Cocina de Europa del Este

La cocina de Europa del Este abarca muchas culturas, etnias, idiomas e historias diferentes de Europa del Este.

La cocina de la región está fuertemente influenciada por su clima y todavía varía, dependiendo de un país. Por ejemplo, los países de la llanura sarmática (cocina bielorrusa, rusa y ucraniana) muestran muchas similitudes.

Características

De acuerdo con el Compañero de los amantes de la comida étnica, todas las cocinas importantes de Europa del Este están estrechamente relacionadas con el renacimiento político, social y económico de la región después de los largos períodos de agitación histórica. "Estas son cocinas sustanciales, carnosas, arraigadas, ahumadas, en parte comida reconfortante, en parte extravagante".Entre sus principales ingredientes se encuentran los huevos, utilizados con mayor frecuencia en masas y repostería; productos lácteos (con yogur y queso entre los alimentos básicos); granos, incluidos centeno, cebada, trigo, trigo sarraceno y mijo utilizados en kashas y en la elaboración de panes; verduras, en cámaras frigoríficas y en escabeche; pescado (salmón, lucio, carpa y arenque), pájaros y aves de corral (pollo, pato, ganso, perdiz, codorniz, pavo); carnes rojas como ternera, res, cerdo y cordero; y abundantes frutas como peras, ciruelas, cerezas, frambuesas, granadas, dátiles e higos, que se utilizan para postres y una variedad de licores. El índice nutricional de los platos tradicionales es generalmente alto en colesterol, alto en sodio y alto en grasas.