Cocina de Udmurtia

La cocina de Udmurtia consiste en la cocina de Udmurtia y la gente de Udmurtia, y se caracteriza por el rico uso de alimentos locales. Las tradiciones antiguas incluyen alimentos elaborados con granos y harina, especialmente centeno, cebada, trigo y trigo sarraceno molidos. La carne, las verduras y el pan negro son alimentos básicos en la cocina de Udmurt. Los alimentos adicionales incluyen pelmeni, panqueques, pasteles y tartas pequeñas. La leche es un bien escaso, y la que existe a menudo se convierte en ayran, un tipo de leche agria.

El pueblo de Udmurt históricamente ha estado involucrado en la cría de ganado, la producción agrícola y la caza. La apicultura es una práctica común entre los udmurtos y otros grupos de la zona, y también existe la cría de cerdos. Patatas, verduras y lino se producen en cantidades significativas en Udmurtia. Para la producción agrícola total en Rusia, Udmurtia ocupó el puesto 33.

Pelmeni

Las albóndigas (pelmeni) son el plato nacional de Udmurt más conocido, y en Udmurt se llaman pelnan, que significa "pan de oreja" (пельнянь: пель - oreja, нянь - pan). Este "pan de oreja" se elabora con varios rellenos que van desde champiñones y bayas hasta carne y repollo. La elaboración de pelmeni ha sido tradicionalmente una tarea de otoño. Se preparan en grandes cantidades, se conservan en frío y luego se comen durante el invierno.

La importancia de los pelmeni para la cultura de Udmurtia se destaca por el hecho de que en 2004 se inauguró un monumento en la capital de Udmurt, Izhkar (Izhevsk), que representa un pelmeni de un metro de ancho clavado en el extremo de un tubo de tres metros de largo. tenedor.