Cocina de Mauritania

La cocina de Mauritania o cocina mauritana incluye las prácticas culinarias de Mauritania. Históricamente, lo que ahora es Mauritania ha sido influenciado por pueblos árabes y africanos que han vivido y atravesado el paisaje "árido" marcado por las dunas del desierto del Sahara en caravanas. Hay una superposición con la cocina marroquí en el norte y la cocina senegalesa en el sur.

La influencia colonial francesa (Mauritania fue una colonia hasta 1960) también ha influido en la cocina de esta tierra relativamente aislada. El alcohol está prohibido en la fe musulmana y su venta se limita en gran medida a los hoteles. El té de menta se consume mucho y se vierte desde lo alto para crear espuma. Tradicionalmente, las comidas se comen en comunidad.

Platos

Los platos tradicionales de Mauritania incluyen:

• Tawarikh (Fechas)
• Thieboudienne (Cheb-u-jin), un plato costero de pescado y arroz, se considera el plato nacional de Mauritania, se sirve en una salsa blanca y roja, generalmente hecha de tomates.
• Méchoui, cordero entero asado
• Samak Mutabal (Pescado especiado)
• 'araz Bialkhadrawat (Arroz con verduras)
• Bolas de pescado
• Pescado seco
• Carne seca
• cuscús
• Cabrito relleno de arroz
• Camello (inusual) (hecho de dromedarios)
• queso caravana
• Yassa poulet, pollo asado con verduras servido con papas fritas o arroz, originalmente un plato senegalés de las tribus Wolof y Pulaar
• Mahfe, carne de cabra o camello en salsa de maní, okra y tomate, servida sobre arroz y también se puede hacer sin carne (para vegetarianos)
• pez yasa
• Hakko, una salsa a base de verduras de hoja servida con frijoles sobre cuscús
• Lakh, cuajada de queso o yogur con coco rallado servido sobre gachas de mijo dulce
• Marolaym, plato de una olla de carne de cordero o cabra con arroz en una base de cebolla
• Trigo bulgur con frutos secos
• Maru we-llham, carne con arroz y verduras
• terrina mauritana
• Chubbagin de camello, un guiso
• Cherchem, cuscús mauritano de cordero
• Chubbagin Lélé et Raabie, estofado de pescado
• pastel de pescado
• fideos mauritanos
• Harira, plato de sopa mauritano
• Bistec a la pimienta mauritana con coco
• Banaf, estofado de carne y verduras
• Leksour, tortitas mauritanas con carne y salsa de verduras
• Bonava, un estofado de cordero
• Al-Aïch, pollo, alubias y cuscús

Bebidas

• té de menta
• Zrig, leche o agua mezclada con leche fermentada
• Bebida de fruta de baobab (Jus de Bouye)
• Bebida de Roselle (Bissap)