Cocina de Putian

La cocina de Putian, también conocida como cocina Henghwa o cocina Henghua, es un estilo de cocina china originario del pueblo Putian de Putian, provincia de Fujian. Es un estilo de la cocina de Fujian.

Dado que Putian es una zona costera, los ingredientes como algas, ostras, almejas y otros mariscos se usan comúnmente en la cocina de Putian.

La cocina de Putian también es consumida por la diáspora china en el sudeste asiático. El restaurante del mismo nombre "Putien" en Singapur, originalmente un simple kopitiam, ganó una estrella Michelin en 2016 y desde entonces se ha convertido en franquicia en una cadena internacional.

Platos destacados

inglés	Chino tradicional	chino simplificado	Pinyín	Pe̍h-ōe-jī	Descripción
sopa bian rou		扁肉汤	biǎn ròu tāng		Empanadillas finas de cerdo en caldo. La envoltura de la bola de masa también está hecha de carne de cerdo.
almejas duotou		哆头蛏	dúo tóu chēng		Las navajas chinas (Sinonovacula constricta) del pueblo de Duotou son un manjar de temporada disponible de abril a agosto.
Hoon de abeja frito Henghwa		兴化炒米粉
Señor mí	滷麵	卤面	lǔ mián	ló͘-mī
Cerdo con lichi
batata salteada

• sopa de albóndigas bian rou