Cocina de Henan

La cocina de Henan o Yu es un término general que se usa para definir los estilos de cocina nativos de la provincia de Henan en China. Henan (河南, o Honan) es una provincia ubicada en el centro de China y, a menudo, también se la conoce con los nombres de Zhongzhou o Zhongyuan, que significa "tierra central". Al estar sin salida al mar por todos lados, la influencia de los estilos culinarios localizados es abundante para observarse en la cocina de Henan. Incorpora una mezcla de estilos culinarios de Jiangsu y Beijing, lo que le da una mezcla única de sabor. La cocina de Henan es bien conocida por su variedad de sabores que incluye una mezcla de agrio, dulce, amargo, picante y salado. Hay una amplia variedad de platos de Henan, que incluyen carpa con fideos fritos en salsa agridulce, cabeza y cola de carpa negra a la parrilla, pato asado Bianjing, fideos estofados con cordero y sopa picante.A pesar de su mezcla de sabores dentro de sus formas culinarias, no se sabe que la cocina de Henan las lleve al extremo. Más bien, la cocina de Henan es conocida por inducir una mezcla de sabores muy moderada y equilibrada en sus platos. Henan tiene una larga historia cultural, que no solo nos dejó preciosas reliquias culturales y sitios históricos, sino también la cocina de Henan. Henan se encuentra en la parte central de China, por lo que es una fusión de las características tanto del sur como del norte, lo que da como resultado una cocina local única. La cocina de Henan, también conocida como cocina Yu, tiene el honor de ser uno de los estilos de cocina más antiguos y tradicionales de China. Hay más de 50 tipos de métodos de cocción para preparar la cocina de Henan. La historia de la provincia muestra su relación con la afinidad hacia la cultura gastronómica entre la gente de Henan,

Historia de la cocina de Henan

La historia de la cocina de Henan se remonta a finales de la dinastía Xia en el siglo 21 al 17 antes de Cristo. Dentro de este período, la totalidad de la cocina de Henan experimentó cambios rápidos y sólidos para adaptarse a las diferentes culturas culinarias emergentes de las regiones circundantes. A finales de la dinastía Xia, había todo un sistema de banquetes basado en platos de Henan. Cuando comenzó la dinastía Shang en el siglo XVII a. C., la cocina de Henan se rediseñó con el nuevo condimento que incluía todos los sabores diferentes para darle un elemento más armonioso. Esto formó la base para la mayoría de las cocinas chinas posteriores.

Posteriormente, en el período de la dinastía Song del Norte (alrededor de 960 a 1127 dC), la cocina de Henan alcanzó su cenit. Con el establecimiento de la ciudad capital en Kaifeng, Henan, hubo un auge en la invención de una variedad de nuevos bocadillos. Con el rápido crecimiento y desarrollo de las habilidades para freír de las personas, también hubo un pico de aumento en los alimentos fritos. Alrededor de este tiempo, la cocina de Henan también comenzaba a dividirse en cinco tipos de platos según el estatus social y los antecedentes religiosos. Los platos de los juzgados imperiales eran diferentes a los que se encuentran en las localidades de clase alta, los mercados, en los templos y los que se encuentran en las casas populares.

Con la caída de la dinastía Song del Sur alrededor de 1170-1180 dC, hubo una disminución en la calidad y la naturaleza de la cocina de Henan. Era evidente que la fortaleza imperial era importante para la supervivencia de la cocina de Henan y sin la fuerza de la dinastía, la estructura jerárquica de la cocina de Henan comenzó a desmoronarse. Más tarde, basándose en el estilo culinario original de Henan seguido en las cortes imperiales, las familias de clase alta, los mercados, los templos y los hogares, se desarrolló una combinación mixta de la cocina contemporánea de Henan. Al igual que la naturaleza de sus sabores, también se demostró que la armonía en términos de estatus social es una característica diversificadora de la cocina de Henan. La combinación mixta de la cocina de Henan, tal como se desarrolló, evolucionó gradualmente hasta convertirse en lo que es hoy. Con el tiempo, el contacto con las regiones cercanas en todos los lados,

