Cocina de Florida
La llegada de varias oleadas de inmigrantes hispanos y otros caribeños a Florida desde finales de 1800 ha jugado un papel importante en el desarrollo de la cocina floribeña. El uso de mariscos, así como de ingredientes y métodos de cocción asiáticos y caribeños han hecho que la cocina floribeña sea generalmente más saludable que las cocinas ricas en carne y grasas.
La cocina de estilo floribeño también incorpora una despensa de especias exóticas: el curry rojo, la hierba de limón, el jengibre y las cebolletas se usan tan comúnmente hoy en la cocina floribeña como la sémola y el zapatero en otras partes de Florida.
A medida que la cocina floribeña evolucionó en el sur de Florida, estuvo fuertemente influenciada por los principios culinarios asiáticos que enfatizan el uso de frutas y verduras asiáticas cosechadas localmente que crecerán solo en las partes tropicales y subtropicales de los Estados Unidos continentales, donde rara vez se congelan.
Las características típicas de la cocina floribeña incluyen un énfasis en los ingredientes frescos y mezclas complejas de especias, especialmente los sabores fuertes compensados por los más suaves. La cocina floribeña a menudo usa menos picante que los platos caribeños que la inspiran, pero hay un uso extensivo de varios tipos de pimientos. Esta acritud, sin embargo, casi siempre se modera con el uso de mango, papaya, ron, almendra, coco, lima o miel.
La cocina latino-floribeña mezcla la cocina floribeña con la cocina latinoamericana, lo que resulta en fuertes influencias cubanas, puertorriqueñas y dominicanas.