Cocina dominica

La cocina de Dominica es la cocina de la nación isleña de Dominica. La cocina está arraigada en técnicas criollas con productos locales aromatizados con especias que se encuentran en la isla.

Alimentos

La cocina de Dominica es similar a la de muchas otras islas del Caribe, incluida la de Trinidad y Santa Lucía. Aunque están separadas por agua, Dominica y otras islas del Caribe de la Commonwealth tienen distintos giros en sus comidas.

El desayuno es una comida importante en Dominica y se come todos los días. Una comida típica incluye el pescado salado, que es bacalao seco y salado, y los horneados hechos a base de masa y fritos en aceite son populares antes de un largo día de trabajo. El pescado salado y los pasteles también pueden funcionar como refrigerios de comida rápida que se pueden comer durante todo el día; Los vendedores y las calles de Dominica venden estos bocadillos a los transeúntes junto con pollo frito, pescado y sabrosos batidos. Otras comidas de desayuno incluyen papilla de harina de maíz que se hace con harina de maíz fina o polenta, leche y leche condensada y azúcar para endulzar. Las comidas de influencia más británica, como los huevos, el tocino y las tostadas, también son populares junto con el pescado frito y los plátanos.

Las verduras comunes que se comen durante el almuerzo o la cena incluyen plátanos, tania, ñame, papas, arroz y guisantes. Las carnes y aves que se comen típicamente incluyen pollo (que es muy popular), carne de res, pescado que normalmente se guisa con cebollas, zanahorias, ajo, jengibre y hierbas como el tomillo y se usa el método de dorar para crear una rica salsa oscura. Las comidas populares incluyen arroz y guisantes, estofado de pollo, estofado de ternera, pescado frito y estofado y muchos tipos diferentes de caldos y sopas de pescado abundantes que están llenos de albóndigas, zanahorias y provisiones molidas.

Los puestos al borde de la carretera y los restaurantes de los pueblos pequeños suelen servir pollo frito, pescado y papas fritas y "pastelitos sabrosos", que son masa frita hecha con harina, agua y azúcar o, a veces, sal, junto con bebidas frías. La isla produce numerosas frutas exóticas, como plátanos, cocos, papayas, guayabas, piñas y mangos, que se pueden comer como postre y en puré o licuado.

El plato nacional de Dominica era el pollo de montaña, que son trampas de las patas de una rana llamada Crapaud, que es endémica de Dominica y Montserrat. Se encuentra en elevaciones más altas, es una especie protegida y solo se puede capturar entre otoño y febrero. Sin embargo, a partir de 2013, el nuevo plato nacional es el callaloo, elaborado con las hojas verdes de la planta dasheen y otras verduras y carne.

Bebidas

Los ríos que fluyen desde las montañas proporcionan a Dominica un abundante suministro de agua dulce. Las bebidas incluyen ponche de ron y batidos.

La cultura del té de Dominica tiene una larga historia. Muchos tés medicinales tradicionales tienen su origen en la cultura caribe original de la isla. Dominica elabora su propia cerveza bajo la etiqueta Kubuli.