Cocina de Santa Lucía

La cocina de Santa Lucía es una combinación de platos franceses, indios orientales y británicos. Antes de la colonización, los caribes y los arahuacos ocuparon la isla, sobreviviendo de sus diversas frutas y verduras naturales como mangos, naranjas, mandarinas, aguacates y frutas del pan.

Especialidades

Santa Lucía es conocida por su plato nacional que consiste en plátanos verdes y pescado salado conocido localmente como higos verdes y pescado salado; La fruta del pan y el pescado salado también son una alternativa favorita entre los lugareños.

Otros platos especiales incluyen un plato conocido como bouyon, que es una sopa espesa de frijoles rojos hecha en una olla hecha de carne, provisiones molidas (alimentos de tubérculos molidos) y vegetales. Otros platos locales populares incluyen la sopa de callaloo, Accra (un refrigerio frito compuesto de harina, huevo, condimentos y el ingrediente principal del pescado salado, generalmente preparado alrededor de Pascua), ensalada de higos verdes, té de cacao (una bebida caliente especiada tradicional para el desayuno) y pasteles (que es un pan frito; también se le llama flotadores) entre otros.

Las influencias británicas e indias de la isla se ven en la variedad de especias utilizadas en su cocina, que incluyen ajo, canela, nuez moscada, cacao, perejil, clavo y pimienta de Jamaica. Una amplia gama de frutas locales como manzanas doradas, mangos, carambolas y tamarindo se utilizan para hacer jugos, aunque el jugo de lima (calabaza de lima) parece una opción más popular para disfrutar junto con las delicias locales.