Importancia cultural de la cocina de Henan

La cocina china normalmente está estrechamente vinculada con la cultura del lugar de donde proviene. La cocina de Henan tampoco es tan diferente, ya que adopta la noción de media y armonía en la mayoría de sus cocinas. Dado que Henan es una provincia sin salida al mar, la influencia de las regiones vecinas es bastante evidente en la cultura de la provincia, tanto como en los estilos y platos culinarios. Una característica que es evidente en las cocinas de Henan en constante evolución es el uso de grasa animal. Anteriormente, la grasa animal se usaba con frecuencia en la cocina de Henan para freír alimentos, pero dada en parte la influencia de las regiones vecinas y en parte la influencia de las crecientes preocupaciones por la salud, está disminuyendo lentamente.

La cultura china y la cocina china siempre han sido tema de asombro para el mundo occidental debido a su precisión, y la forma en que cada ingrediente se utiliza en el plato específico lo hace atractivo para ellos. China ha estado saliendo de la sombra del mundo occidental y ha logrado crear una identidad propia, y Henan es una de las provincias más antiguas de China, que ha evolucionado fusionando las importantes culturas alimentarias de las regiones circundantes. Henan es el inglés de Huang He en chino, que se traduce como 'al sur del río Amarillo'.La ubicación de la provincia se encuentra en medio de las cuatro antiguas capitales del país, a saber: Anyang, Zhengzhou, Luoyang y Kaifeng. Es una de las provincias más grandes en términos de área y también se considera como el lugar de origen del estilo de cocina chino. La cocina es conocida por varios nombres debido a que se usó bajo diferentes dinastías, como la cocina Yu y Zhongyuan. La provincia ha estado rodeada de regiones por todos lados muestra la colaboración del estilo culinario y la adherencia y adaptación culinaria de las mismas, lo que hace un estilo exquisito.Sin embargo, ha habido desacuerdo entre los chinos Hans en relación con el estilo original de la cocina porque la provincia siempre ha sido un centro político y económico en el pasado, lo que hace casi imposible rastrear el desarrollo histórico de la cocina. El nombre cocina Yu se refiere al estilo que emplean para cocinar platos específicos de la cocina, que son el estilo característico. El método de cocción se basa en una variedad de técnicas y se toma de la provincia de la que se relaciona el plato.

Características de la cocina de Henan

Además de compartir similitudes con la cocina de Jiangsu en términos de sabor extremo, la cocina de Henan tiene algunas características y características específicas para la identificación. Algunos de ellos son los siguientes:

1. La cocina de Henan emplea el uso de muchas cebollas. Se puede decir que las cebollas son una parte básica de la forma culinaria de Henan.
2. La cocina de Henan sirve diferentes carnes para diferentes platos. La principal carne utilizada en la cocina de Henan es la carne de cerdo, pero no se suele servir en sopas. Para las sopas, la elección principal se limita al cordero y al cordero.
3. Al igual que otras partes del norte de China, el cultivo básico en la mayor parte de Henan es el trigo, y los productos a base de trigo como el shaobing se consumen comúnmente.

Pensamientos de la cocina de Henan

La cultura gastronómica de una ubicación geográfica se encuentra frecuentemente influenciada por factores sociales, políticos y económicos, y el desarrollo involucrado en los tres sectores juntos se combina para formar la base sobre la cual se construyen las cocinas. Otro factor esencial que contribuye a la cocina y su formación se debe al cultivo de alimentos y materia prima que se encuentra en la región.La comida básica de un lugar resulta ser la base sobre la que se modifica y estructura la cocina. China es una de las más diversificadas del mundo oriental, y su ubicación geográfica ha pasado a primer plano. Es utilizado por la industria del turismo para impulsar su alcance económico. Los datos empíricos muestran que la popularidad de la cocina también depende de su exposición fuera de sus áreas de origen, y también da forma al resultado con respecto al problema de salud de la región.

