Cocina de Luxemburgo

La cocina de Luxemburgo refleja la posición del país entre los países latinos y germánicos, influenciada por las cocinas de los vecinos Francia, Bélgica y Alemania. Recientemente, ha sido influenciado por muchos inmigrantes italianos y portugueses del país. Al igual que en Alemania, la mayoría de los platos luxemburgueses tradicionales y cotidianos son de origen campesino, en contraste con la comida francesa más sofisticada.

Alimento

Luxemburgo tiene muchas delicias. Además de las pastelerías francesas, pasteles y tartas de frutas, la repostería local incluye el Bretzel, una especialidad de Cuaresma; Quetscheflued, una tarta zwetschge; verwurelt Gedanken o Verwurelter, pequeños donuts recubiertos de azúcar; y Äppelklatzen, manzanas en croûte. La especialidad de queso de Luxemburgo es Kachkéis o Cancoillotte, un queso blando para untar.

Los pescados de los ríos locales como la trucha, el lucio y el cangrejo de río son la base de platos como F'rell am Rèisleck (trucha en salsa Riesling), Hiecht mat Kraiderzooss (lucio en salsa verde) y Kriibsen (cangrejo de río), normalmente preparados en una salsa Riesling. Otro favorito es el Fritür o Friture de la Moselle, un pequeño pescado frito del río Mosela, acompañado de un vino blanco local de Mosela.

Los platos de carne incluyen el jamón frío Éisleker, literalmente jamón Oesling, del norte montañoso del país, primero marinado durante un par de semanas y luego ahumado durante varios días. Por lo general, se sirve en rodajas finas con papas fritas y ensalada. Quizás el más tradicional de todos los platos de carne de Luxemburgo es Judd mat Gaardebounen, cuello de cerdo ahumado con habas. El cerdo se remoja durante la noche, luego se hierve con verduras y especias. Servido en copiosas lonchas junto con las alubias y las patatas hervidas, se considera el plato nacional de Luxemburgo. Hong am Rèisleck, similar al Coq au Riesling francés, consiste en trozos de pollo dorados hervidos a fuego lento en vino blanco con verduras, especias y champiñones. Huesenziwwi o Civet de lièvre es un plato de liebre en jarra que se sirve durante la temporada de caza.

Otros platos incluyen albóndigas de hígado (quenelle) con chucrut y patatas hervidas, Träipen (morcilla) con compota de manzana, salchichas con puré de patatas y rábano picante y sopa de judías verdes (Bouneschlupp). La cocina francesa ocupa un lugar destacado en muchos menús, así como ciertos platos de Alemania y Bélgica.

• Judd mat Gaardebounen servido con patatas hervidas y cerveza Diekirch
• Bouneschlupp se considera un plato nacional luxemburgués
• Träipen, a veces treipen, es la variante luxemburguesa de la morcilla.

Otros alimentos destacados

Otras especialidades de Luxemburgo incluyen:

• Thüringer: salchichas que saben a una versión picante de la salchicha alemana. El uso de la palabra "Thüringer" ahora se reserva para las salchichas producidas en la Turingia alemana. Oficialmente ahora son Lëtzebuerger Grillwurscht o salchichas a la parrilla de Luxemburgo.
• Gromperekichelcher: un panqueque de patata cuidadosamente especiado con cebolla picada y perejil, luego frito.
• Tierteg —Otro tipo de tortita de patata hecha con chucrut.
• Rieslingspaschtéit: un popular pastel de carne en forma de pan preparado con vino Riesling y gelatina, generalmente servido en rebanadas.
• Paté: una pasta para untar, generalmente hecha de carne, aunque existen versiones vegetarianas.
• Quetschentaart: una tarta de ciruelas; junto con las tartas de melocotón, cereza y pera son un postre típico y se pueden encontrar en cualquier pastelería o restaurante.
• Miel luxembourgeois de marque nationale: un tipo de miel de Luxemburgo que está protegida por la legislación de la UE.
• Öennenzop —Sopa de cebolla que suele servirse con tostadas de queso.

Vino y cerveza

El vino, principalmente vino blanco seco y vino espumoso, se produce en Luxemburgo, a lo largo de la orilla norte del Mosela, que tiene una historia vitivinícola que se remonta a los romanos. Las principales variedades son Riesling, Pinot gris, Pinot blanc, Chardonnay, Auxerrois, Gewürztraminer, Rivaner, Elbling, Pinot noir y Crémant de Luxembourg. La Marque Nationale, en el reverso de cada botella de vino de Luxemburgo, confirma su origen y declara su nivel de calidad.

La cerveza, que es una bebida bastante popular en Luxemburgo, se produce localmente en tres grandes cervecerías, así como en un par de establecimientos más pequeños. La mayor parte de la cerveza que se elabora en Luxemburgo es lager, pero también hay una serie de cervezas especiales, así como cervezas sin alcohol y cerveza navideña en diciembre. Las principales marcas de cerveza son Bofferding, que también produce Battin; Mousel y Diekirch, que comparten la misma cervecería en Diekirch; y Simón. Desde la década de 2000 ha habido un resurgimiento de las microcervecerías locales que crean cerveza artesanal como Beierhaascht, Ourdaller y Grand Brewing.