrtanek
• Zlevanka

Bebidas

• Brinjevec
• Borovnikke
• Jabolčnik (vino de manzana)
• Češnjevec (aguardiente de cereza)
• Cviček (vino esloveno de la región de Dolenjska)
• Teran (vino esloveno de la región de Primorska)
• Kislo mleko (leche agria)
• Sabesa
• Slivovka, Slivovica
• Tolkovec
• Tropinovec
• Pinjenec (suero de leche)
• cerveza union
• Cerveza Laško/Zlatorog