La característica más significativa de la cocina surge debido al método de cocción superpuesto, que se adapta de la cocina de Beijing y Jiangsu y le da una textura muy distinta y depende de la comida de temporada. Sin embargo, el estilo adoptado por la cocina de Henan se parece más al de Jiangsu y tiene un sabor más ligero. El material alimenticio más común utilizado en términos de carne es la carne de cerdo y se utiliza junto con la grasa animal en la mayoría de los dushes. La forma combinada de la cocina se logra con el estilo de cocina Yu, donde muchos métodos como hervir, guisar, cocinar al vapor, freír y freír, y junto con esto, la mayoría de los platos se servían con salsas espesas hechas desde cero.

Platos tradicionales de Henan

Se considera que varios platos representan el estilo tradicional de la cocina de Henan; sin embargo, su popularidad depende de la forma en que son recibidos en la sociedad. Uno de los platos más significativos consiste en hacer pan y se conoce como shaobing de Wuxiang, que es un pan de cinco especias y se sirve con carne de cerdo cocinada de varias maneras. Algunos de los platos tradicionales incluyen sopas como Hu La Soup y Luoyang Water Banquet. También se nota que hay una mezcla en el uso de la carne en el caso del tradicional Kaifeng Tai Si Bao, que se elabora metiendo un ave en otra más grande, y luego se glasean con grasas animales y se cuecen al vapor junto con vegetales..Se sirve como plato principal junto con hogazas de pan. El plato se usa como guarnición del plato principal y se encuentra a menudo en todos los restaurantes tradicionales de Henan. Otra gran receta que se sirve y se trata a los invitados en la provincia de Henan incluye el banquete de agua de Luoyang, que es una sopa e involucra una técnica de cocina intrincada y exquisita en la que las rebanadas de huevo se tallan en forma de flor de peonía, que es un favorito local en la ciudad capital de Zhengzhou.

Carp on Noodles es otro plato principal que se ha adoptado de la cocina de Kaifeng y se sirve junto con una sopa agridulce con la carpa al vapor cubierta y cocida con fideos. Uno de los platos que es tradicional y está disponible en los pocos restaurantes seleccionados solo conocidos como Jiao Hua Ji. Es un plato intrigante ya que se prepara después de que el pollo se cubre con barro y luego se asa. Si no se abre el asado, el pollo tiende a durar al menos dos días. También significa las habilidades culinarias de las personas en la antigua China y cómo se las arreglan para cocinar su carne en ausencia de utensilios. El pato asado bianjing y la cabeza y cola de carpa negra a la parrilla son dos platos que muestran el predominio del sabor agridulce en la carne cocinada.

Restaurantes famosos de Henan

• Comedor de Rocky
• Restaurante You Le ZiDong
• Cocina y ópera de Henan
• Hilton Zhengzhou
• Barbacoa ZAX
• barra de velocidad
• Restaurante Bowango
• Casa de comida de Henan

Conclusión

Los platos de Henan contienen muchos sabores, como agrio, amargo, dulce, picante y salado. La cocina de Henan tenía antecedentes fascinantes, y el entonces primer ministro Yiyin, considerado el creador de la cocina china, quería condimentar la comida de Henan con todos los gustos. Las cocinas de Henan se centraron en el principio de media y armonía, en lugar de en un solo sabor. El espíritu de la cocina de Henan es igual al espíritu de la gente de Henan. Es necesario señalar que la cocina de Henan en su conjunto adopta el enfoque completo de la cocina mixta y le agrega elementos culturales significativos. Por ejemplo, al observar la geografía del lugar, la cocina de Henan agrega el concepto de mezcla cultural a través de la armonía entre los sabores utilizados. Es por eso que la cocina de Henan es tan diferente de su contraparte de Beijing. En segundo lugar, la cocina de Henan, al igual que sus contrapartes provinciales, también tiene sus raíces en la historia del país. La cocina de Henan, que se remonta al siglo XXI a. C., ha experimentado muchos cambios significativos a lo largo del tiempo. En lugar de librar a los platos de estos cambios, el estilo culinario ha adoptado los matices y ha dado lugar a lo que es la cocina moderna de Henan. Por lo tanto, en el centro de su esencia, la cocina de Henan es tanto una forma culinaria como un reflejo de la cultura y la historia del lugar.