Cocina de Macao

La cocina de Macao (chino:澳門土生葡菜, portugués: culinária macaense) está influenciada principalmente por la cocina china, especialmente la cocina cantonesa y la cocina europea, especialmente la cocina portuguesa y las influencias del sudeste asiático y el mundo lusófono, debido al pasado de Macao como colonia portuguesa. y una larga trayectoria como centro turístico internacional de juego.

Minichi, tartas de huevo, bollos de chuleta de cerdo, leche de jengibre y tortas de almendras son algunas de las delicias más comunes de la región. Los métodos de cocción comunes utilizan varias especias como la cúrcuma, la leche de coco y la canela para dar a los platos un toque extra de aroma y realce del sabor. Muchos platos que se consumen habitualmente en Macao pertenecen a una subclase (Heungshan) de la cocina cantonesa. Muchos platos de Macao fueron el resultado de las mezclas de especias que usaban las esposas de los marineros portugueses en un intento de replicar los platos europeos con ingredientes y condimentos chinos locales.

Por lo general, la comida de Macao se sazona con varias especias, como la cúrcuma, la leche de coco y la canela, y el bacalao seco (bacalhau), que le dan aromas y sabores especiales. Los platos populares incluyen galinha à Portuguesa, galinha à Africana (pollo africano), bacalhau (bacalao salado portugués tradicional), pato de cabidela, camarones con chile de Macao, minchi, cangrejo al curry salteado; ensalada de oreja de cerdo y papaya, y conejo estofado al vino, canela y anís estrellado.

Cha Gordo (literalmente "té gordo") es una tradición culinaria entre la comunidad de Macao en Macao que se compara con el té de la tarde. Históricamente, las familias con ascendencia portuguesa en Macao organizaban un Cha Gordo en varias ocasiones, incluidas fiestas católicas, bautizos o cumpleaños, pero pueden celebrarse por cualquier motivo. Históricamente, algunas familias incluso albergaban uno semanalmente. Un Cha Gordo tendría lugar después de una boda de Macao, en lugar del elaborado banquete que se ve en las bodas chinas.

Platos y postres de Macao

• galinha a africana
• Galinha a portuguesa
• Pastéis de nata
• pato de cabidela
• Minchi

Bocadillos de Macao no macaenses

• bollo de chuleta de cerdo
• Galleta de semilla de albaricoque
• La cuajada de leche con jengibre de Macao se parece a esta cuajada de leche con jengibre de Hong Kong.