Cocina de Malawi
La cocina de Malawi incluye los alimentos y las prácticas culinarias de Malawi. El té y el pescado son características populares de la cocina de Malawi. El azúcar, el café, el maíz, la papa, el sorgo, el ganado vacuno y caprino también son componentes importantes de la cocina y la economía.
El lago Malawi es una fuente de pescado que incluye chambo (similar al besugo), usipa (similar a la sardina), mpasa (similar al salmón) y kampango.
Nsima es un alimento básico elaborado con maíz molido y servido con guarniciones de carne, frijoles y verduras. Se puede comer para el almuerzo y la cena.
La cocina adicional de Malawi incluye:
- Kachumbari, un tipo de ensalada de tomate y cebolla, conocida localmente en Malawi como sumu o shum o simplemente "ensalada de tomate y cebolla".
- Thobwa, una bebida fermentada a base de maíz blanco y mijo o sorgo.
- Kondowole, elaborado a base de harina de mandioca y agua. Es principalmente del norte de Malawi y es una comida muy pegajosa que se parece al nsima de Malawi, al ugali de Tanzania o al posho de Uganda. Se cocina principalmente en el piso debido a su textura, ya que normalmente es difícil pasar un palo de cocina, por lo que se necesita mucha fuerza. El kondowole normalmente se come con pescado.
- Futalí
- Nthochi, pan de plátano
Ubicación de Malaui
Cosecha de maní en una estación de investigación agrícola en Malawi
Mujeres en el distrito de Salima, Malawi, vendiendo maní
Campos de arroz en Karonga
Una variedad local de sorgo de Malawi
Pez
El pescado en Malawi varía desde utaka, kapenta, kampango, bombe, mlamba, micheni, pez mantequilla (conocido como batala) y chambo (un pez famoso del lago Malawi), entre otros.
El kondowole no es una comida que se pueda hacer a granel debido a su consistencia y textura, por lo que no se come con tanta frecuencia como la nsima.